2018. június 30., szombat

Aszalt gyümölcslapok vagy gyümölcsbőr készítése

Születtek már aszalós posztok korábban is a blogban, írtam nektek arról, hogyan aszaltam almát, paradicsomot, szilvát, sárgabarackot, meggyet, bodzát vagy friss zöldfűszereket. A klasszikusokat tehát már kiveséztük, rákereshettek itt. 
Amit most nagyon élvezek, és az idén sokat foglalkozom vele, az a gyümölcsbőr (fruit leather) vagy aszalt gyümölcslap készítése. Az ezzel kapcsolatos saját tapasztalataimról szólna most ez az új bejegyzés. Ezen felül mindenképp csak ajánlani tudom a kezdéshez Michelle Keogh: Házi aszalás és Mary T. Bell: Food Drying with an Attitude című könyvét.

Milyen gyümölcsből készítek bőröket?
Mivel cseresznyétől és meggytől roskadoztak és roskadoznak a fák az elmúlt két hónapban, ezzel a két gyümölccsel kezdtem a gyümölcslap gyártását.
Azt tapasztaltam, hogy ez a két gyümölcs bár kiválóan alkalmas ehhez, szükség van mellé valami kötőanyagra még. A legtöbb gyümölcslap recept az almát (almaszószt) javasolja, és én is csak támogatni tudom ezt az ötletet. A legbarnább, legrondább alma is csodát tesz a gyümölcslappal. Én csak fogom és simán belereszelem. Esetleg kicsit kinyomkodom a levét, amit a gyerekeknek leszűrve azonnal oda is adok.
Én hajlamos vagyok bármit beletenni a gyümölcspürébe. Készült vegyes bogyós gyümölcsbőr piros és fekete ribizlivel, amelynek az alapja meggy és cseresznye volt.
Készítettem már többször epres bőrt chia maggal. Az eper legalább olyan szétesős, mint a meggy és a cseresznye, így azért találtam ki a chia magos lapokat. Viszont meg kell jegyezzem, hogy még így is kerül mellé 1-2 alma, vagy jól kapaszkodjatok meg: gyalult tök vagy cukkini. Jó kis konzisztenciát tudunk így elérni.
Mi a helyzet a málnával? Magvas gyümölcs, teljesen elnedvesítette a bőröket. Akkor működik, hogy ha kb. 1/3 arányban rakunk bele málnát, és a többi rész lehet meggy, cseresznye, alma vegyesen. Isteni íze lesz!
Nyári terveim közt szerepel még az őszibarack, sárgabarack, dinnye és még a zöldségek bőrösítése is.

2018. június 19., kedd

Karalábés fasírt kaporral

Szeretek zöldséget "elrejteni" az ételekben. Könnyebb lesz a fasírt is, ha kerül bele egy kis zabpehely és reszelt zöldség.

Hozzávalók (3-4 személyre):
  • fél kg sovány darált sertéshús
  • 3-4 marék tk zabpehely
  • egy fél marék finomra aprítottf friss kapor
  • 2 ek sörélesztő pehely
  • 1 egész zsenge karalábé lereszelve
  • olaj a sütéshez
Elkészítés:

2018. június 16., szombat

Rozmaringos-paprikás kréker humusszal (vegán)

Nyárünnep volt az óvodánkban ma. Valami tej-és tojásmentes sós harapnivalót kellett készítsek az ünnepi asztalra. El akartam kerülni a sütőmargarint is, úgyhogy nagyon örültem, amikor rátaláltam erre a receptre. 2 nagy adagot készítettem, így volt időm kikísérletezni, hogy mennyi ideig süssem, hogy igazán ropogós legyen a kréker, és mennyi fűszerrel és sóval ízesítsem. Nagyon tetszett az is, hogy a krékert nem kellett formára vágnom. Amúgy sem szokott szépen sikerülni, hanem elég volt rusztikus, nagy, formátlan darabokra tördelni, amikor már kihűlt. Hummuszt készítettem hozzá.

Hozzávalók:
A krékerhez (1 adag, kb. 40-50 db):
  • 1 1/4 csésze sima liszt
  • 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt (mindkettő tönköly volt nálam)
  • 1 ek rozmaring + 1 ek pirospaprika
  • 1 tk sütőpor
  • 3/4 tk só + a szóráshoz egy pici
  • 1/2 csésze víz
  • 1/3 csésze olívaolaj
Elkészítés:

2018. június 11., hétfő

Csicseriborsós zöld saláta sült fokhagymás vinaigrette-tel

Két napja ezt a salátát eszem! Még inkább ízlik, ahogy egyre jobban érnek benne össze az ízek. Nagyon laktató. 

Hozzávalók:

  • 1 kígyóuborka
  • 1 adag főtt csicseriborsó (nálam bio konzerv)
  • 1 újhagyma
  • 1 saláta apróra vágva
  • A vinaigrette-hez:
  • 1 fej fokhagyma/1 egész új fokhagyma
  • olívaolaj
  • méz
  • citromlé
  • só és bors
Elkészítés:
  1. A zöldségeket tetszőleges formájúra vágjuk, és egy salátástálba tesszük.

2018. június 5., kedd

Töltött krumpligombóc

Nagyon kedvelem az Ízőrző blogot. A Facebookon is követhető! Ez a bejegyzés most valójában recept a receptben, mert a blog is az "eredeti" Bede Anna-receptre épít. A tölteléken azonban én is változtattam!

Annyit tudok még hozzátenni, és ez talán egy-, két- vagy sokgyerekeseknek fontos adalék lehet, hogy kipróbáltam, és elkészítettem a gombócokat előző este. Nyersen, sütőpapírra helyezve várták a hűtőben a másnapi kisütést. Teljesen működőképes a dolog! Nem lágyult el a tészta - igazából csak ettől tartottam.

A recept tehát itt olvasható: http://izorzo.blogspot.com/2018/06/toltott-krumpligombocok.html

Az én töltelékem pedig:

  1. Apró kockára vágott kolozsvári szalonnát pirítottam pici olajon hagymával. Erre dobtam rá egy nagy adag fagyasztott zöldborsót.

2018. június 4., hétfő

"Mindenmentes" gofri

Ez a gofri már mentesebb nem is lehetne! Na jó, de! A gluténmentesség viszont szerencsére még nem merült fel a családban, és remélem, nem is fog, mert már így is izzadok, amikor a gyerekeknek ki kell találjak valami újabb fogást. Nagy gofrilázban égtem, amikor megkaptam a szerelem gofrisütőt a sógoromtól. Imádom! Sokféle receptet kipróbáltam. Csináltunk gyümölcsöset, zöldségeset, sajtosat. A mostani recept nagyon basic, de így a legkisebb családtagunk is ehet belőle: következzen egy tej-, tojás- és cukormentes gofri recept!


Hozzávalók:

  • 2 és fél csésze (cup) liszt
  • 4 tk sütőpor
  • 5-6 ek növényi olaj (vagy kókuszzsír)
  • 2 és fél csésze víz
  • 1 tk vaníliapor
  • olaj a kikenéshez

2018. június 2., szombat

Tárkonyos krumplileves

Nagyon jót ettünk ebből az egyszerű levesből! Mindenképp próbáljátok ki:


Én annyit változtattam a recepten, hogy jó tárkonyosra készítettem, rizstejszínnel és egy pici házi paradicsomlé került bele a paradicsom helyett. Annyira szeretem, amikor az egyszerű ételek tökéletesek, és mindenki odavan értük.

Forrás: L. Zsuzsa