2018. július 21., szombat

Padlizsánkrém sült paradicsommal és friss petrezselyemmel

A héten végre újra tudtam önkéntes segítőként átvételezni. Nagyon felemelő érzés volt, és sok-sok taggal váltottam szót ezalatt a néhány óra alatt. Sok ötletet kaptam a heti főzéshez, és volt időm átgondolni, hogy miből mi készüljön a nyaralás előtt.
Kicsit feldolgozósabbra vettem a figurát, hiszen felelősséggel tartozunk a zöldségeink iránt (is), és nehogy már valami a kukába kerüljön csak azért mert nyaralunk. A mángoldokat megdinszteltem, és a fagyasztóba dugtam. A padlizsánokból pedig Gömöriné Anikó ötlete nyomán elkészítettem a saját paradicsomos padlizsánkrémemet. Tavaly nyáron több adag Stahl Judit-féle sült paradicsomot tettem el a fagyasztóba. Szégyen, nem szégyen, én bizony most használtam fel az utolsó zacskóval, de frissen is készíthettek hozzá. Sőt! Próbáljátok ki! Recept a LINK alatt!
A majonézes padlizsánkrém nem jó opció most nekem a diétám miatt. Többek között tojást sem fogyaszthatok sajnos, így valami új ízre vágytam. A sült paradicsom mellé sok-sok illatozó sült fokhagyma és egy-két friss paradicsom is került.
Az elkészült krém fele csatos üvegbe ment a hűtőbe, a másik fele pedig a fagyasztóba.

Hozzávalók (5-6 személyre):
  • 3 közepes padlizsán
  • 4-5 gerezd fokhagyma (ezek jó nagy gerezdek)
  • 3 szem paradicsom
  • egy kisebb adag Stahl-féle sült paradicsom, a héjakból kinyomkodva a belsejük
  • olaj
  • egy fél csokor friss petrezselyem

2018. július 10., kedd

Nyers gyümölcsleves kókusztejszínes habbal + vegán rántott cukkini és padlizsán

Az egyszerűsítés a konyhában is jót tesz néha az embernek, főleg amikor olyan dologra vállalkozik, mint a panírozás. Ez a leves tehát inkább egy egyszerű smoothie tányérban tálalva. Bevallom őszintén, talán panírozni utálok a legjobban a világon. Nem is tartom egészségesnek a forró olajban sült kirántott dolgokat, de nagyon finom, úgyhogy évente egyszer-kétszer én is beadom a derekam. Meg persze a nyári menüben legalább egyszer szerepelnie kell a jó öreg rántott cukkininek.
Mióta tej-és tojásmentesen étkezünk, egyszer próbáltam magamtól panírt fabrikálni, de mire kisült a rántott hús, levált róla szinte a fele.
Most az Ízőrző blogban szembe jött velem egy vegán paníros poszt, így gondoltam újra nekiveselkedem, ha már van egy szép, friss cukkinim és egy gyönyörű padlizsánom a hűtőben. Nagyon nem bántam meg. A bunda szinte tökéletes lett! Azért csak szinte, mert természetesen enyhén érezhető egy kis lisztes íz a keményítő miatt, de számomra nem volt zavaró.



A leveshez:
  • egy nagy adag dinnye
  • néhány szem őszibarack
  • növényi tej
  • vaníliapor
  • egy kis doboz kókusztejszín
  • egy pici porcukor/porított nádcukor
Elkészítés:
  1. A gyümölcsöket összeturmixolom a növényi tejjel és ízesítem a vaníliával.
  2. A kókusztejszínt a cukorral néhány perc alatt elektromos habverővel krémes habbá verem, majd a hideg levessel együtt tálalom.
A panírhoz:
  • csicseriborsóliszt (1.)
  • keményítő + víz (2.)
  • tej-tojás- és gluténmentes morzsa/házi zsemlemorzsa (3.)
A panírozás menete:
  1. A cukkinit és a padlizsánt nem hámozom meg, csak vékonyra felszeletelem.
  2. A cukkini magvas részét kikaparom, tehát az én rántott cukkinim patkó formájú.
  3. Besózom a szeleteket, majd egy kicsit állni hagyom őket.
  4. A szeleteket kinyomkodom, és a csicseriborsólisztbe forgatom.
  5. A keményítőt annyi vízzel elkeverem, hogy tejszerű állagú legyen. Fontos, hogy időről időre engedjük fel vízzel, és keverjük át jól, mert ha túl sűrű, leszedi a lisztet, vagy mint a beton