Mángoldszár-saláta zölbabbal, hagymával NOSALTY

Hozzávalók:

• 32 mángoldlevél-szár
• 20 dkg zöldhüvelyű zöldbab
• 3 fej hagyma
• ecet
• 1 dl olívaolaj
• 1 citom leve
• csokor petrezselyemzöld
• csokor snidling
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mk. szárított bazsalikom
• 1 mk. szárított szurokfű
• 1 mk. szárított kakukkfű
• 1 mk. szárított majoranna
• frissen őrölt bors
• só

Elkészítés:

1. A félretett mángold levél-szárat felaprítjuk, olyan 2-3 cm hosszú darabokra.
2. Levágjuk a zöldbab végeit, mindig 'tesztelve': nincsen vajon fás szál, amely a végekkel könnyen távozik. A zöldbabot is 2 - 3 cm hosszú darabokra szeljük (hosszabbra, mint leveshez vagy főzelékhez!).
3. Ecetes forró vízbe dobjuk a darabolt mángold-szárat és zöldbabot (só nincs!), pár percig főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. (Az ecetes lé elveszi a mángoldlevél szárának keserűségét és megőrzi a zöldbab hüvelyénak zöldjét!)
4. A hagymát félkarikára vágjuk, a petrezselyemzöldet durvára vágjuk, a snidlinget centiméternyi darabokra.
5. Elkészítjük a dresszinget: az olívaolajhoz adjuk a citromlevet, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket.
6. Egy tálban összekeverünk mindent, a hagyma essen szálakra, sót és frissen őrölt borsot adunk még hozzá, kóstoljuk. Készen van.

Forrás: http://www.nosalty.hu/recept/mangoldszar-salata-zolbabbal-hagymaval