Padlizsánkrém sült paradicsommal és friss petrezselyemmel

A héten végre újra tudtam önkéntes segítőként átvételezni. Nagyon felemelő érzés volt, és sok-sok taggal váltottam szót ezalatt a néhány óra alatt. Sok ötletet kaptam a heti főzéshez, és volt időm átgondolni, hogy miből mi készüljön a nyaralás előtt.

Kicsit feldolgozósabbra vettem a figurát, hiszen felelősséggel tartozunk a zöldségeink iránt (is), és nehogy már valami a kukába kerüljön csak azért mert nyaralunk. A mángoldokat megdinszteltem, és a fagyasztóba dugtam. A padlizsánokból pedig Gömöriné Anikó ötlete nyomán elkészítettem a saját paradicsomos padlizsánkrémemet. Tavaly nyáron több adag Stahl Judit-féle sült paradicsomot tettem el a fagyasztóba. Szégyen, nem szégyen, én bizony most használtam fel az utolsó zacskóval, de frissen is készíthettek hozzá. Sőt! Próbáljátok ki! Recept a LINK alatt!

A majonézes padlizsánkrém nem jó opció most nekem a diétám miatt. Többek között tojást sem fogyaszthatok sajnos, így valami új ízre vágytam. A sült paradicsom mellé sok-sok illatozó sült fokhagyma és egy-két friss paradicsom is került.

Az elkészült krém fele csatos üvegbe ment a hűtőbe, a másik fele pedig a fagyasztóba.

Hozzávalók (5-6 személyre):

• 3 közepes padlizsán
• 4-5 gerezd fokhagyma (ezek jó nagy gerezdek)
• 3 szem paradicsom
• egy kisebb adag Stahl-féle sült paradicsom, a héjakból kinyomkodva a belsejük
• só
• olaj
• egy fél csokor friss petrezselyem
  

Nyers gyümölcsleves kókusztejszínes habbal + vegán rántott cukkini és padlizsán

Az egyszerűsítés a konyhában is jót tesz néha az embernek, főleg amikor olyan dologra vállalkozik, mint a panírozás. Ez a leves tehát inkább egy egyszerű smoothie tányérban tálalva. Bevallom őszintén, talán panírozni utálok a legjobban a világon. Nem is tartom egészségesnek a forró olajban sült kirántott dolgokat, de nagyon finom, úgyhogy évente egyszer-kétszer én is beadom a derekam. Meg persze a nyári menüben legalább egyszer szerepelnie kell a jó öreg rántott cukkininek.

Mióta tej-és tojásmentesen étkezünk, egyszer próbáltam magamtól panírt fabrikálni, de mire kisült a rántott hús, levált róla szinte a fele.

Most az Ízőrző blogban szembe jött velem egy vegán paníros poszt, így gondoltam újra nekiveselkedem, ha már van egy szép, friss cukkinim és egy gyönyörű padlizsánom a hűtőben. Nagyon nem bántam meg. A bunda szinte tökéletes lett! Azért csak szinte, mert természetesen enyhén érezhető egy kis lisztes íz a keményítő miatt, de számomra nem volt zavaró.

A leveshez:

• egy nagy adag dinnye
• néhány szem őszibarack
• növényi tej
• vaníliapor
• egy kis doboz kókusztejszín
• egy pici porcukor/porított nádcukor

Elkészítés:

1. A gyümölcsöket összeturmixolom a növényi tejjel és ízesítem a vaníliával.
2. A kókusztejszínt a cukorral néhány perc alatt elektromos habverővel krémes habbá verem, majd a hideg levessel együtt tálalom.

A panírhoz:

• csicseriborsóliszt (1.)
• keményítő + víz (2.)
• tej-tojás- és gluténmentes morzsa/házi zsemlemorzsa (3.)

A panírozás menete:

1. A cukkinit és a padlizsánt nem hámozom meg, csak vékonyra felszeletelem.
2. A cukkini magvas részét kikaparom, tehát az én rántott cukkinim patkó formájú.
3. Besózom a szeleteket, majd egy kicsit állni hagyom őket.
4. A szeleteket kinyomkodom, és a csicseriborsólisztbe forgatom.
5. A keményítőt annyi vízzel elkeverem, hogy tejszerű állagú legyen. Fontos, hogy időről időre engedjük fel vízzel, és keverjük át jól, mert ha túl sűrű, leszedi a lisztet, vagy mint a beton