Rakott tészta csirkével és fodros kellel

Hozzávalók:

• só, bors
• 40 dkg (óriás) kagylótészta
• 2 ek vaj
• 1 fej felaprított vöröshagyma 
• 3 gerezd áttört fokhagyma
• 2 csokor fodros kel (40-60 dkg)
• 1 adag felkockázott sült/főtt csirkemell
• 1 doboz ricotta
• 3 ek reszelt citromhéj (kezeletlen!)
• jó néhány marék reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A tésztát megfőzzük, leszűrjük.
3. A hagymákat megpároljuk a vajon, majd hozzáadjuk a felaprított fodros kelt, és összesütjük. Fedjük le!
4. Hozzáadjuk a tésztát is, miután a kel megpárolódott.
5. Majd jöhet a csirke, a túró, a sajt és a citromhéj.
6. Egy tepsibe tesszük mindezt, és megsütjük.

Forrás: http://www.marthastewart.com/862208/chicken-and-kale-casserole#Healthy%20Kale%20Recipes|/286367/kale-recipes/@center/1009854/winter-produce|862208 (Ford. L. Zsuzsa)

Sütőtökös zabgolyók kókusszal

Hozzávalók:

• egy szép szelet sütőtök megsütve, kikaparva
• apró szemű zabpehely (kb. fele vagy harmada a tök mennyiségének)
• jó sok Holland kakaópor 
• fahéj
• pici méz (elhagyható)
• arany lenmag
• kókuszreszelék
• pici zabtej

Elkészítés:

1. Kézzel összedolgozzuk a masszát, és szép kis golyókat gyúrunk.
2. Meghempergetjük őket kókuszreszelékben, de kerüljön a masszába is.
3. Arany lenmagba is forgathatjuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Fodros/leveles keles spagetti

Egy kis füstösséggel gazdagítja a bacon ezt az amúgy egyszerűen elkészíthető ételt. 

Hozzávalók

• 4 szelet bacon 
• 3 gerezd fokhagyma szeletelve 
• 1 adag kel vékony csíkokra vágva (az ere is) 
• 1 pohárnyi víz vagy alaplé 
• spagetti 
• kecskesajt 
• só, bors

Elkész­ítés

1. A bacont lassan pici olíván megpirítjuk 5-6 perc alatt. 
2. Kivesszük a serpenyőből és a megmaradt zsiradékban a fokhagymaszeleteket kb. 1 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kelt (akár két adagban is lehet). 
3. Sózzuk, borsozzuk és pár percig fonnyasztjuk, majd felöntjük folyadékkal. 
4. Mire a folyadék elforr, a kel enyhén roppanósra fő. 
5. Hozzáadjuk a kifőtt spagettit, a megsült bacont és valamilyen karakteres sajtot. A kelhez a kecskesajt például jól harmonizál.

Forrás: http://www.marthastewart.com/339257/whole-wheat-pasta-with-kale-and-fontina (Kis Detti)

Fodros keles sütőtökkrémleves

Kis Detti fodros kel fogyasztásunkat erősítő levelében szerepelt egy link Martha Stewart fodros keles angol nyelvű receptgyűjteményéhez egy link. Ez a recept onnan való.

Ebben a rostgazdag levesben a ragyogó sárga sütőtökpüré kiemeli a mély zöld fodros kelt. A hozzá kínált ropogós szalonna némi sósságot kölcsönöz a levesnek

Hozzávalók

• 4 szelet bacon, kb. 8 dkg, átlósan (x) feldarabolva 
• 1 közepes hagyma, finomra aprítva 
• 45 dkg fodros kel, vastag szárától megfosztva, levelek apróra vágva (kb. 2 l) 
• 4 csésze (kb. 1 l) sütőtök püré vagy 70 dkg fagyasztott tökpüré kiolvasztva 
•  nagy szemű só, őrölt bors

Elkész­ítés

1. Közepes lángon süssük ropogósra (4-5 perc) a bacont egy nagy serpenyőben, néha keverjük meg. Egy szűrőkanállal emeljük a megsült szalonnát egy konyhai papírtörlővel kibélelt tányérra; tegyük félre.
2. A serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk hozzá a hagymást és dinszteljük meg újabb 4-5 perc alatt. Adjuk hozzá a fodrost kelt és 3-4 perc alatt pároljuk puhára.
3. Adjuk hozzá a tökpürét és 7,5 dl vizet (vagy többet, ha hígabbra szeretnénk); forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk és ne takarékoskodjunk egyikkel sem. A korábban félretett ropogós baconnel kínáljuk.

Forrás: http://www.marthastewart.com/326547/acorn-squash-soup-with-kale#Healthy%20Kale%20Recipes|/286367/kale-recipes/@center/1009854/winter-produce|326547 (Fülöp Judit)

Fodros kel alaprecept

Kis Detti fodros kel fogyasztásunkat erősítő levelében szerepelt egy link Martha Stewart fodros keles angol nyelvű receptgyűjteményéhez egy link. Ez a recept onnan való.
 
A fodros kelt így érdemes előkészíteni, akár köretként, akár tésztához adva, akár babsalátához szeretnénk a továbbiakban felhasználni.

Hozzávalók

• 0,5 kg fodros kel
• só

Elkész­ítés

1. A szár és a központi ér eltávolításához kézzel húzzuk le a leveleket (itt egy videó róla: https://www.youtube.com/watch?v=IUyNTLXE9TE, a mozdulat lényeges, nem a szöveg) vagy vágjuk le késsel. A középső ér kevésbé kemény, mint a szár: ha mégis zavar minket, akkor dobjuk el. Ehhez hajtsuk félbe a levelet és tépjük ki a központi levéleret. Ne aggódjunk, ha beleszakítunk a levélbe.
2. Vágjuk 1-1,5 cm-es csíkokra a további feldolgozáshoz.
3. 3-4 liter sós vízet forraljunk fel és főzzük puhára a fodros kelt, kb. 20 perc alatt. Szárítsuk le.

Forrás: http://www.marthastewart.com/285314/plain-and-simple-kale#Healthy%20Kale%20Recipes|/286367/kale-recipes/@center/1009854/winter-produce|285314 (Fülöp Judit)