Spenótos-cikóriás burgonya rakottas

Rendkívül egyszerű étel. A húsvét utáni húsmentes menünk fő attrakciója volt. Jófajta, nem szétfövő burgonyából az igazi!

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 8-9 szem nem szétfövő burgonya
• 1 szál újhagyma
• 1 szál új fokhagyma zöldjével együtt
• 1 fej vöröshagyma
• 5-6 marék spenót, leszárazva, összetépve
• néhány levélnyi cikória
• só
• borsikafű
• reszelt sajt a tetejére
• 1 nagy pohár tejföl
• kedvenc fűszerkeverékünk vagy zöldfűszerünk
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A burgonyát megfőzzük héjában, majd felkarikázzuk, amikor kihűlt.
2. Olívaolajjal kikenünk egy közepes tepsit vagy jénait, és az aljára egy-két réteg burgonyát terítünk.
3. A spenótot, cikóriát, hagymákat megmossuk, felszeleteljük, felaprítjuk, majd olívaolajon összepároljuk stir-fry módszerrel. Én wokot használok ilyenkor.
4. A tölteléket sózzuk és fűszerezzük, majd a tejföllel összekeverve a burgonyára halmozzuk.
5. A burgonyakarikákat is megszórhatjuk a kedvenc fűszereinkkel.
6. A tetejére jön egy-két réteg burgonya, majd vékony rétegben egy kis reszelt sajt.

Forrás: Lengyel Zsuzsa