Mángold sörbundában

Könnyű mángoldos recept 2 személyre:

Hozzávalók:

• 8-9 db egészséges mángoldlevél
• bármilyen hidegen sajtolt olaj
• 3 db tojás
• 15 dkg liszt
• só
• bors
• 1 dl világos sör (a maradékot megihatjuk)

Elkészítés: 

1. A mángoldleveleket alaposan megmossuk. A szárukat rövidebbre vágjuk, de nem szükséges az egész szártól megszabadulni. Ha túl nagynak találjuk a leveleket, felezhetjük is őket.
2. A nedvességet törlőkendővel itassuk le a mángoldról.
3. A felsorolt hozzávalókból sűrű palacsintatésztát keverünk.
4. Az olajat felhevítjük egy serpenyőben.
5. A leveleket egyesével megmártjuk a masszában, és a forró olajban kisütjük őket. 

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Medvehagymás köleskrém

Már jó ideje szemeztem egy köleskrém recepttel, és úgy döntöttem, ma itt az ideje a próbának. Medvehagymával ízesítettem, és szerintem remek lett. Íme az én változatom:

Hozzávalók:

• 1/2 bögre köles
• 5-6 levélnyi medvehagyma
• fél dl olívaolaj
• 1 csurgatás lenolaj (más hidegen sajtolt olajjal is helyettesíthető)
• só
• bors
• citromlé vagy fehérborecet
• 1 csurgatás méz
• kurkuma

Elkészítés:

1. Főzzük meg a kölest három-négyszeres vízben az alábbi módon: a vízzel együtt tegyük föl a kölest, és hagyjuk, hogy felforrjon a víz. Miután ez megtörtént, főzzük még 5 percig, majd zárjuk el a lángot, takarjuk le a kölest, és hagyjuk, hogy tovább puhuljon.
2. Turmixoljuk össze a hozzávalókat, és ízlés szerint ízesítsük a borecettel, a mézzel és a fűszerekkel.
3. Pirított kenyérrel és salátával, esetleg leves mellé kitűnő.
   
   Forrás: Lengyel Zsuzsa

Tárkonyos medvehagyma krémleves

Már nem sokat kell várni az első dobozra. Addig is használjátok ki, hogy sok-sok medvehagymát lehet szedni/venni úton-útfélen. Itt van nektek egy finom vegán leves:

Hozzávalók:

• 3/4 csokor medvehagyma
• 1 nagy répa
• 3 kisebb szem burgonya
• 1 kis darab póréhagyma (akár hagymaszár)
• 1 csurgatás olívaolaj
• vegamix (szárított répa, fehérrépa, petrezselyem)
• só
• bors
• tárkony

Elkészítés:

1. A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk apróra, majd lobogó vízben megfőzzük.
2. Hozzáadjuk a répát, a hagymát vagy hagymaszárat, majd adunk hozzá vegamixet.
3. Legutoljára adjuk hozzá a megmosott, felaprított medvehagymát.
4. Ha már minden összetevőt kellően puhának találunk - de azért ne főzzük nagyon sokáig -, a gázt elzárjuk a lábas alatt, és botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest.
5. Végezetül sóval, borssal és tárkonnyal ízesítjük.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Sütőtökös cannellonni

Még egy kis tél végi recept, hátha ti is eltettetek néhány adag sütőtökpürét a tavalyi tökökből.

Hozzávalók

A sütőtökös töltelékhez:

• 0,5 kg sütőtökpüré
• fél póréhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 fokhagyma
• fél l paradicsomlé (befőzött) vagy 1 nagyobb konzerv sűrített paradicsom
• só
• bors
• 2 tk kakukkfű
• 2 tk borsikafű
• 2 tk bazsalikom
• fél tk currypor
• fél tk chilipor
• 15-20 db cannelloni tészta

A sajtszószhoz:

• 4 dkg vaj
• 3 ek liszt
• 7 dl tej (vagy bármilyen tejpótló növényi tej)
• 1 babérlevél
• 24 dkg ricotta vagy cottage cheese
• reszelt sajt a tetejére

Elkészítés

1. Először elkészítjük a sütőtökös tölteléket. Sokkal gyorsabb a művelet, ha előre elkészített pürével dolgozunk. Mélyhűtőben tökéletesen tárolható. Ha nincs tökpürénk, akkor vágjuk nagyobb darabokra a tököt, és a sütőben süssük puhára (kb. 45-60 perc alatt), majd kanalazzuk ki a pürét.
2. A hagymákat feldaraboljuk. Vágjuk egész apróra, hogy a töltésnél egyszerűbb legyen a dolgunk. Olajon pároljuk meg a hagymát, öntsük rá a paradicsomlét, majd adjuk hozzá a sütőtököt. Fűszerezzük, és tegyük félre, amíg elkészítjük a mártást.
3. Olvasszuk föl a 4 dkg vajat, és adjunk hozzá 2-3 ek lisztet. Pirítsuk össze, majd öntsük föl tejjel. Adjuk hozzá a babérlevelet, és főzzük sűrűre. Miután megfelelően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a ricottát.
4. Válasszunk ki egy megfelelő méretű tepsit, öntsük a sajtmártás 1/3-át a tepsi aljába, majd kezdjük el megtölteni a cannellonikat. Össze is turmixolhatjuk a tölteléket, és akkor nyomózsák segítségével könnyen megtölthetjük őket, vagy egy icipici kanál segítségével függőlegesen tartva, a tészta alját a tenyerünkhöz ütögetve is megtölthetjük.
5. Helyezzük el a tésztákat szorosan egymás mellett. Öntsük rá a maradék sajtszószt, locsoljuk meg pici paradicsomlével, és tegyük be a 160-180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30-45 perc alatt süssük készre.
   
   
   Forrás: L. Zsuzsa

Meleg rukkolasaláta

Egyenesen a dobozból Nektek! 

Hozzávalók:

• 6 szem kifliburgonya
• 1 alma
• 1 marék rukkola
• 1 marék dió
• 1 ek vaj
• méz
• lenolaj (hidegen sajtolt olaj)
• só
• bors

Elkészítés: 

1. A rukkolát alaposan megmossuk, majd konyharuhán megszárítgatjuk.
2. A kifliburgonyát megmossuk, héjában megfőzzük.
3. Az almát félbevágjuk, vékonyan felszeleteljük.
4. Egy serpenyőben megpirítjuk a durvára aprított diót.
5. Egy másik serpenyőben vajat olvasztunk fel, az almaszeleteket kisütjük benne. Közben egy kis mézet csurgatunk az almára.
6. Ha a burgonya megfőtt, egy picit lehűtjük, és meghámozzuk, majd vékony karikákra szeljük.
7. A burgonyaszeleteket elhelyezzük egy tányéron. Nagyon finoman megsózzuk - ha szeretnénk -, lenolajjal picit meglocsoljuk. Erre halmozzuk a rukkolát. Majd következzen a megsült alma és a pirított dió.
8. Ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk a végén.
   
   Forrás: L. Zsuzsa

Köszmétés bodzavirágos vaníliás gyümölcskrém

Hozzávalók:

• 1 kg köszméte
•  2-3 evőkanál méz
• 1 liter tejszín
• 1 vaníliarúd
• 5-6 nagy bodzavirág

Elkészítés:
A köszmétét tedd fel főni - annyi vízbe, hogy épp ellepje- egy kis mézzel. Épp csak forrald fel, hogy puha, de még roppanós legyen. Vedd le a tűzről és tedd bele a bodzavirágokat. Turmixold össze az egészet, finom péppé.
A tejszínt verd fel egy vanília kikapart belsejével. 6 pohárba tedd egymásra rétegezve a tejszínhabot és a gyümölcspépet. A tetejére tegyél néhány szem érett köszmétét.

Forrás: 
http://wholeliving.blog.hu/2010/05/21/koszmete_recept

Mézes bodzaszörp

Hozzávalók:

• 3 liter víz
• 16 fej bodza virág
• 2 db citrom
• 0,5 kg méz

Elkészítés:
A vízet felmelegítjük, majd feloldjuk benne a mézet, hozzáadjuk a megmosott virág fejeket, majd alaposan összekeverjük. Mikor kihűlt zárható edényekbe töltjük, hozzáadjuk a karikára vágott citromot és három napig állni hagyjuk. Ekkor leszűrjük és felhasználásig hűtőben tároljuk.

2,5 dl szörpből lesz 1 liter üdítő.

Forrás: 
http://gumimacik.blogspot.com/2011/05/mezes-bodzaszorp.html

Avokádó-krémleves korianderrel

Hozzávalók:

• 2 db érett avocadó
• 1 db lime (vagy fél citrom)
• 8 dl zöldséglé (kockából is lehet)
• 1 db sárgahúsú paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej fehér hagyma
• 15 szem koriandermag vagy friss koriander levél
• 2 dl natúr szójajoghurt
• só

A receptért kattints ide.

Joghurt-koriander pác

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek olaj
• 2 kk só
• 2 kk koriander

Elkészítés:
A fokhagymát összezúzzuk, a koriandert összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval elkeverjük. Szárnyasok pácolására használjuk.

Forrás:
http://www.izletes.hu/martas/pac/2552

Fogas korianderrel és petrezselyemmel

Hozzávalók (4 főre)

• fogas filé (750 g)

• 1 csokor friss koriander levél

• 1 csokor petrezselyem

• 5 ek olívaolaj

• 4 gerezd fokhagyma

• só

• bors

A receptért kattints ide.