Levendulás csodák Limarától

Limarától "csentünk" el egy-két szuper ötletet arra az esetre, ha még nem pakoltátok tele a szekrényeket a heti levendula csokrokkal, és mégis úgy döntötök, hogy inkább megennétek. 

A címekre kattintva érhetitek el a recepteket Limara oldalán.

1) Linzerszívek levendulás citromkrémmel

2) Levendula fagyi

3) Levendula esszencia

4) Levendulás tészta citrommártással

5) Hideg levendulás sárgabarack-ribizli krémleves

Ez csak ízelítő, a blogban még sok finomság vár rátok:

http://www.limarapeksege.hu/

Cukkinis bazsalikom pesto

Hozzávalók:

• egy nagyobb darab cukkini héjastul
• egy egész csokor bazsalikom
• fél csomag pirított fenyőmag
• egy darab parmezán
• olívaolaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítés:

1. Turmixoljuk le a hozzávalókat. Az olívaolajat apránként adjuk hozzá. Fűszerezzük az ízlésünknek megfelelően.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Színes cukkinis receptek linkkel

Egyre bővülő gyűjtemény cukkinihez:

http://www.enportal.hu/cukkini-keszitese.html

Bionapló, újra zöldközelben #14

Hiányzott ez a fajta alkotás. Most újra élem. Tegnap először az őszibarackba haraptam bele. Hű, ez finom! Apukámnak is vittem, és ma, amikor még kínáltam, hát, nem utasított vissza! Orsiék, köszönet a szervezésért!

Gyors vacsoránk is lett. Nagyon szeretem, hogy kezdéskor még nem tudom, mi lesz, csak elkezdem. Ami biztos volt, hogy csirkemájat sütögetek, és esszük sós-borsosan. Vigyázat, fröcsköl, durrog, robban :) El kell találni, hogy lesz szép barnás színe, és nem szárad ki. Most sikerült. Csak kéne hozzá valami… Már mosásban volt a tölgylevél, egy nagy tálnyit szárítottam gyorsan, (centrifuga, ismeritek?), így jól eloszlott rajta a minimális mennyiségű öntet. (Tejföl, kevés majonéz, só.) Néhány krumplit csak kéne sütni hozzá, sok van. Kevés vajon, lassan sült. Mellédobtam két gerezd fokhagymát, és néhány friss babérlevelet, hogy ne legyen „normális” :) Kéne még valami… Egy kis doboz, múltkoriban fagyasztott spenót, kiolvasztva, rá egy kevés zsálya, só. Gyönyörű volt a tányéron. Barnás májak, sárga krumplikockák, halványzöld saláta fehérrel, és a mélyzöld „hínár”, ahogy a férjem nevezte.

Ma töltötteket gyártottam sorban. Először a tököcske jött. Volt főtt füstölt sonkám, azt képzeltem el hozzá. Aprítógép, tejszín, kevés kukoricadara, egy tojás. Zsíron hagymát színeztem, a tök végeit kockára vágva rádobtam, tejszín, zsálya, szerecsendió, só csak óvattal. Ha már kicsit kihűlt, akkor mehet a találkozás a sonkás keverékkel. A tökből két centis karikákat vágtam, belseje lábasba, a karikák sütőpapírra.  A töltelék – na, még ezt imádom nagyon - épp elég lett a tán nyolc karikába! Kis tejföllel átsimogattam a tetejét, és ment forró helyre! Sütő! És a lábasos tökbél? Vízben, sóban főtt. Még régen tanultam kolléganőmtől, hogy isteni ízt ad zöldségleveseknek, és tényleg. Amikor a sütőből már jó illatok érkeztek, megnéztem, puha-e a tök. Nem. Így szűrtem rá egy decinyi, addigra már ízessé vált töklevet. Kis idő múlva már falatoztam, alig bírtam ki, hogy hűljön egy kicsit. Hát, ez fenséges! Ez a sonkás töltelék kiváló hozzá.

Jöhetett a sárga cukkini. Hosszában vágtam el, de nem felezve, hanem úgy, hogy kalapja legyen. A belét karalábévájóval kivájtam, mit gondolsz, hova lett? Igen, lábasba! A kerekecske-gombocska cukkini olyan mókás. Nem régen láttam egy tévéműsorban, és most itt van! Kalapot le, kivájni, belseje főjön. A töltelék? Főtt füstölt kolbász. Aprítógép, és hagymás mustár. Készítettem hozzá egy csípős, friss majoránnás lecsót, kicsit apróbbra vágva a hozzávalókat, mint szoktam. Összekever kolbásszal, cukkinibe kanalaz. Sárgába. Mehet rá a kalapja. A többi töltelékbe jó adag bazsalikomot vágtam, hogy más legyen. (És az esetleges bazsalikom-nem-kedvelő is ehessen… A másikból.) Itt a tapasztalt főzőembernő rögtön alkalmazott egy kevés tök-cukkinibél-levet alájuk. És sütő. Illatozott! Hamar elkészült. Igen jó lett ez is.

Forrás: Schreiner Attiláné, Gyöngyi

Padlizsános tészta majoránnával

Hozzávalók:

• 1 nagy padlizsán (kb. 40-50 dkg)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb hagyma apróra vágva
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 teáskanálnyi friss majoranna (vagy 1/2 tk szárított)
• 50 dkg nem túl nagyalakú tészta (pennette, kagylótészta, fussili)
• 1 evőkanál petrezselyem
•  1 evőkanál vörösborecet
• só, bors

Elkészítés:

1. A meghámozott padlizsánt két centis kockákra vágjuk, szűrőbe tesszük, besózzuk, és 30-40 percig hagyjuk csöpögni, majd hideg vízzel leöblítjük.
2. Olajon megfuttatjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt és a majoránnát, 5 percig pirítjuk, majd fedő alatt, kis lángon, időnként megkeverve tovább főzzük még kb. 10-15 percig.
3. Közben kifőzzük a tésztát.
4. Amikor a padlizsán megfőtt, hozzákeverjük a petrezselymet, az ecetet, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a tésztával.
5. 
   
6. A padlizsán előkészítése után szupergyors kaja: a szósz elkészül, amíg kifő a tészta. És finom is.

Forrás: Julia della Croce: The Vegetarian Table - Italy

Sajtos-juhtúrós-kapros zöldbab

Hozzávalók:

• 1 kg zöldbab
• 10 dkg reszelhető sajt
• 15 dkg juhtúró
• 2 dl tejföl
• 4 dkg vaj
• 1 csomó kapor
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• zsemlemorzsa
• 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. A babot enyhén sós vízben a fokhagymával puhára főzzük, lecsepegtetjük. 
2. Még melegen hozzákeverjük a durvára reszelt sajtot, a morzsolt juhtúrót, a finomra vágott kaprot, és lazán összekeverjük. 
3. Kivajazott, zsemlemorzsával meghintett jénaiba szedjük, leöntjük a tojássárgával elkevert, kissé sózott tejföllel, tetejére vajat morzsolunk, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, ami kb. 10-15 perc. 
4. Azonnal tálaljuk, mert ha kihűlt, sokat veszít az élvezeti értékéből. Melegen viszont mennyei.

Forrás: Dudik Éva

Cukkinifánk, ahogy a BBC-nél készítik

Hozzávalók (4-6 főre):

• 90 dkg cukkini
• só, bors
• 1 csomó újhagyma, vagy egy vöröshagyma apróra vágva
• 2 ek kapor
• 2 ek petrezselyem
• 3 tojás
• 1 ek pirospaprika
• 22,5 dkg feta
• kb. 22,5 dkg liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A cukkiniket legyaluljuk, lesózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. 
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zöldfűszereket, a tojásokat, az elmorzsolt fetát és a fűszereket, és annyi lisztet, hogy kicsit laza, de azért két kanál segítségével kiszaggatható masszát kapjunk. 
3. Majd ezzel a bizonyos két kanállal óvatosan beleadagoljuk a forró olajba, kisütjük.
4. Citromos öntetes salátával az igazi.

Forrás: BBC Food (ford. Dudik Éva)

Anna őszibaracklepénye

Anyukám gyakran készíti ezt a lepényt szezonális gyümölcsökkel. Gondoltam, megosztom veletek.

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 13-15 dkg porcukor (eredeti recept: 20 dkg-ot ír)
• fél csomag sütőpor
• 1 bio citrom
• 15 dkg rétesliszt
• margarin (zsiradék)
• 10 dkg olvasztott vaj
• sok-sok őszibarack

Elkészítés:

1. Fehéredésig keverünk 5 tojássárgáját a porcukorral, fél csomag sütőporral, majd beletesszük 1 citrom levét és reszelt héját. Én 13 dkg-ra csökkentettem a cukor mennyiségét, és így is finom lett a tészta.
2. Tovább keverve beleszitálunk 15 dkg réteslisztet, hozzáadjuk a tojások habbá vert fehérjét, beleöntünk 10 dkg olvasztott, de csak langyos vajat.
3. Alaposan kizsírozott, lisztezett, közepes nagyságú tepsibe töltjük, és sűrűn megszórjuk kimagvalt, meghámozott, cikkekre vagy nagy kockákra vágott őszibarackkal. 
4. A forró sütőben úgy sütjük meg, mint a piskótát. 
5. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Forrás: Nagy Elvira-Pelle Józsefné: Nagy süteményeskönyv

Cukkinikenyér

Hozzávalók:

• 375 g liszt
• 6 g só
• 5 g szódabikarbóna
• 5 g sütőpor (foszfátmentes)
• 7 g őrölt fahéj
• 3 tojás
• 235 ml olaj
• 450 g cukor (én ezt mindenképpen csökkenteném, az eredeti recept ennyit ír)
• 15 ml vanília kivonat
• 225 g reszelt cukkini
• 115 g aprított dió

Elkészítés:

1. Vajazzunk ki egy 10x20 cm-es sütőtálat/tepsit.
2. Melegítsük elő 165 fokra a sütőt.
3. A lisztet szitáljuk le, majd a száraz hozzávalókat öntsük egy tálba.
4. Verjük fel a tojást az olajjal és a cukorral, majd mehet hozzá a vanília. 
5. Adjuk a száraz keveréket a tojásos masszához, majd keverjük össze.
6. Jöhet a lereszelt cukkini és a dió.
7. Tegyük a sütőtálba a masszát.
8. 40-60 perc alatt süssük készre.
9. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Forrás: http://allrecipes.com/recipe/moms-zucchini-bread/?scale=24&ismetric=1 (ford. Lengyel Zsuzsa)

Cukkinis lapcsánka almás mártogatóssal

Hozzávalók:

• 2 db cukkini
• 2 db burgonya
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• 20 dkg liszt
• 1 db tojás
• só
• bors
• olaj a sütéshez
• 1 db alma
• 3 ek reszelt torma
• 2-3 dl tejföl
• 2 ek túró

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, és reszeljük le a cukkinivel együtt.
2. Mehet hozzá az aprított hagyma és fokhagyma is.
3. Majd jön a liszt, a tojás és a fűszerek.
4. Tetszés szerinti méretű lepényeket sütünk ki.
5. Közben az almát is meghámozzuk, lereszeljük.
6. Hozzáadjuk a tormát, tejfölt és a túrót, majd picit megsózzuk.
7. A mártogatóst lehűtjük, és a lapcsánka mellé kínáljuk.

Forrás: Blikk Nők Konyha (2011)