Cukkinifánk, ahogy a BBC-nél készítik

Hozzávalók (4-6 főre):

• 90 dkg cukkini
• só, bors
• 1 csomó újhagyma, vagy egy vöröshagyma apróra vágva
• 2 ek kapor
• 2 ek petrezselyem
• 3 tojás
• 1 ek pirospaprika
• 22,5 dkg feta
• kb. 22,5 dkg liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A cukkiniket legyaluljuk, lesózzuk, 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. 
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zöldfűszereket, a tojásokat, az elmorzsolt fetát és a fűszereket, és annyi lisztet, hogy kicsit laza, de azért két kanál segítségével kiszaggatható masszát kapjunk. 
3. Majd ezzel a bizonyos két kanállal óvatosan beleadagoljuk a forró olajba, kisütjük.
4. Citromos öntetes salátával az igazi.

Forrás: BBC Food (ford. Dudik Éva)