Aszalt paradicsomos tönköly cipó

Sokszor készül tönköly helyett búzából, rozzsal, az is nagyon finom.


Hozzávalók

• 500 g bio tönkölyliszt (1/2 fehér, 1/2 teljeskiőrlésű)
• 1 marék aszalt paradicsom (andoki törpe fajtából)
• 1,5 tk só
• 15 g élesztő
• 1 kanál méz

Elkész­ítés

1. Összekeverem a liszteket, sót, aszalt paradicsomot.
2. Langyos mézes-lisztes vízben felfuttatom az élesztőt.
3. A maradék langyos vízzel együtt keverem, majd párszor áthajtogatom a tésztát. Lágy legyen, de ne ragadjon.
4. 90 percig a langyos sütőben, párában kelesztem. Egyszer áthajtogatom, majd lisztes konyharuhába teszem (nem túl szorosan) 15 percre.
5. A jénai tálat 250 °C-on felforrósítom a sütőben.
6. 30 percig lefedve, majd 3 percig fedő nélkül sütöm. Fa deszkára borítom hűlni.

Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

Lilahagymalekvár

Ez a mély lila lekvár igazán bearanyozza a késő őszi napokat.


Hozzávalók

• 50 dkg lilahagyma
• 3-4 dl száraz vörösbor
• 1,5 dl balzsamecet
• 10 dkg kristálycukor
• csipet só

Elkész­ítés

1. A hagymát vékonyan felszeleteljük.
2. A vörösbort, a balzsamecetet és a kristálycukrot összeforraljuk, majd visszafőzzük a felére.
3. Ezután jöhet bele a hagyma, amit addig főzünk, amíg lekvársűrűségű nem lesz. Kb. 1-1,5 óra.

Forrás: Kiss Detti

Márton cipó

Márton napon a barátok és ismerősök egymással megfelezve és körbeadva fogyasztják, megemlékezve Szent Márton jótettéről.

Hozzávalók

• 1,5 kg fehér sima liszt
• 0,5 kg tönköly és rozsliszt vegyesen
• 8 ek olívaolaj
• 9 kk só
• 4 lapos ek cukor
• 5 dkg élesztő
• 12 dl langyos víz
• nagy marék, meleg vízben áztatott mazsola
• kis maroknyi szezámmag

Elkész­ítés

1. A lisztet sóval, cukorral elkeverem, hozzáadom a mazsolát és a szezámot, majd 2 dl-ként az élesztővel felkevert langyos vizet is a tésztához adagolom, végül az olajjal jól kidagasztom, és egy félórányit kelesztem.
2. Ezután maroknyi cipókat formálva 180 fokon megsütöm.
3. Ez az adag kb. 23 db cipót ad ki.

Forrás: Marosi Ildi

Sütőtökgolyó

Ez egy kicsit hasonlít Varsányi Zsuzsa tavaly hozott sütőtökös kókuszgolyóihoz, talán az összetétel más egy kicsit.


Hozzávalók

• 50 dkg sült sütőtök
• 25 dkg darált keksz
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 1 evőkanál rum aroma
• fél kiskanál fahéj
• 3 evőkanál méz

Elkész­ítés

1. A hozzávalókat összegyúrjuk
2. Golyókat formálunk belőlük és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Forrás: Fülöpné Marika

Körtés édesburgonya-leves

Váncsa István Ezeregy recept című szakácskönyvét nem csak a receptek miatt szeretem, a fejezeteket megelőző kis eszmefuttatások is lenyűgözőek, szórakoztatóak és Váncsásak. Nagyon sok, a dobozainkban fellelhető zöldséget használ alapanyagként, ebben épp édesburgonyát.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szárzeller
• 3 közepes méretű édesburgonya (batáta)
• két körte
• fél teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál csípős pirospaprika
• 1,5 l szárnyasalaplé
• 1 pohár tejszín
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 evőkanál citromlé
• vaj

Elkész­ítés

1. A vöröshagymát felkockázom, a sárgarépát és a szárzellert nagyon vékonyra szeletelem, az édesburgonyákat és a körtéket hámozom, felkockázom.
2. A felkockázott hagymát vajon megdinsztelem és hozzáadom a többi zöldséget-gyümölcsöt. 2 percig keverem, majd megszórom a kakukkfűvel és a csípős paprikával, majd felöntöm a szárnyasalaplével és addig főzöm, míg az édesburgonya megpuhul.
3. Összepürésítem, hozzáadom a tejszínt, a juharszirupot és a citromlevet és további 5 percig főzöm.

Forrás: Váncsa István: Ezeregy recept (Fülöp Judit)

Fűszeres sütőtökös kevert süti

A kedvenc amerikai "Cookies" c. könyvem legnépszerűbb fűszeres sütőtökös süti receptje jön, amit még MJ is megelégedéssel néz (a szintén doboz-alapú savanyúság társaságában :))

Hozzávalók

• 2 tojás
• 15 dkg barnacukor
• 10 dkg kristálycukor
• 25 dkg sütőtökpüré
• 125 ml étolaj
• 19 dkg liszt
• 2 kiskanál sütőpor
• 1/4 kiskanál szódabikarbóna
• 2 kiskanál kandírozott gyömbér v. fél kiskanál őrölt gyömbér
• 1 kiskanál fahéj
• fél kiskanál kardamom
  (vagy a fűszerek helyett mézeskalácsfűszerkeverék, két-három kiskanálnyi)
• csipet só
• ha van hozzá kedv: 15 dkg mazsola és/vagy fehércsoki darabok

Elkész­ítés

1. A tojásokat és a cukrokat habosra keverem, jöhet bele a sütőtök és az olaj. 
2. Jöhetnek a szárazak: a fűszerek, a liszt és a szódabikarbóna + a sütőpor. Most jöhetnek bele az extrák is.
3. 180 C-on sül, kb. 25 percig, vagy vajazott-lisztezettt, vagy sütőpapíros tepsiben, de az idő függ attól is, h. mekkora tepsiben =milyen vastagon) sül a tészta. 
4. Szép barna legyen a tetje, akár sötétebb is egy kicsit mint most az enyém.

Forrás: Cookies (Szabó Gilinger Eszter)

Édeskömény zöldje pesztó

Limara virslis kiflijét sütöttem, és a virsli alá, mustár helyett ez a pesztó került. A spenót fokhagymásan, chilisen pedig a nemhúsevőknek készülő kiflikbe került.

Hozzávalók

• 2 marék édesköményzöldje
• 2 marék friss bazsalikomlevél
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 csapott kiskanál só
• egy marék mogyoró
• egy marék tökmag
• 1/2-1 dl olivaolaj

Elkész­ítés

1. Mindent az aprítógépbe teszek, és ráeresztem a turbófokozatot. Ennyike. :) Nekem most nem volt otthon kemény sajtom, de persze még az is jár bele elvileg.

Beküldő: Szabó Gilinger Eszter

Sütőtökös muffin étcsokoládéval

Szuper muffin: könnyű, jó állagú és nagyon finoooom!

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj
• fél tk gyömbérpor
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg
• csipet só
• 120 g olvasztott vaj
• 100 g cukor (az eredeti recept a dupláját írja; én 10 dkg-nál sosem rakok többet a muffinba, 6 dkg-mal is nagyon jóízű lett!)
• 2 nagy tojás
• 1 tk vanília eszencia
• 180 g sütőtökpüré
• 170  g étcsokoládé forgács (ennél jóval kevesebbet is tehetünk bele)
  

Rántott padlizsán sütőtökös krumplipürével

Nem nagy kunszt ez az étel, inkább kedvcsináló gyanánt mutatom meg nektek! Minden hozzávaló a dobozból!

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Zelleres karfiolkrémleves

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 1 szem burgonya
• 1 fél zeller
• 1 vöröshagyma
• 1 bio leveskocka (vagy alaplé)
• só
• bors

Elkészítés:

1. Az alaplét/kockát a hagymával felfőzzük, majd beledobjuk a rózsákra szedett karfiolt és a felkockázott zellert és burgonyát.
2. A zöldségeket puhára főzzük, majd turmixgépben szépen krémesre turmixoljuk.
3. Fűszerezzük ízlés szerint.

Forrás: Lengyel Zsuzsa