Aszalt paradicsomos tönköly cipó

Sokszor készül tönköly helyett búzából, rozzsal, az is nagyon finom.


Hozzávalók

• 500 g bio tönkölyliszt (1/2 fehér, 1/2 teljeskiőrlésű)
• 1 marék aszalt paradicsom (andoki törpe fajtából)
• 1,5 tk só
• 15 g élesztő
• 1 kanál méz

Elkész­ítés

1. Összekeverem a liszteket, sót, aszalt paradicsomot.
2. Langyos mézes-lisztes vízben felfuttatom az élesztőt.
3. A maradék langyos vízzel együtt keverem, majd párszor áthajtogatom a tésztát. Lágy legyen, de ne ragadjon.
4. 90 percig a langyos sütőben, párában kelesztem. Egyszer áthajtogatom, majd lisztes konyharuhába teszem (nem túl szorosan) 15 percre.
5. A jénai tálat 250 °C-on felforrósítom a sütőben.
6. 30 percig lefedve, majd 3 percig fedő nélkül sütöm. Fa deszkára borítom hűlni.

Forrás: Kiss-Kovács Orsolya