Rakott kelkáposzta

Klasszikus étel. Kicsit pepecs, hogy minden réteget külön kell elkészíteni, de egy ráérősebb vasárnapon nekem belefér.

Hozzávalók (4-5 személyre):

• 2 bögre rizs
• 10-15 nagy káposztalevél
• 60 dkg darált hús
• 2-3 fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 dl paradicsomlé és 5-6 darab paradicsom (a fagyasztóból)
• só, fűszerek (nálam termelői olaszos fűszerkeverék)
• zsiradék
• tejföl (ízlés szerint)
  

Endíviás falatkák

Az endívia leveleket szépen, kreatívan megtöltve fantasztikus vacsorát (vagy előételt) kapunk. Egy-két ötletet gyűjtöttem nektek ahhoz, hogy mivel érdemes párosítani a ropogós, enyhén kesernyés ízű leveleket:

1) Mézes-kecskesajtos endívia falatok: http://www.thecreativebite.com/honey-goat-cheese-endive-bites/

• kenhető kecskesajt
• apróra vágott pirított dió (pekán stb.)
• 1-1-csurgatás méz
• 1-1 zsályalevél (más zöldfűszer)
• endívia

2) Lazacos-kecskesajtos endívia falatok: http://garlicmysoul.com/blog/smoked-salmon-goat-cheese-endive-bites/

• zöldfűszeres kecskesajt
• apróra vágott füstölt lazac
• endívia

3) Körtés-kéksajtos endívia falatok: http://flavorthemoments.com/endive-salad-bites-with-pears-blue-cheese-and-pecans/?doing_wp_cron=1475240029.6581490039825439453125#comment-158311

Sütőtökös rizottó zsályával (vagy zöldfűszerekkel)

Adott Fűszeres Eszter receptje egy Stahl magazinból, amelyet egy picit a saját szánk ízére formáltam. Isteni étel! Nehogy kihagyjátok! Zsálya helyett borsikafűvel is mennyei. Köszönet érte Fülöp Juditnak!

Hozzávalók (4 személyre):

• 10 zsályalevél 
• 10 dkg vaj
• 30 dkg sütőtök
• 1 fej hagyma
• 30 dkg rizottórizs
• só, bors
• 1 l alaplé (nálam víz és bio leveskocka)
• 10 dkg sajt (pl. rokfort, de én parmezánt használtam)
• 2 dl száraz fehérbor (én egy pici almaecettel helyettesítem a gyerkőc miatt)

Almás-fahéjas batyuk (gyors uzsonna)

Szeretek a kisfiammal tésztát gyúrni, és sokat segít nekem ilyenkor. Szeretem, hogy látja, hogyan készül el az összetevőkből valami finomság. Néha azonban gyorsan kell valami újdonságot az asztalra tennem, és így ritkán szoktam bolti leveles tésztát használni. Abból is a friss Tante Fanny a kedvencem, mert vegán és finom.

Hozzávalók (20 darabhoz):

• egy csomag friss Tante Fanny leveles tészta
• 1 alma
• vaníliapor
• őrölt fahéj
• méz (elhagyható - én el szoktam hagyni, és úgy is finom)
• kesudió (mandula/dió, stb.)
  

Kolbászos csicseriborsó ragu zöldségekkel

Hideg van. Ősz van. Rendkívül jólesett ez a melengető ebéd a mai nap.

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 3 fej lilahagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1-2 cm friss gyömbér
• 1 adag sült paradicsom (fagyasztóba eltett)/paradicsom (kb. 30-40 dkg)
• kb. 30 dkg csicseriborsó
• 1 kápia paprika
• 3 szál sárgarépa
• olaj
• só
• bors/borsikafű/kakukkfű
• egy kevés szárazkolbász (én csak kevéssel szeretem)
  

Sült kápiás-brokkolis tésztasaláta

Az új Nők Lapja Konyhában találtam rá Vrábel Krisztina receptjére, és ez ihlette ezt a hétfői elviteles ebédet.

Hozzávalók (2-3 személyre): 

• 4 kápia paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 aprócska brokkoli
• tészta 2-3 személyre
• olívaolaj/hidegen sajtolt olaj
• 2 marék sonka/szalonna
• só
• bors
• mozzarella/feta
• 1 marék petrezselyemzöld

Cukormentes müzliszelet házilag

Zóna-edzőmtől származik ez a recept: cukormentes müzliszelet a rohanós hétköznapokra. Igazán bejött a családnak!

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 2 bögre (2x2 dl) zabpehely
• 2 alma
• 1 nagy marék csonthéjas - dió, mogyoró, kesudió, mandula, stb.
• 10-15 dkg aszalt szilva
• 2 ek lenmag (én chia magot használtam)
• néhány csepp édesítő (elhagyható)
• 1/2 dl víz, de ennél kevesebbel érdemes indítani
• 1 tk fahéj
  

Zakuszka befőtt - zöldséglekvár Zsuzsától

Tavaly 60 kg nyers zöldséget dolgoztunk fel, és a zakuszka karácsonyra elfogyott! Néhányat ajándékba adtunk igaz, de nagyon gyorsan fogyott nálunk otthon.

Kenyérre vagy puffaszott rizsre kenve bármikor jó, vagy bármilyen húshoz és rizshez / burgonyához zöldségköretként, ha nincs más otthon. Néha ráborítottam a csíkokra vágott csirkére, néha a rizzsel kevertem össze. Nagyon sokféle képpen használható!

A receptet barátnőm anyukájától kaptam, aki ebben profi.

Hozzávalók:

· 4 kg kápia paprika – szeletekre vágom, bekenem olajjal mindkét oldalát, és megfonnyasztom a sütőben kb. 30 perc alatt 180 fokon. Keverhetjük paradicsom paprikával is.

· 4 kg padlizsán – félbevágom, beolajozom és kb. 35 perc alatt 180 fokon megsütöm. Egy fazékba teszem, lefedem és így könnyebb lesz 10 perc után lehúzni a bőrét / kikanalazni a tartalmát.

· 2 kg paradicsom – a húsos Lucullus a legjobb hozzá, de más is megteszi. Forró vízfürdő után lehúzom a héját.

· 1 kg vöröshagyma – karikázva, dinsztelve

Ratatouille

Hozzávalók:

• 9 evőkanál olívaolaj
• 2 lilahagyma felaprítva
• 9 fokhagymagerezd zúzva
• 3 piros édes paprika nagyobb darabokra vágva
• 2 padlizsán nagyobb darabokra vágva
• 4 kisebb cukkini nagyobb darabokra vágva
• 1 kg paradicsom meghámozva
• 400 ml víz
• oregano
• majoranna
• petrezselyem
• só
• bors
  

Őszi gyümölcsös csirke curry

Finoman, visszafogottan fűszerezett csirkés curry rizzsel tálalva. Mehet bele bármilyen őszi gyümölcs, akár szilva és barack is az almán és körtén kívül.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 kg csirkemell felkockázva
• 2 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• zsiradék
• 2 marék paradicsom (nálam apró fajta, koktél)
• 1 dl házi paradicsomlé
• 1 doboz rizstejszín (sima tejszínt nem tennék bele, mert ez csak az állagához kell)
• 2 db alma felkockázva
• 1 marék mazsola (nem kénezett)
• 1 körte felkockázva 
• néhány szem szőlő
• 2-3 csurgatás méz
• 2 tk sárgabarack lekvár (cukormentes)
• fűszerek: fahéj, szegfűszeg, kurkuma, pici currypor, gyömbér, só, őrölt bors
• alaplé vagy víz