Rakott tészta csirkével és fodros kellel

Hozzávalók:

• só, bors
• 40 dkg (óriás) kagylótészta
• 2 ek vaj
• 1 fej felaprított vöröshagyma 
• 3 gerezd áttört fokhagyma
• 2 csokor fodros kel (40-60 dkg)
• 1 adag felkockázott sült/főtt csirkemell
• 1 doboz ricotta
• 3 ek reszelt citromhéj (kezeletlen!)
• jó néhány marék reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A tésztát megfőzzük, leszűrjük.
3. A hagymákat megpároljuk a vajon, majd hozzáadjuk a felaprított fodros kelt, és összesütjük. Fedjük le!
4. Hozzáadjuk a tésztát is, miután a kel megpárolódott.
5. Majd jöhet a csirke, a túró, a sajt és a citromhéj.
6. Egy tepsibe tesszük mindezt, és megsütjük.

Forrás: http://www.marthastewart.com/862208/chicken-and-kale-casserole#Healthy%20Kale%20Recipes|/286367/kale-recipes/@center/1009854/winter-produce|862208 (Ford. L. Zsuzsa)

Sütőtökös zabgolyók kókusszal

Hozzávalók:

• egy szép szelet sütőtök megsütve, kikaparva
• apró szemű zabpehely (kb. fele vagy harmada a tök mennyiségének)
• jó sok Holland kakaópor 
• fahéj
• pici méz (elhagyható)
• arany lenmag
• kókuszreszelék
• pici zabtej

Elkészítés:

1. Kézzel összedolgozzuk a masszát, és szép kis golyókat gyúrunk.
2. Meghempergetjük őket kókuszreszelékben, de kerüljön a masszába is.
3. Arany lenmagba is forgathatjuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Fodros/leveles keles spagetti

Egy kis füstösséggel gazdagítja a bacon ezt az amúgy egyszerűen elkészíthető ételt. 

Hozzávalók

• 4 szelet bacon 
• 3 gerezd fokhagyma szeletelve 
• 1 adag kel vékony csíkokra vágva (az ere is) 
• 1 pohárnyi víz vagy alaplé 
• spagetti 
• kecskesajt 
• só, bors

Elkész­ítés

1. A bacont lassan pici olíván megpirítjuk 5-6 perc alatt. 
2. Kivesszük a serpenyőből és a megmaradt zsiradékban a fokhagymaszeleteket kb. 1 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kelt (akár két adagban is lehet). 
3. Sózzuk, borsozzuk és pár percig fonnyasztjuk, majd felöntjük folyadékkal. 
4. Mire a folyadék elforr, a kel enyhén roppanósra fő. 
5. Hozzáadjuk a kifőtt spagettit, a megsült bacont és valamilyen karakteres sajtot. A kelhez a kecskesajt például jól harmonizál.

Forrás: http://www.marthastewart.com/339257/whole-wheat-pasta-with-kale-and-fontina (Kis Detti)

Fodros keles sütőtökkrémleves

Kis Detti fodros kel fogyasztásunkat erősítő levelében szerepelt egy link Martha Stewart fodros keles angol nyelvű receptgyűjteményéhez egy link. Ez a recept onnan való.

Ebben a rostgazdag levesben a ragyogó sárga sütőtökpüré kiemeli a mély zöld fodros kelt. A hozzá kínált ropogós szalonna némi sósságot kölcsönöz a levesnek

Hozzávalók

• 4 szelet bacon, kb. 8 dkg, átlósan (x) feldarabolva 
• 1 közepes hagyma, finomra aprítva 
• 45 dkg fodros kel, vastag szárától megfosztva, levelek apróra vágva (kb. 2 l) 
• 4 csésze (kb. 1 l) sütőtök püré vagy 70 dkg fagyasztott tökpüré kiolvasztva 
•  nagy szemű só, őrölt bors

Elkész­ítés

1. Közepes lángon süssük ropogósra (4-5 perc) a bacont egy nagy serpenyőben, néha keverjük meg. Egy szűrőkanállal emeljük a megsült szalonnát egy konyhai papírtörlővel kibélelt tányérra; tegyük félre.
2. A serpenyőben maradt zsiradékhoz adjuk hozzá a hagymást és dinszteljük meg újabb 4-5 perc alatt. Adjuk hozzá a fodrost kelt és 3-4 perc alatt pároljuk puhára.
3. Adjuk hozzá a tökpürét és 7,5 dl vizet (vagy többet, ha hígabbra szeretnénk); forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk és ne takarékoskodjunk egyikkel sem. A korábban félretett ropogós baconnel kínáljuk.

Forrás: http://www.marthastewart.com/326547/acorn-squash-soup-with-kale#Healthy%20Kale%20Recipes|/286367/kale-recipes/@center/1009854/winter-produce|326547 (Fülöp Judit)

Fodros kel alaprecept

Kis Detti fodros kel fogyasztásunkat erősítő levelében szerepelt egy link Martha Stewart fodros keles angol nyelvű receptgyűjteményéhez egy link. Ez a recept onnan való.
 
A fodros kelt így érdemes előkészíteni, akár köretként, akár tésztához adva, akár babsalátához szeretnénk a továbbiakban felhasználni.

Hozzávalók

• 0,5 kg fodros kel
• só

Elkész­ítés

1. A szár és a központi ér eltávolításához kézzel húzzuk le a leveleket (itt egy videó róla: https://www.youtube.com/watch?v=IUyNTLXE9TE, a mozdulat lényeges, nem a szöveg) vagy vágjuk le késsel. A középső ér kevésbé kemény, mint a szár: ha mégis zavar minket, akkor dobjuk el. Ehhez hajtsuk félbe a levelet és tépjük ki a központi levéleret. Ne aggódjunk, ha beleszakítunk a levélbe.
2. Vágjuk 1-1,5 cm-es csíkokra a további feldolgozáshoz.
3. 3-4 liter sós vízet forraljunk fel és főzzük puhára a fodros kelt, kb. 20 perc alatt. Szárítsuk le.

Forrás: http://www.marthastewart.com/285314/plain-and-simple-kale#Healthy%20Kale%20Recipes|/286367/kale-recipes/@center/1009854/winter-produce|285314 (Fülöp Judit)

Húsos káposztás rétes

Gyerekkoromban mindig örültem, amikor azoknál a rokonoknál jártunk, akik tökélyre fejlesztették a káposztás rétest, azóta is imádok minden nem édes töltelékkel töltött rétest. Az itt közölt recept nem a nagyi családi receptje, mert került bele répa, meg hagyma is, no meg a húsimádók miatt még hús is, de ez a rétes nálunk gyakran kerül asztalra, mert rém egyszerű elkészíteni, és nagyon finom.

Hozzávalók

• 1 kisebb fej káposzta 
• 3-4 nagy sárgarépa 
• 2 fej hagyma 
• 1 ek zsiradék 
• 50 dkg darált hús 
• só, bors 
• őrölt kömény 
• 1 csomag réteslap 
• 1 tojás 
• 1 ek tejföl 
• 1 ek olaj 
• fekete hagymamag vagy köménymag

Elkész­ítés

1. A káposztát legyaluljuk, a répát gyufaszálra vágjuk, a hagymát felszeleteljük. 
2. A zsiradékon megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a darált húst, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a káposztát és a répát, fűszerezzük, és fedő alatt megpároljuk a zöldségeket. Ha kell, néhány evőkanálnyi vizet öntünk alá. 
3. Amikor kész, réteslapba töltjük a tölteléket. 
• Ha rúd formát szeretnénk, akkor érdemes két-három lapot egymásra rakni, a lapokat kenjük meg tejföl és olaj keverékével, hogy egymáshoz tapadjanak, és ne száradjanak ki. 
• Vagy készíthetünk kisebb batyukat: egy réteslapot 5 tenyérnyi szélességű csíkra vágunk, mindegyik csík tetejére teszünk egy evőkanálnyi tölteléket, majd a csíkot háromszögben felhajtjuk. 
4. Akár így, akár úgy készítjük, a tetejét kenjük meg tojással, és szórjuk meg valamilyen maggal - például köménymaggal vagy fekete hagymamaggal. Előmelegített sütőben süssük készre, a batyuknak kb. 12-15 perc kell, a rúdnak több idő szükséges.

Forrás: Dudik Éva

Karácsonyi lilahagyma lekvár

Elő a finom lilahagymával! Lepjük meg a szeretteinket egy ízes, fűszeres különlegességgel. Bárki kedvére kísérletezhet további fűszerezéssel.

Hozzávalók:

• 7-8 darab lilahagyma
• étolaj
• balzsamecet
• barna cukor és méz
• őrölt szegfűszeg
• őrölt fahéj
• garam masala
• só
• víz
• bio citrom leve

Elkészítés:

1. A lilahagymát megpucoljuk, felszeleteljük, szálaira bontjuk.
2. Egy wokban olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát, és párolni kezdjük.
3. Mehet rá a barna cukor, a méz és egy pici só.
4. Kavargatjuk és sütjük tovább.
5. Hozzáadjuk a balzsamecetet és a citromlét.
6. További kavargatás mellett puhára pároljuk a hagymát. 
7. Adhatunk még hozzá cukrot, sót ízlés szerint.
8. Egy pici vízzel felöntjük, amikor már nagyon sül a hagyma (nehogy odaégjenek), és tovább pároljuk.
9. Végül fűszerezzük egy-egy csipet szegfűszeggel, fahéjjal és garam masalával.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Káposztás rizses csirke

"Pusztítsuk" a káposztát!

Hozzávalók:

• 70-80 dkg csirkemell
• egy fél fej káposzta
• egy csokor pak choi
• 2-3 db sárgarépa
• egy nagy adag párolt rizs (maradék felhasználáshoz remek)
• 1-2 fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• olaj
• tökmag, (arany) lenmag
• 3-4 ek citromlé
• só
• bors
• 2-3 ek szilvalekvár
• 1 ek akácméz
• pici chilipor

Elkészítés:

1. A hagymát megpirítjuk egy wokban.
2. A csirkemellet felkockázzuk, majd a felaprított, megpirított hagymán sütni kezdjük.
3. A fehéredő husi kockákat ízesítjük: mehet rá só, bors, lekvár, citromlé, fokhagyma és méz.
4. Jól összekeverjük, majd rádobjuk a felaprított káposztát, répát és pak choit.
5. A párolt rizst közben elkészítjük, egy nagyobb jénai tepsit olajjal kikenünk, és erre halmozzuk a rizst.
6. A zöldséges hús mehet a tetejére.
7. Megszórjuk a magokkal, és kb. 10-15 perc alatt összesütjük 180-200 fokon.
8. Megjegyzem: ha nem lennék tejmentes diétán, még tejfölt vagy sajtot is tennék rá!

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Füstös sütőtökkrémleves

Tuningoltam már fel a sütőtökkrémlevest csirkehússal eddig, de füstölt hússal még nem próbáltam. Pedig nagyon finom!

Hozzávalók:

• egy marék kockára vágott füstöt hús (pl. comb)
• 1 nagy fej hagyma
• 3-4 szelet sült hokkaidó tök
• 1 kisebb pasztinák
• 2-3 sárgarépa
• 1 szem burgonya
• 1 babérlevél
• só
• bors
• pici citromlé
• víz

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítom. A tököt előzőleg megsütöttem.
2. A hagymát megdinsztelem, és megpirítom rajta az apró kockára vágott füstölt húst.
3. Rádobom a felkarikázott répát, pasztinákot és a felkockázott burgonyát.
4. Fűszerezem, összefőzöm, majd turmixgépbe töltöm, és jó krémesre pürésítem.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Márton napi vendéglátás 2014

A lista nem teljes, de álljon itt a receptözön után egy kis összefoglaló, mi mindent sütöttek-főztek a közösségi tagok a Márton napra. A felsorolás csak a receptblogban elérhető recepteket tartalmazza.

Kenyérfélék

• Aszalt paradicsomos tönkölykenyér (Kiss-Kovács Orsolya - Évkerék Ökotanya)
• Briós (Kiss Detti)
• Lepénykenyér (Kerekes Orsi - Törőcsik Tanya)
• Márton cipó (Marosi Ildi)
• Panni néni szegfűszeges fonott kalácsa (Baloghné Niki - Esőleső Biopalánta Kertészet)

Kenyérre valók

• Kacsamájpástétom (Kiss Detti)
• Lilahagymalekvár (Kiss Detti)
• Padlizsánkrém (Kiss-Kovács Orsolya)

Sós sütemények

• Kenyérlángos házi bioketchuppal és lilahagymával (Baloghné Niki - Esőleső Biopalánta Kertészet)
• Magvas sós rúd (Guba Eszter)
• Sajtos pogácsa (Fülöpné Marika)

Édes sütemények

• Dióhabos almatorta (Dudik Éva)
• Kati gyümölcsös sütije (Lipták Kati)
• Sütőtök golyók (Fülöpné Marika)
• Tökmagos sütőtökös sütemény (Hoyk Zsófia)

Ital

• Mézes homoktövis ital (Kiss-Kovács Orsolya)