Spárgás pak choi saláta

Hozzávalók:

• 2 db pak choi / bordás kel / bok choi :) felszeletelve
• 0,5 kg fehér spárga megpucolva puhára főzve felkarikázva
• 2 szál újhagyma finomra vágva
• pár savanyú uborka apróra vágva 
• olívaolaj, füge ecet, só, 1 ek méz, 1/2 grapefruit leve

Elkészítés:

1. A pak choi-t leveleire szedem, hogy alaposan megtudjam mosni . 
2. Figyelem! valódi kertből jött :) Nyomokban homokot és apró bogárkákat tartalmazhat! Ropogós, lédús levélnyél, finom visszafogott íz. 
3. Kora tavasszal oda vagyok ezért a zöldségért, nyersen és párolva egyaránt...itt most nyersen :)
4. A spárga a Bio Pipacs tanyáról érkezett, extra zsenge, frissen szedett baráti kezek által és hát bio :)  (ezen a ponton már elkényeztetve érezzük magunkat:))) MOST van a szezonja szóval lubickolunk a spárgakrémlevesben és egyéb nyalánkságokban. Érdemes krumplihámozóval a rügy csúcsától a töve felé vékonyan lehámozni, vigyázva hogy a zsenge csúcsot ne törjük le, majd a végéből is egy picit visszavágni. Forró vízben puhára főztem, lehűtöttem majd a többi hozzávalóval óvatosan összekevertem.

Tepsis burgonyához:

• karikára vágott burgonya
• sok sok sok fokhagyma apróra vágva
• só
• füstölt sonka (hááázi...saját :) felkockázva, megpirítva

Elkészítés:

1. A burgonyát felszeletelem, tepsibe szórom, összekeverem a fokhagymával, sóval és egy pici olajjal, majd lefedve sütőbe teszem. 
2. Mikor megpuhult,  ráöntöm a serpenyőben megpirított sonkakockákat, és a sütőbe visszatolva még grillezem egy picit, hogy a burgonya kapjon egy kis színt.

Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

Spenótkrémleves

Remek ötlet, hogy a leveshez felhasznált spenótnak csupán a felét főzzük bele a lébe, és a maradékot csak a turmixba dobjuk bele. Így élvezhetjük igazán a spenót jó tulajdonságait egy levesben is.

Hozzávalók (2-3 személyre):

• egy fej vöröshagyma felaprítva
• egy fej lilahagyma felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma felaprítva
• 50 g vaj
• egy közepes méretű burgonya
• 450 ml csirke/zöldség alaplé (vagy víz + bio leveskocka)
• 250 ml tej (az eredeti recept 600 ml-t ír) /növényi tej is használható
• 450 g friss spenót felaprítva
• egy fél citrom reszelt héja
• szerecsendió
• 1 dl habtejszín
• só (szükség szerint)
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztjuk egy fedővel rendelkező lábasban, majd megpároljuk rajta a háromféle hagymát.
2. Hozzáadjuk az apróra felkockázott burgonyát, majd kevergetés mellett egy pár perc alatt pároljuk.
3. Hozzáadjuk az alaplét, és 8-10 perecen keresztül főzzük.
4. Következhet a tej, a spenót fele és a citromhéj.
5. Lefedjük, és 10 perc alatt kis lángon főzzük.
6. A turmixgépbe szedjük át a levest, és jól összeturmixoljuk.
7. Hozzáadjuk a maradék friss spenótot és a tejszínt, majd krémesre turmixoljuk.
8. Az alaplétől függ, hogy szükséges-e sóznunk.
9. Borssal és szerecsendióval ízesítjük.
10. Szükségtelen újra felfőzni.

Forrás: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1571/creamy-spinach-soup  (Lengyel Zsuzsa)

Mustáros, tejszínes újburgonya

Gondolom nem csak én számolom a napokat az első idei dobozig. Addig is itt egy kis kellemes egytálétel újkrumplival.

Hozzávalók

• 2 evőkanál szűz olívaolaj
• 80 dkg újburgonya, vékony karikákra szelve
• só, frissen őrölt fekete bors
• 2 közepes lilahagyma egészen vékony karikákra szelve
• 3 evőkanál (magos) mustár
• 3 dl tejszín vagy zabtejszín

Elkészítés

1. Egy tűzálló tálat vagy tepsit az olajjal kikenünk, majd egy réteg szeletelt újburgonyát szétterítünk. Sózzuk, borsozzuk, majd rárétegzünk egy sor lilahagymát.
2. A krumpli-só,bors-lilahagyma rétegeket addig váltogatjuk, míg van hozzávalónk.
3. A mustárt a tejszínnel összekeverjük és a zöldségekre öntjük.
4. Normál sütőben 180 fokon, légkeverésesben 165 fokon, előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Ízek és érzések magazin 2013. július-augusztus (Fülöp Judit)

Gazdag céklasaláta, kókusztejes szerecsendiós burgonyapürével

A cékla leveleiből egy gazdag  salátát készítettem. Tényleg gazdag lett, mert kb. minden olyat belepakoltam amit a tej-, tojás-, gluténmentes diétám alatt ehetek :D

Hozzávalók:

• zsenge céklalevelek és apró céklák felszeletelve
• pár darab savanyú ubi
• 2 alma
• sok pirított mandula!!! nagyon fontos ízösszetevőőő
• 1 tonhal konzerv (bűűűnözök) :)
• öntet: olívaolaj, füge ecet (ez lehet más ecet is), méz, só

És még maradt pár céklagumóm, hogy a reggeli hamletemre rápakoljam. Egyszerű, de mutatós reggeli.

Legközelebb majd egy kevés napraforgó vagy szezámmagot sóval megpirítok és rászórom.

A burgonyapüréhez:

• sarpo mira burgonya
• kókusztej
• szerecsendió
• margarin (ha ehetném vajat tettem volna, mert a margarin nem egészséges :) 

Desszertnek kukoricadarát főztem meg kókusztejben és összekevertem mézzel. A tetejére házi szilvalekvár került.

Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

Gombás zöld leveles kínai kel

Hozzávalók:

• gomba
• fokhagyma
• olaj/vaj
• zöld leveles kínai kel
• só
• balzsamecet

Elkészítés:

1. A gombát olajon (vagy ha lehet vajon) megpiriítom. 
2. Ügyelni kell rá hogy ne sokat tegyünk a serpenyőbe, mert akkor csak párolódik, és nem pirul meg olyan finomra (a konyha perrsze egy picit füstös lesz ilyenkor de megééééri az íííz). 
3. Apróra vágott fokhagymát dobok rá, majd a csíkokra vágott zöld leveles kínai kelt. 
4. Egy pár percig forgatom a forró serpenyőben de nem túl sokáig hogy ne semmisüljön meg a frissessége a leveleknek. 
5. Sózom, és egy kis balzsamecettel nyakon löttyintem, hogy teljes legyen a káosz és a gőz a boszorkánykonyhámban :D

Köretként is tálalhatjátok :)

Tej-, tojás- és gluténmentes :))

Forrás: http://www.rareseeds.com/green-leaf-gailan-chinese-kale/ (Kiss-Kovács Orsolya)

Lyoni csirkecombok

Meg kell osszam veletek ezt a pompás receptet. Tökéletesen harmonizálnak az ízek ebben az ételben, és ha valami újra vágytok, mindenképpen próbáljátok ki! Stahl Judit Gyors húsos ételek c. könyvéből származik a recept, és az ételt a francia ecetes csirke (Poulet au vinaigre) ötlete ihlette.

Hozzávalók (4 személyre):

• 5-6 darab egész comb bőröstül (egyenként két darabba vágva)
• só
• frissen őrölt bors
• 1 egész fej fokhagyma
• olaj a sütéshez
• 5 dkg vaj
• 1 dl balzsamecet

A mártáshoz:

• 1-2 ek szójaszósz
• 1,5 dl víz
• 2 ek sűrített paradicsom (nálam házi paradicsomlé)
• 2 ek brandy (elhagyható)
• 2 dl tejszín
• 1 ek mustár

Elkészítés:

1. A combokat megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. Egy kb. 30 cm-es átmérjű, magasabb falú serpenyőben olajat hevítünk, és a combokat 2-2 percig sütjük mindkét oldalukon.
3. Felkockázzuk az 5 dkg vajat, és a pirított csirkére dobjuk. Hagyjuk, hogy elolvadjon, majd hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket.
4. A combokat leöntjük negyed dl balzsamecettel, majd lefedjük a lábast, csupán egy akkora rést hagyunk, amelyen távozni tud az ecetes gőz. Mérsékelt lángon pároljuk a húst.
5. Néha forgassuk át a szeleteket, majd hatpercenként újabb negyed dl balzsamecetet adjunk hozzá.
6. Miután az összes ecet elfogyott, még 5 percig pároljuk a húst, majd átszedjük egy hőálló tálba, és lefedjük, hogy ne hűljön ki.
7. A visszamaradt mártáshoz adjuk a brandyt. Lépjünk hátrébb! Fél percig kevergessük, majd jöhet a paradicsompüré és a szójaszósz, amit 1,5 dl vízzel elkevertünk már előzőleg.
8. Pár perc alatt besűrítjük, és végül hozzáadjuk a 2 dl tejszínt és mustárt.

Forrás: Stahl Judit - Gyors húsos ételek (Lengyel Zsuzsa)

Sajtos puffancs

A hétvégi találkozó egyik sztárja volt ez a sajtos puffancs, amelyet Gömöriné Papp Anikó készített el.

Aki kóstolta, biztosan emlékszik rá.

A recept az alábbi linkre kattintva érhető el: http://kockasabrosz.istenhozta.hu/receptek/sajtos-puffancs/322/#comments

Megjegyzések: krumplinyomó helyett bőven elég fakanállal eldolgozni a hozzávalókat.

Beküldte: Gömöriné Papp Anikó

Görög spenótos rétes

Ugyan nem is házi rétestésztával készült, de így is nagyon finom lett.

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kg spenót
• 1 csomag rétestészta
• 5 keményre főtt tojás
• 3 ek fenyőmag (nálam fenyőmagos magkeverék)
• 1 ek olaj + a tészta megkenéséhez
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 csipet őrölt szerecsendió
  
• 3 ek vaj
• 3 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát megdinszteljük olajon egy nagyobb serpenyőben. Olyat vegyünk elő, amelynek teteje is van.
2. Hozzáadjuk a megtisztított, felaprított spenótot, majd 10 perc alatt megpároljuk - lassan, fedő alatt. 
3. Miután a spenót kihűlt, a nedvességet leöntjük róla, majd hozzákeverjük a sajtot. Ízesítjük, fűszerezzük.
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
5. A réteslapokat megkenjük olvasztott vajjal, majd vékonyan meghintjük zsemlemorzsával és a pirított fenyőmaggal.
6. Eloszlatjuk középen a spenótot, a tojásokat szépen sorjában elhelyezzük, majd feltekerjük a lapokat.
7. Olajjal lekenjük a rétest, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 35 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Kiskegyed Konyhája 2011 (Lengyel Zsuzsa)

Sonkás spárgasaláta

Mire használjuk fel a maradék húsvéti sonkát? A rengeteg lehetőség közül íme egy (pontos mennyiségek nélkül):

Hozzávalók:

• tejföl
• majonéz
• citromlé
• méz/Xilit
• só
• frissen őrölt bors
• 1 csomag újhagyma
• 1 köteg spárga
• 2-3 szelet apróra vágott sonka (nálunk mangalica tarja)
• 4 csemege uborka
• sajtkockák

Elkészítés:

1. A majonézes alapot kikavarjuk.
2. A spárga végeit lepattintjuk, a sípokat megtisztítjuk, majd egy pici cukorral (Xilit) lobogó vízben roppanósra főzzük.
3. Felaprítjuk az összes hozzávalót, majd a mártásba keverjük.
4. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Töltött karalábélevél

Hozzávalók 4 adaghoz (kb. 20 töltelékhez):

• 40 db karalábélevél
• 35 dkg darált hús
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma zúzva
• só, bors
• 3 kk pirospaprika
• 1 tojás
• 8 dkg rizs

valamint:

• 1 tk + 1 ek olaj
• 1 tk vegeta, delikát, akármi
• 1 fej hagyma
• 2 ek liszt
• 1 tk pirospaprika
• 2 dl + 4 ek tejföl
• 1 csokor kapor apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma zúzva

Elkészítés:

1. A nagyobb levelek közül kb. húszat 1-2 percre lobogva forró vízbe dobunk, majd leszűrjük, de a levet megtartjuk.
2. Összedolgozzuk a húst az egy fej hagymával, a 3 gerezd fokhagymával, a fűszerekkel, a tojással és a rizzsel.
3. A sütőt előmelegítjük, és amíg melegszik, megtöltjük a leveleket: a főeret kivágjuk, majd kb. egy evőkanálnyi tölteléket teszünk rá, és begöngyöljük (a rizs dagadni fog, ezért nem túl szorosan).
4. A maradék leveleket felszeleteljük, és betesszük egy kiolajozott sütőedény (jénai, római tál, cserépedény) aljába, és rárakjuk a töltelékeket. Akkora edényt válasszunk, amelyben a töltelékek egy rétegben elférnek.
5. Szórunk rá sót, vegetát, és felöntjük a blansírozólével úgy, hogy a folyadék egy ujjnyira lepje el a tölteléket. A töltelék azonban nem marad a víz alatt, ezért lesúlyozzuk tányérral vagy fedővel. Aztán az edényt is lefedjük, és sütőbe tesszük egy órára.
6. Egy óra után szűrőkanállal kiszedjük a töltelékeket, és elkészítjük a mártást:
7. Egy fej hagymát apróra vágunk, olajon megdinsztelünk, majd hozzáadjuk a lisztet. Amikor világosra pirult, lehúzzuk a tűzről, hozzáadunk 1 kiskanál pirospaprikát, az apróra vágott kaprot és 2 dl tejölt. Simára keverjük, és hozzáöntjük a sütőedényben levő főzőlevet. Három-négy percig forraljuk, ha kell, sózzuk. Ha a viszonylag homogén mártásokat szeretjük, akkor botmixerrel homogenizáljuk.
8. A végén belekeverjük a kaprot és egy gerezd zúzott fokhagymát, visszapakoljuk bele a töltelékeket, és lefedve pihentetjük 10-15 percet.
9. Adagonként 1-1 kanál tejföllel leöntve tálaljuk.

Forrás:  http://kifozde.blogspot.hu/2012/10/toltott-karalabelevel.html (Dudik Éva)