Inspirációk (május 11.)

Ezen a héten is hatalmas kínai kelek várják a sorsukat. mi is lehet belőlük? Hát például ez a családi kedvenc majonézes kínai kel és almasaláta (http://csaladituzhely.blogspot.hu/2012/04/almas-majonezes-kinai-kel-salata.html). De készülhet belőle leves és főzelék, mert hasonlóan viselkedik, mint a kelkáposzta. Itt egy hagyományos főzelék (http://igyfozanyatok.blog.hu/2013/05/31/kinai_kel_fozelek_totosan_azaz_paprikasan_baberral_fokhagymaval_es_krumplival), melynek az eljárása nyugodtan módosítható családunk igényei szerint, vagy itt ez az újhullámos sült kínai kel Szatmári/Főzelékes Feri facebook oldaláról: „Egy fűszeres olajat kevertem (1 dl olíva, 1 tk currypor, fél tk só és csilipehely), amit finoman bedörzsöltem a levelek közé! Sütő 220 fokra előmelegítve, fél citrom leve ráfacsarva a kínaira és 30 percet sütöttem. Friss korianderrel, durvára tört mogyoróval, mandulával szórtam meg jó bőségesen! Hideg tejföllel a legjobb halak mellé például! De ha feldaraboljuk és egy tejszínes, hagymás alaphoz keverjük majd némi keményítővel besűrítjük vagy csak visszaforraljuk rohadt jó főzelék lesz belőle!"

Rebarbarás morzsás szelet

Martha Stewart receptjét dolgoztam át egy kicsit kevesebb cukor felhasználásával. Ez volt az első alkalom, hogy morzsa sütit készítettem, és a családomnak igencsak bejött a dolog. Ropogós tető, savanyú gyümölcs és egy piskóta jellegű tészta találkozása. Hmmmm. Epret vagy más idény gyümölcsöt is adhatunk hozzá, de a mi változatunkban most "csak" rebarbara volt. A link alatt videón is meg tudjátok nézni az elkészítését.

Hozzávalók:

A morzsához:

• 6 ek sótlan vaj (plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez) 
  
  
• 1 csésze (=cup/ kb. 130 g) finomliszt
• 1-2 ek nádcukor (eredetileg 1/2 csészét ír)
• egy csipet só

A tésztához:

• egy nagy adag rebarbara, fél centis darabokra vágva (hámozva)
• 1/2-1 ek nádcukor (elhagyhatónak érzem)
• 1 csésze finomliszt
• 1/2 tk sütőpor
• csipet só
• 1/2 csésze vaj (szobahőm.)
• 1/2 csésze porcukor (mehet nádcukor is helyette)
• 2 nagy tojás
• 1-2 tk vaníliapor

Spenótos-hagymás mini tekercsek

Nagyon könnyen elkészíthető zöldséges tekercsek leveles tésztából.

Hozzávalók:

• 1 adag leveles tészta (én a Tante Fanny-ra szavazok)
  
• 1 tojás (sárgája, fehérje együtt a kenéshez)
• reszelt parmezán
• 1 új fokhagyma szárával
• 1 vöröshagyma
• 1 lilahagyma
• 1 új zöldhagyma szárával
• egy nagy adag spenót
• olívaolaj

Elkészítés:

Jamie Oliver fonnyasztott spenót salátája

Szeretem Jamie Oliver azon egyszerű receptjeit, amelyekben egy-egy érdekes hozzávalóval valami rendkívül meglepő ízt kapok. Ilyen volt számomra a mazsola és a spenót találkozása is.

Hozzávalók:

• egy nagy adag (kb. 800 g) friss spenót (vagy 300 g fagyasztott) leszárazva, összetépve 
• 1 nagyobb gerezd fokhagyma 
• 2 doboz natúr joghurt
• pici olívaolaj
• egy marék mazsola
• pici só
• őrölt bors

Elkészítés:

Spenótos-cikóriás burgonya rakottas

Rendkívül egyszerű étel. A húsvét utáni húsmentes menünk fő attrakciója volt. Jófajta, nem szétfövő burgonyából az igazi!

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 8-9 szem nem szétfövő burgonya
• 1 szál újhagyma
• 1 szál új fokhagyma zöldjével együtt
• 1 fej vöröshagyma
• 5-6 marék spenót, leszárazva, összetépve
• néhány levélnyi cikória
• só
• borsikafű
• reszelt sajt a tetejére
• 1 nagy pohár tejföl
• kedvenc fűszerkeverékünk vagy zöldfűszerünk
• olívaolaj

Parmezános bundában sült spárga

Hatalmas meglepetés volt számomra is a sütőben sült spárgának az íze. Imádom a spárgát, de ilyen különleges ízhatást még nem értem el semmilyen spárgás recepttel, pedig ettük már párolva, főzve, krémesítve, de fasírtban is. Zöld spárgával készítettem. Nekem az az igazi kedvencem. Felfalta a család szőröstül bőröstül. Fantasztikus körete volt a húsvéti ebédnek.

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 kg zöld spárga 
• tojás
• liszt
• finom szemcséjű zsemlemorzsa, lehetőleg házi
• parmezán bőven
• olívaolaj

Elkészítés:

Húsvéti receptajánló Dettitől

A nagyheti készülődéshez néhány viszonylag gyors, de finom ételt ajánlok. Például egy jó főzeléket: itt - http://chiliesvanilia.hu/2017/03/31/negy-tanyer-tavaszi-fozelek/-négy főzelékből is választhatunk. A medvehagymás zöldborsó és a kapros-narancsos répafőzelék feltétlen ajánlott egy jó köles/hajdina vagy batátafasírttal. 

Vagy itt ez a gombás-camembert-es crostata (http://izeselet.hu/receptek/sos-crostata-sutotokos-lilahagymas-es-kakukkfuves-gombas/). Hihetetlen jó az ízvilága és a crostaták tényleg gyorsan megvannak (egyedül a tészta összeállításra érdemes picit jobban odafigyelni, hogy tényleg jéghideg vizet használjunk és ne dolgozzuk egy picit sem túl a tésztát). Azért is érdemes a crostatákkal barátkozni, mert jön a gyümölcsszezon és nagyon finom lesz édes feltéttel is, tehát cseresznyével vagy szilvával is. És végül a reggeli joghurtunkat vagy a krémlevesünket is feldobhatjuk ezzel a ropogós hajdinamüzlivel(http://chiliesvanilia.hu/2017/04/07/ropogos-hajdinamuzli/) ezen a húsmentes héten.

Medvehagymás krumplipüré

Egyszerű tavaszi köret.

Hozzávalók (4 személyre):

• 10 darab közepes burgonya
• só
• vaj
• egy fél csokor medvehagyma

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk majd sós vízben puhára főzzük.
2. A főzőlével és egy nagy adag zsíros vajjal összetörjük, majd a fél csokor apróra vágott medvehagymát belekeverjük.
3. Sózzuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Hogyan vészeljük át az ínséges, "zöldség nélküli" időszakot?

Detti:

Nem könnyű friss zöldségek nélkül átvészelni ezt február-március-áprilisi időszakot. Ilyenkor előkerülnek a fagyasztóból még a nyár ízei: a sóval, borssal, fokhagymával összeforralt paradicsomszósz kiporciózva ott lapul a mélyhűtőben és arra vár, hogy egy jó kis olaszos pasta alapjául szolgáljon. Amihez még lehet nyúlni, az a mélyhűtőben mindig lévő borsó. A téli hónapok vége felé az üde zöld színt már vágyja az ember, így gyakran készítünk zöldborsópürét kenyerekhez feltétnek: egy pici sóval rövid idő alatt puhára főzzük a borsót, szűrjük és egy pici főzőlével, jó minőségű olívaolajjal, sóval, borssal egy pici parmezánnal/pecorinoval (melyek szintén a mélyhűtőben bevetésre várakoznak), leturmixoljuk. Kenyérre kenve, vékony szelet sonkával, netán egy kis csíradíszítéssel, isteni.

Tárkonyos raguleves Zsuzsa konyhájából

Az "ínséges" időszakban sok-sok levest eszünk, mert ezek tartalmasak, és a maradék fagyasztott vagy hűtött zöldséget jól fel lehet használni bennük.

Hozzávalók:

• 4-5 szál sárgarépa
• 4-5 marék zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 karalábé
• 1 fél pasztinák
• tejszín és tejföl
• szárított tárkony
• csirkemell/csirke aprólék
• fokhagyma/házi fokhagymapor
• 2-3 ek citromlé