Parmezános padlizsánfasírt

Pár hete kezembe került egy francia szakácskönyv, tele színes, finom, egyszerű nyári fogásokkal. Ez a gyorsan, könnyen elkészíthető padlizsánfasírt frissen sütve, sok salátával az igazi.

Hozzávalók kb. 20-25 fasírthoz:

• 1 nagyobb padlizsán (vagy több kicsi :) )
• 2 ek olívaolaj
• 1 tojás
• 2 gerezd fokhagyma
• 13 dkg kenyérmorzsa
• 1 dl tej
• 9 dkg parmezán reszelve
• 10 dkg feta
• 4 ek apróra vágott petrezselyem
• só, bors
• liszt
• olaj a sütéshez

Elkész­ítés

1. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra.
2. Szeleteljük fel a padlizsán(oka)t hosszában vékony szeletekre, majd hámozzuk meg, és fektessük őket sütőlapra, locsoljuk meg olívaolajjal, és kb. 10 perc alatt süssük aranybarnára.
3. Ha megsültek a padlizsánszeletek, turmixoljuk le őket.
4. Egy nagy tálban keverjük össze villával a padlizsánpürét, a tojást, a fokhagymát, a tejbe beáztatott kenyérmorzsát, a parmezánt, a fetát, a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk.
5. Formázzunk a masszából kicsi golyókat, azokat forgassuk meg lisztben, és süssük ki.

Forrás: Sylvie Ait-Ali és mások: Cuisine d'été (Dudik Éva)