Pikáns pórés krumplisaláta tatárhagymával

Ez egy igen különleges kis krumplisaláta: semmi majonéz, és mégis hihetetlenül krémes az állaga!

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1 egész póréhagyma (zöld részekkel együtt)
• 2 ek dijoni mustár
• 1 ek olívaolaj
• 2 ek borecet
• 1-2 csurgatás méz
• 1 marék tatárhagyma (vagy petrezselyem)
• só
• bors
  

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk/karikázzuk, és puhára főzzük sós vízben.
2. A póréhagymát megtisztítjuk, mégpedig úgy, hogy hosszában bevágjuk, és kimossuk a rétegekből a homokot, majd felkarikázzuk.
3. A krumpli vizében, ha már kiszedtük, megfőzzük a pórét.
4. Leszűrjük, majd botmixerrel pürésítjük a többi hozzávalóval együtt.
5. A krémes hagymát összeforgatjuk a krumplival, és meghintjük a zöldfűszerrel. 
6. Véleményem szerint egy pár óra hűtős "érlelés" után a legfinomabb, hidegen. Tálalhatjuk azonban melegen is.

Forrás: Stahl magazin nyári különszáma (L. Zsuzsa)