Nyári saslikok a dobozból

Nyáron imádok saslikokat készíteni a sütőmben. Biztos, nem olyan, mintha odakint készíteném a szabadban, de szeretem a roppanós, fűszeres zöldségeket vagy gyümölcsöket (akár hússal, akár anélkül). Csak bambuszpálcára van szükség és egy kis fantáziára. 

1. Tikka Masala csirkés saslik

Hozzávalók:

• 30-40 dkg csirkemellfilé
• 6-7 apró paradicsom
• 1 paprika
• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• 15 apró fej friss gomba (champignon)
• 2 lilahagyma

A páchoz:

• 4-5 gerezd fokhagyma
• tikka masala fűszerpor (chili, kömény, koriander, gyömbér, kardamom, bors, kurkuma stb.)
• 1 citrom leve
• 1 joghurt (vagy "jughurt") 
• só
• bors
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A csirkemellet megmossuk, egyforma méretű kockákra vágjuk, besózzuk, borsozzuk.
2. A csirkemell kockákra ráöntjük a joghurtot, mennyiségtől függően ízesítjük a Tikka Masala fűszerkeverékkel.
3. Mozsárban összetörjük a fokhagymát, kicsavarjuk a citrom levét. Mindezt hozzáadjuk a páchoz.
4. Legjobb, ha egy egész este hagyjuk pácolódni a húst. Ha nincs időnk erre, minimum egy órára hagyjuk a húst a pácban.
5.  A zöldségeket megmossuk, a saslikhoz passzoló méretre vágjuk. Sokkal jobb, ha nem sózzuk őket csak közvetlenül sütés előtt.
6. Tetszőleges sorrendben felhúzzuk a pálcákra a zöldségeket és a húsokat.
7. A sütőt előmelegítjük. Ha odakint sütjük, még jobb.
8. Helyezzük el a saslikokat a tepsiben. Locsoljuk meg őket a maradék öntettel és olívaolajjal.
9. Egy kis ideig süthetjük fólia alatt is.
10. Enyhén meg is sózhatjuk a zöldségeket ekkor. Zöldfűszereket is adhatunk még hozzá.
11. Ízlés szerint grillezzük a zöldséges-húsos saslikokat.

2. Saslik céklával
A céklát előzőleg megfőztem!

Hozzávalók:

• csirkemell
• lilahagyma
• vörös hagyma
• paprika
• paradicsom
• cékla
• cukkini
• borsikafű
• olívaolaj
• kakukkfű

3. Lazacfalatok nyárson

Hozzávalók: 

• 3 szelet lazacfilé (vagy bármilyen halfilé) 
• 1 zsenge cukkini
• 1bio citrom
• mozzarella (golyócskák)
• koktélparadicsom
• 3 sonkahagyma
• 1 kápia paprika
• só
• bors
• oregánó
• olívaolaj
• bambusz saslikpálca

Elkészítés:

1. A halfilét megtisztítjuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A citrom egyik felét felkarikázzuk, a másik felét rányomjuk a halfalatkákra.
3. A kockára vágott, ízesített halra még olívaoljat öntünk, és hagyjuk, hogy pácolódjon, amíg a többi hozzávalót megtisztítjuk és földaraboljuk.
4. Az előkészített hozzávalókat tetszés szerint ráhúzzuk a saslikpálcákra.
5. A hal mellé közvetlenül citromkarikát teszünk, így még pikánsabb lesz.
6. Tálcára helyezzük a saslikokat, és sózzuk, borsozzuk a nyárson lévő zöldségeket. A végén oregánót szórunk rájuk, majd olívaoljjal locsoljuk meg a nyársakat.
7. Sütőben megsütjük. A mozzarella ráolvad majd a zöldségekre. Néha forgassuk a nyársakat.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Joghurtos cukkinikrémleves mentával (hidegen)

Egy frissítő nyári leves a cukkiniszezonra. 

Hozzávalók:

• cukkini
• víz
• só
• 2 pohár joghurt (natúr)
• 3 ek frissen aprított menta
• frissen őrölt bors
• 2 ek frissen facsart citromlé
• 1 gerezd fokhagyma (mozsárban összetörve)
• a tetejére: vékonyra szeletelt cukkini, mentalevelek

Elkészítés:

1. A cukkinit feldaraboljuk, majd fedő alatt megfőzzük annyi vízben, hogy jól ellepje.
2. Ha megfőtt, leturmixoljuk. Turmixgépben a legegyszerűbb a nagy mennyiség miatt.
3. Ízesítsük: citromlé, bors, só, joghurt, fokhagyma.
4. Hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://www.nytimes.com/2008/08/20/health/nutrition/20recipehealth.html?_r=1&

(ford. L. Zsuzsa)

Ebéd Erikától - a dobozból

Képpel és címszavakban, Erikától:

Cukkini krém: cukkini, olíva olaj, lila hagyma, mustár, só összeturmixolva
Töltött gömb cukkini: 
Töltelék: gomba, főtt tojás, hagyma, rizs, tejszín, paradicsom, só
Sali: káposzta, répa, cékla, bazsalikom, joghurt, só

Forrás: Terhes Erika

Szilvás cobbler

Nagy kedvencem a cobbler nevezetű, brit eredetű sütike. Igazi nyári finomság: rengeteg gyümölcs, kevés tészta.

Hozzávalók:

• sok-sok szilva
• 2 ek étkezési keményítő
• 3-4 ek barna cukor + egy pici a szóráshoz
• 1 rúd vanília kikapart belseje
• fahéj

A tésztához:

• 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1,5 dl tejszín (vagy tej/szójatej)
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 2 tk sütőpor

Elkészítés:

1. A gyümölcsöt megtisztítjuk, és egy tűzálló tálba tesszük.
2.  Rászórjuk a cukrot, a keményítőt, a vaníliát, a fahéjat, és kézzel jól elkeverjük.
3. A tésztához a vajat apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. 
4. Jól eldolgozzuk,
    és evőkanál segítségével a szilvára halmozzuk.
5. Kis halmokat pötyögtetünk ide-oda. 
6. A tetejét megszórjuk barna cukorral.
7. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Mennyei céklasaláta

Hozzávalók:

• 2 nagyobb friss cékla
• 5 tojás
• 2 pohár joghurt
• 2 ek mustár
• 1 bio citrom leve
• só
• bors
• csurgatás méz
• friss zöldfűszer (petrezselyem, szárzeller stb.)

Elkészítés:

1. A céklát és a tojásokat külön-külön megfőzzük, majd kockára vágjuk őket.
2. Az öntetet elkészítjük, majd összekeverjük. 
3. Hűtőben hűlni hagyjuk, hogy az ízek összeolvadjanak.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Sörbundában sült tök kaporöntettel és friss zöldséges rizzsel

Hozzávalók:

• olaj/kókuszzsír a sütéshez
• só

Az öntethez:

• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 3 dl joghurt
• pici só
• bors

A bundához: 

• 3 dl sör
• 1 csipet sütőpor
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 nagy főzőtök fele

A rizshez:

• basmati rizs
• paradicsom
• paprika
• szárzeller
• lilahagyma
• pici szójaszósz
• só
• csurgatás paradicsomlé

Elkészítés:

1. Meghámozzuk a tököt, a magokat kikaparjuk, a tökhúst vékony szeletekre vágjuk.
2. Besózzuk, majd hagyjuk pár percig állni. 
3. Elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük a finomra vágott kaporral, csipetnyi sóval és a mozsárban összetört fokhagymával, majd a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
4. A sörtésztához habosra keverjük a tojásokat egy picike sóval, majd váltogatva adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a sört.
5.  Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Vízzel hígíthatjuk, ha szükséges.
6.  A besózott zöldséget papírtörlővel szárazra töröljük, megmártjuk a sörtésztában, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
7. Ne rakjunk az olajba egyszerre sokat, mert egyrészt kihűtjük azt, másrészt összesülnek a növekvő sörbundás tökök.
8. Papírtörlőre szedjük a sült tököt. Leitatjuk a felesleges olajat.
9. A zöldséges rizshez megfőzzük a rizst. A felaprított szárzellert és a lilahagymát egy picike olajon wokban megpároljuk, de még maradjanak frissek. Hozzáadjuk a többi zöldséget. Aprítsuk nagyon apróra. Nagyon szépen mutatnak a hófehér rizsszemek között. Majd adjuk hozzá egy-két perc utána  rizst és a szójaszószt. Fűszerezzük. Keverjük össze, és már tálalhatjuk is. A lényeg, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak!

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Szilvakrémleves

Hozzávalók:

• 3-4 marék szilva (azaz sok-sok szilva)
• 2 rúd fahéj
• 4-5 szem szegfűszeg
• 2 dl szójatej
• víz
• icipici méz vagy barna cukor

Elkészítés: 

1. A szilvát megmossuk, felezzük, és annyi vízzel feltesszük főni (fedő alatt), amennyi ellepi. A fűszereket is adjuk hozzá az elején.
2. Kis lángon főzzük.
3. Nem főzzük puhára!
4. Ízesítjük, majd leturmixoljuk botmixer segítségével.
5. Belekeverjük a pici szójatejet.
6. Lehűtjük.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Pite karamellizált szilvával

Hozzávalók:

Linzertészta:

• 20 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 15 dkg margarin
• 1 tojássárgája

Rumos-vaníliás krém:

• 3 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 csomag pudingpor (vaníliás)
• fahéj
• rum ízlés szerint
• 6 dkg cukor

Karamellizált szilva:

• 10 szem szilva felszeletelve
• 3 ek barna cukor
• 1 ek margarin
• 1 kk fahéj
• fél dl víz
• rum

Elkészítés:

1. Összegyúrjuk a tésztát, majd 20 percre hűtőbe tesszük.
2. 20 perc után kör alakúra nyújtjuk lisztezett deszkán, a piteformába hajtjuk, szépen formára egyengetjük, majd újabb 20 percre a hűtőbe tesszük.
3. 180 fokra melegített sütőben megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez felforraljuk a tejet, a többi hozzávalót kikeverjük, majd hozzáadjuk a forró tejhez, és szépen csomómentesre (és sűrűre) főzzük  a pudingot. 
5. A pudingot a tésztára kenjük, és utolsó lépésként elkészítsük a karamellizált szilvát.
6. A barna cukrot a margarinnal felhevítjük, és rátesszük a felszeletelt szilvát. Pároljuk.
7. Később hozzáadjuk a pici vizet, amitől szirupossá és fényessé válik a szilvákon a bevonat. Fahéjjal és még több rummal ízesítsük.
8. Ha a szilva is kihűlt, rendezzük el szépen a pite tetején.

Forrás: egy kis módosítással: Rama süteményeskönyv

Mángoldos rakott krumpli mozzarellás ubisalival

A következő dolgokat rétegeztem a sokat használt jénai tálamba:

• 8-10 szem vékonyra vágott burgonya
• 3 fej hagyma
• 6-8 mángold, szárastul
• 5 gerezd fokhagyma, felkarikázva
• só
• bors
• kakukkfű
• majoranna
• kókuszzsír
• parmezán a tetejére

• A rakottas mellé pedig saláta készült uborkából és egy egész mozzarellából. Jó fokhagymásan, természetesen.
  
  
  
  
  Forrás: Lengyel Zsuzsa

Thai bazsalikom pesto

Mivel sok szép paradicsomot kaptunk a fincsi thai bazsalikom mellé, kedvet kaptam egy kis piros pesto elkészítéséhez. Mondanom sem kell, hogy ebben a finom, aromás bazsalikomban sem csalódtunk.

Hozzávalók:

• néhány marék thai bazsalikom
• fél csomag magkoktél pirítva (tökmag, napraforgómag, mandula stb.)
• parmezán
• 4-5 db friss paradicsom (keverhetjük aszalt paradicsommal is - az "eredeti" recept azt javasolja)
• só
• bors
• olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Apránként turmixoljuk le a hozzávalókat. 
2. Csurgassuk az olajat apránként az aprítóba.
3. A magokat pirítsuk meg mielőtt hozzáadjuk a mártáshoz.

Forrás: Lengyel Zsuzsa