Sütőtök ivólé

Hozzávalók:

• sütőtök
• alma
• víz
• citromlé
• őrölt gyömbér
• őrölt fahéj
• méz

Elkészítés:

1. 25 dkg sütőtököt (héja és a magja nélkül, csak a tiszta sütőtök) felkockázunk, kb. súlyra ugyanannyi almát (2-3) db meghámozunk, felkockázunk és a sütőtökkel együtt 2 liter vízben felrakjuk főni. 
2. Mikor megpuhult botmixerrel pürésítjük, majd annyira leszűrjük, hogy nagyobb darabok ne maradjanak benne, de azért legyen benne a "sűreje". 
3. Adjunk hozzá még 1 liter vizet, 1 citrom levét, egy teáskanál őrölt gyömbért, egy teáskanál őrölt fahéjat és a tök édességétől függően 3-4 evőkanál mézet. 
4. Az egészet felforraljuk.
5. Mehet kisebb üvegekbe száraz dunsztba, vagy le kell hűteni, és hűtés után fogyasztható.

Forrás: 77 remek reform recept, Kisa Judit (beküldte: Fülöp Judit)

Crema de calabaza

Ez egy nagyon ütős sütőtökös leves. Érdemes kipróbálni! Tavaly télen sorozatban készítettem :)

Hozzávalók:

• 1 fél sütőtök
• 3 kisebb vöröshagyma
• 1 alma
• 2 db közepes méretű répa
• 1 nagyobb szem burgonya
• fél csontos csirkemell (elhagyható)
• 1 ek édes pirospaprika
• 1 tk oregánó
• 6-7 dl víz
• 2 dl tej/növényi tej
• tengeri só
• frissen őrölt bors
• 6 szelet kenyér pirítva

Elkészítés:

1. A sütőtököt félbevágjuk, és előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.
2. A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a hússal együtt egy nagy lábasban feltesszük főni azokat.
3. Hozzáadjuk a paprikát és az oregánót. Kis lángon, lassan főzzük a levest kb. 40 percig. Szükség esetén a vizet pótoljuk.
4. 40 perc után a húst eltávolítjuk, félretesszük. Használjuk fel a következő fogáshoz.
5. Egy óra elteltével a sütőtökből kanalazzuk ki a húst, és tegyük a levesbe. Adjuk a leveshez a 2 dl tejet. A lábast vegyük le a tűzről, és a tartalmát pépesítsük botmixerrel. Amint ezzel kész vagyunk, a lábast tegyük vissza a tűzre.
6. Legvégül ízesítsük a levest sóval és borssal, esetleg még egy csipetnyi oregánóval.
7. A meleg levest tálaljuk pirítóssal.

Forrás: 500 mediterrán étel (egyik kedvenc könyvem)

Töltött mángold szabolcsiasan

Komlósi Boglárka barátnőmtől kaptam a töltött mángold ötletét. Pont úgy akartam készíteni, mint a töltött káposztát felénk - én ugyanis Szabolcsból származom, ahol a töltött káposzta és paprika is jó paradicsomosan készül.

Hozzávalók a töltelékhez:

• fél kg sertés darált hús
• 20 dkg rizs (én basmatit választottam)
• pici aprított szárzeller
• majoranna
• só
• frissen őrölt bors
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 8-9 mángold levél

Hozzávalók a főzőléhez:

• annyi házi paradicsomlé, hogy ellepje 
• pici víz
• pici szalonna (én anyukám házi pizzalapját használtam, amelyben van egy kis szalonna)
• mángoldszár vékonyan feldarabolva
• 2 paradicsom felszeletelve
• egy kis lilakáposzta
• egy fej hagyma felszeletelve
• só
• bors
• méz

Elkészítés:

1. A töltelék összetevőit összekeverem, és szépen betekerem apránként a mángold levelébe.
2. Egy nagy lábasban elhelyezem szorosan a töltött leveleket, majd ráhelyezem a felszeletelt zöldségeket (és a szalonnát).
3. Fűszerezem, majd ráöntöm a paradicsomlevet és egy pici vizet.
4. Hozzáadom a mézet, majd nagyon alacsony lángon, fedő alatt kb. 40 percig főzöm. Pótolom a folyadékot, ha szükség van rá.
5. Természetesen a töltelék méretétől is függ a főzési idő, úgyhogy a legjobb, ha ellenőrizzük, hogy minden megfőtt-e.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Mézes-mázas sült cékla

Ez megint csak egy olyan sült zöldség, amellyel nem tudok betelni. Melegen és hidegen is tökéletes köret. 

Hozzávalók:

• 3 nagy cékla
• 3-4 csurgatás olívaolaj (annyi, hogy szépen bevonja a céklát)
• 4-5 ek balzsamecet
• 4-5 gerezd fokhagyma (mozsárban aprítva)
• himalája só
• frissen őrölt bors
• 2 csurgatás méz
• 1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A céklákat meghámozom, és felszeletelem, majd azonnal bele is dobom egy hőálló tálba. Lehetőleg olyan tálat használjunk, amelynek teteje is van.
2. Jöhet rá az olaj, a balzsamecet és a méz.
3. A fokhagymát mozsárban jól összetöröm, és szépen eloszlatom a céklán.
4. Egy vöröshagymát felkarikázok, és elhelyezem a tepsiben.
5. Sózom, borsozom az ételt, majd kézzel jól eloszlatom ezt a finom pácot a céklán.
6. Először letakarva párolom kb. 20 percig, majd kb. 20-25 percig sütöm fedő/tető nélkül.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Parmezános cukkini chips

Ezt a kis finomságot bármilyen típusú, formájú cukkiniből el lehet készíteni. Nekem gömbcukkinim volt itthon. Nagyon eteti magát; nem kell megijedni, ha egy-két perc alatt felfalja a család.

Hozzávalók:

• 1-2 egész cukkini vékony szeletekre vágva
• 2-3 ek olívaolaj
• 5-6 dkg frissen reszelt parmezán
• kb. ugyanannyi zsemlemorzsa (mint parmenzán)
• só
• bors

Elkészítés:

1. A cukkiniszeleteket meglocsoljuk olívaolajjal, majd mindegyiket megforgatjuk a parmezános zsemlemorzsában. Jól rátapasztjuk a bundát.
2. Szépen elhelyezzük őket egy tepsiben. Én sütőpapírra raktam őket, hogy ne ragadjanak le.
3. Megszórjuk a szeleteket sóval és borssal, majd a forró sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük valamennyit.

Forrás: http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/zucchini-parmesan-crisps-recipe/index.html (kép és ford. Lengyel Zsuzsa)

Paszternák-alma krémleves

Finom és illatos krémleves Dudik Évától:

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj vagy margarin
• 1 nagy hagyma aprítva
• 50 dkg paszternák meghámozva, kockákra vágva
• 50 dkg alma meghámozva, kockákra vágva
• 6 dl víz vagy zöldségalaplé
• só
• bors
• tej
• (tejszín)

Elkészítés:

1. Olvasszuk fel a vajat egy fazékban, és süssük rajta a hagymát, a paszternákot és az almát egyszerre, kb. 5-10 percig.
2. Adjuk hozzá a vizet vagy a zöldséglevet, fűszerezzük, és főzzük, amíg a paszternák meg nem puhul, kb. 15-20 percig.
3. Turmixoljuk le, majd tejjel és esetleg tejszínnel hígítsuk a megfelelő állagúra.
4. Utána kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk ismét, ha kell, és melegítsük át.

Forrás: The Vegetarian Chefs of Britain (Absolute Press, 1996) (ford. Dudik Éva)

Lilakáposzta-krémleves

Tudom, hogy minden receptleírásban elhangzik az isteni meg a csodás jelző, de ez a leves annyira különleges és annyira egyszerű, hogy nem találtam szavakat. Ráadásul szép is!

Hozzávalók:

• fél vagy egy egész fej lilakáposzta
• 1 darab lila héjú burgonya (könnyen szétfő)
• 2 ek jó minőségű vaj
• 1 fej hagyma (lila/vörös/akár póré is lehet)
• húsleves/zöldségleves (bio kockából is lehet készíteni)
• pici növényi tej (fél dl)
• só
• bors
• tetejére esetleg: pici pirított szalonna együtt sütve egy kis felkockázott kerekrépával

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztjuk egy nagyobb lábasban, és megpráoljuk rajta a hagymát. 
2. Hozzáadjuk a káposztát és a burgonyat (mindkettőt szeletelve).
3. Felöntjük annyi levessel, hogy ellepje. (Vagy vízzel és egy bio leveskockával.)
4. Ha minden megpuhult, botmixerrel turmixoljuk.
5. Sózzuk és borsozzuk, majd a növényi tejet hozzáadjuk.
6. A tetejére opcionálisan kerülhet egy kis pirított szalonna felkockázott kerekrépával sütve.

Forrás: http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/224/Cream-of-Red-Cabbage-Soup111542.shtml (kép és ford. Lengyel Zsuzsa)

Fetás kuszkusszal töltött gömbcukkini

Finom és egyszerű!

Hozzávalók:

• 1 gömbcukkini
• 1 bögre kuszkusz
• 1 fél doboz feta
• 2 paprika
• 3 paradicsom
• néhány zellerlevél
• lilahagyma karikára vága
• só
• bors
• fokhagymás joghurt a tetejére
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A cukkinit megtisztítjuk, megfelezzük, a közepét kikaparjuk, a belsejét sózzuk és borsozzuk.
2. A cukkinit kívül és belül is megkenjük olívaolajjal.
3. A kuszkuszt felöntjük annyi sós forró vízzel, amennyi épp ellepi, lefedjük a lábast, és hagyjuk, hogy felszívja a vizet.
4. A zöldségeket apróra vágjuk, és a fetával együtt a kuszkuszhoz keverjük.
5. Hozzáadjuk a zellert is, majd a cukkinibe töltjük.
6. A sütőt közben előmelegítjük.
7. A cukkini tetejére karikára vágott lilahagymát teszünk, majd fokhagymás joghurttal megcsorgatjuk.

Forrás és fotó: Lengyel Zsuzsa

Szilvakrémleves thai bazsalikommal - Eszter konyhájából

Eszter bátor kísérlete egy újabb izgalmas receptet eredményezett:

Hozzávalók:

• szilva
• thai bazsalikom
• befőtt leve

Elkészítés:

Egy jó maroknyi szilvát megfőztem körtebefőtt levében (=cukros vízben) seperc alatt, utána belenyomtam a botmixert, és a legvégén beletettem egy-életem-egy halálom alapon 2 szál tai bazsalikom zöldjét, és ráengedtem a turbó-fokozatot. Finom lett szerencsére! ;)

Forrás és fotó: Szabó Gilinger Eszter

Jamie Oliver pikáns párolt vöröskáposztája

Mai misszióm az volt, hogy (ki)találjak valami olyan receptet, amelyhez sok-sok vöröskáposzta kell, és főételnek is megteszi. Jamie Olivernél találtam egy ígéretes káposztás receptet, és hozzá héjában sült burgonyát készítettem. Orsiék sárga héjú burgonyája annyira megfelelt ehhez; csodálatos, ropogós külsejű steak burgonyát készítettem. Természetesen magam szárította fűszerek (kakukkfű főleg) és egy kis olívaolaj kíséretében sült a krumpli. Végre annyit ehettem a párolt káposztából, amennyit akartam, és egyáltalán nem lett "soványka" az ebédünk.

Hozzávalók:

• egy fej vöröskáposzta
• 1-2 szelet szalonna (húsos)
• 1 dl balzsamecet
• olívaolaj
• köménymag
• 1 fej hagyma (lilahagyma, vöröshagyma vegyesen)
• 2 reszelt alma
• só
• bors
• méz/barna cukor
• 1 kanál vaj
• aprított petrezselyem (tálaláskor a tetejére)

Elkészítés:

• Az olívaolajat felhevítjük egy nagy serpenyőben, hozzáadjuk az aprított hagymát, a felszeletelt szalonnát és a köménymagot.
• Következzen az alma, majd a felaprított káposzta.
• Mézzel, borssal, sóval és balzsamecettel ízesítjük.
• Alacsony hőfokon puhára pároljuk, amíg olyan jó kis ragacsos nem lesz (fél óra-egy óra). Időnként kavarjuk meg!
• Petrezselyemmel és egy kanál vajjal tálaljuk.

Forrás: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/must-try-red-cabbage-braised-with-apple-bacon-and-balsamic-vinegar (ford. L. Zsuzsa)