Spenótos-cikóriás burgonya rakottas

Rendkívül egyszerű étel. A húsvét utáni húsmentes menünk fő attrakciója volt. Jófajta, nem szétfövő burgonyából az igazi!

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 8-9 szem nem szétfövő burgonya
• 1 szál újhagyma
• 1 szál új fokhagyma zöldjével együtt
• 1 fej vöröshagyma
• 5-6 marék spenót, leszárazva, összetépve
• néhány levélnyi cikória
• só
• borsikafű
• reszelt sajt a tetejére
• 1 nagy pohár tejföl
• kedvenc fűszerkeverékünk vagy zöldfűszerünk
• olívaolaj

Parmezános bundában sült spárga

Hatalmas meglepetés volt számomra is a sütőben sült spárgának az íze. Imádom a spárgát, de ilyen különleges ízhatást még nem értem el semmilyen spárgás recepttel, pedig ettük már párolva, főzve, krémesítve, de fasírtban is. Zöld spárgával készítettem. Nekem az az igazi kedvencem. Felfalta a család szőröstül bőröstül. Fantasztikus körete volt a húsvéti ebédnek.

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 kg zöld spárga 
• tojás
• liszt
• finom szemcséjű zsemlemorzsa, lehetőleg házi
• parmezán bőven
• olívaolaj

Elkészítés:

Húsvéti receptajánló Dettitől

A nagyheti készülődéshez néhány viszonylag gyors, de finom ételt ajánlok. Például egy jó főzeléket: itt - http://chiliesvanilia.hu/2017/03/31/negy-tanyer-tavaszi-fozelek/-négy főzelékből is választhatunk. A medvehagymás zöldborsó és a kapros-narancsos répafőzelék feltétlen ajánlott egy jó köles/hajdina vagy batátafasírttal. 

Vagy itt ez a gombás-camembert-es crostata (http://izeselet.hu/receptek/sos-crostata-sutotokos-lilahagymas-es-kakukkfuves-gombas/). Hihetetlen jó az ízvilága és a crostaták tényleg gyorsan megvannak (egyedül a tészta összeállításra érdemes picit jobban odafigyelni, hogy tényleg jéghideg vizet használjunk és ne dolgozzuk egy picit sem túl a tésztát). Azért is érdemes a crostatákkal barátkozni, mert jön a gyümölcsszezon és nagyon finom lesz édes feltéttel is, tehát cseresznyével vagy szilvával is. És végül a reggeli joghurtunkat vagy a krémlevesünket is feldobhatjuk ezzel a ropogós hajdinamüzlivel(http://chiliesvanilia.hu/2017/04/07/ropogos-hajdinamuzli/) ezen a húsmentes héten.

Medvehagymás krumplipüré

Egyszerű tavaszi köret.

Hozzávalók (4 személyre):

• 10 darab közepes burgonya
• só
• vaj
• egy fél csokor medvehagyma

Elkészítés:

1. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk majd sós vízben puhára főzzük.
2. A főzőlével és egy nagy adag zsíros vajjal összetörjük, majd a fél csokor apróra vágott medvehagymát belekeverjük.
3. Sózzuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Hogyan vészeljük át az ínséges, "zöldség nélküli" időszakot?

Detti:

Nem könnyű friss zöldségek nélkül átvészelni ezt február-március-áprilisi időszakot. Ilyenkor előkerülnek a fagyasztóból még a nyár ízei: a sóval, borssal, fokhagymával összeforralt paradicsomszósz kiporciózva ott lapul a mélyhűtőben és arra vár, hogy egy jó kis olaszos pasta alapjául szolgáljon. Amihez még lehet nyúlni, az a mélyhűtőben mindig lévő borsó. A téli hónapok vége felé az üde zöld színt már vágyja az ember, így gyakran készítünk zöldborsópürét kenyerekhez feltétnek: egy pici sóval rövid idő alatt puhára főzzük a borsót, szűrjük és egy pici főzőlével, jó minőségű olívaolajjal, sóval, borssal egy pici parmezánnal/pecorinoval (melyek szintén a mélyhűtőben bevetésre várakoznak), leturmixoljuk. Kenyérre kenve, vékony szelet sonkával, netán egy kis csíradíszítéssel, isteni.

Tárkonyos raguleves Zsuzsa konyhájából

Az "ínséges" időszakban sok-sok levest eszünk, mert ezek tartalmasak, és a maradék fagyasztott vagy hűtött zöldséget jól fel lehet használni bennük.

Hozzávalók:

• 4-5 szál sárgarépa
• 4-5 marék zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 1 karalábé
• 1 fél pasztinák
• tejszín és tejföl
• szárított tárkony
• csirkemell/csirke aprólék
• fokhagyma/házi fokhagymapor
• 2-3 ek citromlé

Kovászos gofri

Újabban mániámmá vált a kovász (starter) felhasználása ilyen-olyan formában. Ezt a sütit ma reggel sütöttem, és még életemben nem ettem ilyen könnyű, ropogós gofrit. Nagyon ízlett nekünk. Sós és édes feltéttel is fogyasztható, mert a tésztának nincs karakteresen édes íze.

Hozzávalók:

1) 

• 240 g (1 csésze) starter kovász (az etetés után kidobandó kovász)
• 224 g író vagy (1 csésze: 2/3 joghurt, 1/3 tej * én erre cseréltem)
• 120 g liszt
• 1 ek cukor

2)

• 1 tojás
• 1/4 csésze olaj (60 ml)
• vaníliapor
• pici só
• 1 tk szódabikarbóna

Spenótos sertésszűz vajas tésztában

A karácsonyi menü fő attrakciója volt ez a finom húsétel. Sosem készítettem még sertésszüzet otthon. Kevés húst eszünk, sertést meg pláne ritkán, de nem bántam meg. Elolvadtunk mind ettől a Stahl recepttől!

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 50-60 dkg sertésszűz
• olaj
• 40 dkg spenót (fagyasztott is tökéletes)
• 2 dkg vaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 csomag friss leveles tészta (a Tante Fanny a legjobb)
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

Gyümölcsös (zab)pizza reggelire

Remek reggeli az egész családnak! Egy adag valójában kb. egy nagyobb étvágyú személynek elegendő. Erre érdemes odafigyelni!

Hozzávalók (1-2 személyre):

• 1/2 csésze zabpehely 
• 1/2 csésze rizstej
• 1 ek kókusz reszelék
• 1 ek őrölt lenmag
• fahéj és vaníliapor
• cukormentes lekvár/magvaj és gyümölcsök
  

Jamie Oliver burgonyasalátája

Nagy meglepetést okozott ez a kis "semmi" recept. Feltétlen próbáljátok ki!

Hozzávalók (2 személyre):

• 7 db apróbb burgonya
• 1 ek menta, felaprítva (ma tatárhagymára cseréltem ki)
• 1 kisebb lilahagyma
• 4-5 apró savanyú uborka
• 2-3 ek minőségi vörösborecet
• 1 löttyintés olívaolaj

Elkészítés:

1. A burgonyákat megmossuk és héjában megfőzzük sós vízben.