Céklás brownie

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 10 dkg teljes kiörlésű rozsliszt
• 2 tojás
• 15 dkg finomliszt
• 4 dkg holland kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 kk. őrölt fahéj
• 1,5 dl olaj
• 15 dkg cukor
• csipet só

Elkészítés:

1. A megpucolt céklát megfőzöm, majd felkockázom, és botmixerrel pépesítem. 
2. A kész krémet egy tálba kanalazom, beleütöm a két tojást, majd elkeverem. 
3. Egy másik tálba kimérem a liszteket, hozzáadom a sütőport, a kakaót, a fahéjat, a cukrot és a sót. 
4. A szárazakat alaposan összekeverem, majd a céklához adom, s végezetül az olajjal elkeverem.
5. Közepes méretű, sütőpapíros tepsibe öntöm, és a 160 fokra előmelegített sütőben nagyjából háromnegyed óra alatt készre sütöm.
6. Én 70 dkg céklához (és az ehhez arányosított összetevőkhöz) tettem 1,5 dl olajat, mert nekem az eredeti recept túl olajos volt.

Forrás: Szerdahelyi Ágnes

Pumpkin cookies

A recept a a Joy of baking c. blogból, az egyik kedvenc sütős oldalamról származik. Finom, könnyű kis puszedlis sütemény sütőtökből. Én előre el szoktam készíteni egy nagy mennyiségű sütőtökpürét minden ősszel, és ezt használgatom a télen. A fagyasztóban tárolom, nem ízesítem, így sós és édes ételekhez is használhatom.

Hozzávalók:

• 260 g liszt
• 1 1/4 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/4 tk őrölt gyömbér
• 1/8 tk őrölt szegfűszeg
• 1/2 tk só
• 2 nagy, szobahőmérsékletű tojás
• 200 g barna cukor
• 120 ml napraforgó olaj (kukorica olaj stb)
• 1/2 tk vaníliapor
• 220 g sütőtökpüré
• durvára darabolt dió (mandula stb)
• aszalt meggy (bármilyen aszalvány)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra.
2. Terítsünk el egy megfelelő méretű szilikonos sütőpapírt a tepsiben.
3. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket.
4. Egy másik tálban alaposan keverjük össze a tojást, a cukrot és az olajat. Adjuk hozzá a vaníliaport és a sütőtökpürét. 
5. Adjuk hozzá apránként a lisztes keveréket.
6. Nem szükséges nagyon alaposan összedolgozni a tésztát.
7. Merőkanállal vagy fagylaltos kanállal helyezzünk kis halmokat a sütőpapírra, kb. 5 cm távolságra egymástól.
8. 10-15 percig süssük a süteményeket. Fogvájóval ellenőrizzük mindenképpen, hogy megsültek-e.
9. Ebből az adagból körülbelül 12-14 darab korong alakú sütemény lesz.

Forrás: http://www.joyofbaking.com/ (ford. és kép: Lengyel Zsuzsa)

Sütőtök ivólé

Hozzávalók:

• sütőtök
• alma
• víz
• citromlé
• őrölt gyömbér
• őrölt fahéj
• méz

Elkészítés:

1. 25 dkg sütőtököt (héja és a magja nélkül, csak a tiszta sütőtök) felkockázunk, kb. súlyra ugyanannyi almát (2-3) db meghámozunk, felkockázunk és a sütőtökkel együtt 2 liter vízben felrakjuk főni. 
2. Mikor megpuhult botmixerrel pürésítjük, majd annyira leszűrjük, hogy nagyobb darabok ne maradjanak benne, de azért legyen benne a "sűreje". 
3. Adjunk hozzá még 1 liter vizet, 1 citrom levét, egy teáskanál őrölt gyömbért, egy teáskanál őrölt fahéjat és a tök édességétől függően 3-4 evőkanál mézet. 
4. Az egészet felforraljuk.
5. Mehet kisebb üvegekbe száraz dunsztba, vagy le kell hűteni, és hűtés után fogyasztható.

Forrás: 77 remek reform recept, Kisa Judit (beküldte: Fülöp Judit)

Crema de calabaza

Ez egy nagyon ütős sütőtökös leves. Érdemes kipróbálni! Tavaly télen sorozatban készítettem :)

Hozzávalók:

• 1 fél sütőtök
• 3 kisebb vöröshagyma
• 1 alma
• 2 db közepes méretű répa
• 1 nagyobb szem burgonya
• fél csontos csirkemell (elhagyható)
• 1 ek édes pirospaprika
• 1 tk oregánó
• 6-7 dl víz
• 2 dl tej/növényi tej
• tengeri só
• frissen őrölt bors
• 6 szelet kenyér pirítva

Elkészítés:

1. A sütőtököt félbevágjuk, és előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.
2. A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, feldaraboljuk és a hússal együtt egy nagy lábasban feltesszük főni azokat.
3. Hozzáadjuk a paprikát és az oregánót. Kis lángon, lassan főzzük a levest kb. 40 percig. Szükség esetén a vizet pótoljuk.
4. 40 perc után a húst eltávolítjuk, félretesszük. Használjuk fel a következő fogáshoz.
5. Egy óra elteltével a sütőtökből kanalazzuk ki a húst, és tegyük a levesbe. Adjuk a leveshez a 2 dl tejet. A lábast vegyük le a tűzről, és a tartalmát pépesítsük botmixerrel. Amint ezzel kész vagyunk, a lábast tegyük vissza a tűzre.
6. Legvégül ízesítsük a levest sóval és borssal, esetleg még egy csipetnyi oregánóval.
7. A meleg levest tálaljuk pirítóssal.

Forrás: 500 mediterrán étel (egyik kedvenc könyvem)

Töltött mángold szabolcsiasan

Komlósi Boglárka barátnőmtől kaptam a töltött mángold ötletét. Pont úgy akartam készíteni, mint a töltött káposztát felénk - én ugyanis Szabolcsból származom, ahol a töltött káposzta és paprika is jó paradicsomosan készül.

Hozzávalók a töltelékhez:

• fél kg sertés darált hús
• 20 dkg rizs (én basmatit választottam)
• pici aprított szárzeller
• majoranna
• só
• frissen őrölt bors
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 8-9 mángold levél

Hozzávalók a főzőléhez:

• annyi házi paradicsomlé, hogy ellepje 
• pici víz
• pici szalonna (én anyukám házi pizzalapját használtam, amelyben van egy kis szalonna)
• mángoldszár vékonyan feldarabolva
• 2 paradicsom felszeletelve
• egy kis lilakáposzta
• egy fej hagyma felszeletelve
• só
• bors
• méz

Elkészítés:

1. A töltelék összetevőit összekeverem, és szépen betekerem apránként a mángold levelébe.
2. Egy nagy lábasban elhelyezem szorosan a töltött leveleket, majd ráhelyezem a felszeletelt zöldségeket (és a szalonnát).
3. Fűszerezem, majd ráöntöm a paradicsomlevet és egy pici vizet.
4. Hozzáadom a mézet, majd nagyon alacsony lángon, fedő alatt kb. 40 percig főzöm. Pótolom a folyadékot, ha szükség van rá.
5. Természetesen a töltelék méretétől is függ a főzési idő, úgyhogy a legjobb, ha ellenőrizzük, hogy minden megfőtt-e.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Mézes-mázas sült cékla

Ez megint csak egy olyan sült zöldség, amellyel nem tudok betelni. Melegen és hidegen is tökéletes köret. 

Hozzávalók:

• 3 nagy cékla
• 3-4 csurgatás olívaolaj (annyi, hogy szépen bevonja a céklát)
• 4-5 ek balzsamecet
• 4-5 gerezd fokhagyma (mozsárban aprítva)
• himalája só
• frissen őrölt bors
• 2 csurgatás méz
• 1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés:

1. A céklákat meghámozom, és felszeletelem, majd azonnal bele is dobom egy hőálló tálba. Lehetőleg olyan tálat használjunk, amelynek teteje is van.
2. Jöhet rá az olaj, a balzsamecet és a méz.
3. A fokhagymát mozsárban jól összetöröm, és szépen eloszlatom a céklán.
4. Egy vöröshagymát felkarikázok, és elhelyezem a tepsiben.
5. Sózom, borsozom az ételt, majd kézzel jól eloszlatom ezt a finom pácot a céklán.
6. Először letakarva párolom kb. 20 percig, majd kb. 20-25 percig sütöm fedő/tető nélkül.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Parmezános cukkini chips

Ezt a kis finomságot bármilyen típusú, formájú cukkiniből el lehet készíteni. Nekem gömbcukkinim volt itthon. Nagyon eteti magát; nem kell megijedni, ha egy-két perc alatt felfalja a család.

Hozzávalók:

• 1-2 egész cukkini vékony szeletekre vágva
• 2-3 ek olívaolaj
• 5-6 dkg frissen reszelt parmezán
• kb. ugyanannyi zsemlemorzsa (mint parmenzán)
• só
• bors

Elkészítés:

1. A cukkiniszeleteket meglocsoljuk olívaolajjal, majd mindegyiket megforgatjuk a parmezános zsemlemorzsában. Jól rátapasztjuk a bundát.
2. Szépen elhelyezzük őket egy tepsiben. Én sütőpapírra raktam őket, hogy ne ragadjanak le.
3. Megszórjuk a szeleteket sóval és borssal, majd a forró sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük valamennyit.

Forrás: http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/zucchini-parmesan-crisps-recipe/index.html (kép és ford. Lengyel Zsuzsa)

Paszternák-alma krémleves

Finom és illatos krémleves Dudik Évától:

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj vagy margarin
• 1 nagy hagyma aprítva
• 50 dkg paszternák meghámozva, kockákra vágva
• 50 dkg alma meghámozva, kockákra vágva
• 6 dl víz vagy zöldségalaplé
• só
• bors
• tej
• (tejszín)

Elkészítés:

1. Olvasszuk fel a vajat egy fazékban, és süssük rajta a hagymát, a paszternákot és az almát egyszerre, kb. 5-10 percig.
2. Adjuk hozzá a vizet vagy a zöldséglevet, fűszerezzük, és főzzük, amíg a paszternák meg nem puhul, kb. 15-20 percig.
3. Turmixoljuk le, majd tejjel és esetleg tejszínnel hígítsuk a megfelelő állagúra.
4. Utána kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk ismét, ha kell, és melegítsük át.

Forrás: The Vegetarian Chefs of Britain (Absolute Press, 1996) (ford. Dudik Éva)

Lilakáposzta-krémleves

Tudom, hogy minden receptleírásban elhangzik az isteni meg a csodás jelző, de ez a leves annyira különleges és annyira egyszerű, hogy nem találtam szavakat. Ráadásul szép is!

Hozzávalók:

• fél vagy egy egész fej lilakáposzta
• 1 darab lila héjú burgonya (könnyen szétfő)
• 2 ek jó minőségű vaj
• 1 fej hagyma (lila/vörös/akár póré is lehet)
• húsleves/zöldségleves (bio kockából is lehet készíteni)
• pici növényi tej (fél dl)
• só
• bors
• tetejére esetleg: pici pirított szalonna együtt sütve egy kis felkockázott kerekrépával

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztjuk egy nagyobb lábasban, és megpráoljuk rajta a hagymát. 
2. Hozzáadjuk a káposztát és a burgonyat (mindkettőt szeletelve).
3. Felöntjük annyi levessel, hogy ellepje. (Vagy vízzel és egy bio leveskockával.)
4. Ha minden megpuhult, botmixerrel turmixoljuk.
5. Sózzuk és borsozzuk, majd a növényi tejet hozzáadjuk.
6. A tetejére opcionálisan kerülhet egy kis pirított szalonna felkockázott kerekrépával sütve.

Forrás: http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/224/Cream-of-Red-Cabbage-Soup111542.shtml (kép és ford. Lengyel Zsuzsa)

Fetás kuszkusszal töltött gömbcukkini

Finom és egyszerű!

Hozzávalók:

• 1 gömbcukkini
• 1 bögre kuszkusz
• 1 fél doboz feta
• 2 paprika
• 3 paradicsom
• néhány zellerlevél
• lilahagyma karikára vága
• só
• bors
• fokhagymás joghurt a tetejére
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A cukkinit megtisztítjuk, megfelezzük, a közepét kikaparjuk, a belsejét sózzuk és borsozzuk.
2. A cukkinit kívül és belül is megkenjük olívaolajjal.
3. A kuszkuszt felöntjük annyi sós forró vízzel, amennyi épp ellepi, lefedjük a lábast, és hagyjuk, hogy felszívja a vizet.
4. A zöldségeket apróra vágjuk, és a fetával együtt a kuszkuszhoz keverjük.
5. Hozzáadjuk a zellert is, majd a cukkinibe töltjük.
6. A sütőt közben előmelegítjük.
7. A cukkini tetejére karikára vágott lilahagymát teszünk, majd fokhagymás joghurttal megcsorgatjuk.

Forrás és fotó: Lengyel Zsuzsa