Kovászos gofri

Újabban mániámmá vált a kovász (starter) felhasználása ilyen-olyan formában. Ezt a sütit ma reggel sütöttem, és még életemben nem ettem ilyen könnyű, ropogós gofrit. Nagyon ízlett nekünk. Sós és édes feltéttel is fogyasztható, mert a tésztának nincs karakteresen édes íze.

Hozzávalók:

1) 

• 240 g (1 csésze) starter kovász (az etetés után kidobandó kovász)
• 224 g író vagy (1 csésze: 2/3 joghurt, 1/3 tej * én erre cseréltem)
• 120 g liszt
• 1 ek cukor

2)

• 1 tojás
• 1/4 csésze olaj (60 ml)
• vaníliapor
• pici só
• 1 tk szódabikarbóna

Spenótos sertésszűz vajas tésztában

A karácsonyi menü fő attrakciója volt ez a finom húsétel. Sosem készítettem még sertésszüzet otthon. Kevés húst eszünk, sertést meg pláne ritkán, de nem bántam meg. Elolvadtunk mind ettől a Stahl recepttől!

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 50-60 dkg sertésszűz
• olaj
• 40 dkg spenót (fagyasztott is tökéletes)
• 2 dkg vaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 csomag friss leveles tészta (a Tante Fanny a legjobb)
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

Gyümölcsös (zab)pizza reggelire

Remek reggeli az egész családnak! Egy adag valójában kb. egy nagyobb étvágyú személynek elegendő. Erre érdemes odafigyelni!

Hozzávalók (1-2 személyre):

• 1/2 csésze zabpehely 
• 1/2 csésze rizstej
• 1 ek kókusz reszelék
• 1 ek őrölt lenmag
• fahéj és vaníliapor
• cukormentes lekvár/magvaj és gyümölcsök
  

Jamie Oliver burgonyasalátája

Nagy meglepetést okozott ez a kis "semmi" recept. Feltétlen próbáljátok ki!

Hozzávalók (2 személyre):

• 7 db apróbb burgonya
• 1 ek menta, felaprítva (ma tatárhagymára cseréltem ki)
• 1 kisebb lilahagyma
• 4-5 apró savanyú uborka
• 2-3 ek minőségi vörösborecet
• 1 löttyintés olívaolaj

Elkészítés:

1. A burgonyákat megmossuk és héjában megfőzzük sós vízben.

Cikóriás-káposztás pite

Hozzávalók:

A klasszikus quiche tésztához:

• 25 dkg liszt (5 dkg tk tönköly és 20 dkg sima tönköly)
• 12 dkg vaj
• 1 tojás
• 2-3 ek hideg víz
• só

A töltelékhez:

Kreatív őszi saláta

Igyekszem a salátát mindig úgy készíteni, hogy legalább olyan finom legyen, mint a többi étel, amellyel együtt tálalom. Vagy finomabb, mert nekem leginkább a saláta az étkezés csúcspontja. 

Hétvégén gyorsan kellett összedobjak egy salit, és ahogy álltam a kis konyhámban, egyre csak azt mondogattam magamnak: "Légy kreatív!" Azt hiszem, sikerült.

Az öntetet most nem kevertem ki, csak mindent szépen ráöntöttem a salira, elkevertem, és behűtöttem.

Szeretem nyitogatni a hűtőt, kipakolni, nézegetni, elmélázni azon, hogy vajon egy-egy friss zöldség milyen ízt adhat az ételhez.

Hozzávalók:

• endívia, kézzel tépve
• rukkola, kézzel tépve
• vegyes salátalevelek (minél színesebb, annál jobb)
• sárgarépa, durvára reszelve
• cékla, durvára reszelve
• alma, felkockázva
• 1-2 marék aszalt paradicsom (tárkonyos-fokhagymás olajjal együtt, amelybe eltettem)
• 1-2 ek olívaolaj és néhány csepp lenmagolaj
• pirított tökmag
  

Spagettitökös-burgonyás falatkák

Nagyon tetszett ez a recept, de kételkedtem benne, hogy tojás hozzáadása nélkül sikerül majd. És mégis! Tökéletes kis krokett jellegű köret, vagy vacsora. Babakézbe is adható.

A brokkolifalatkák mellett ez lett az új kedvencünk. Sült-párolt répát készítettem hozzá, és egy kis maradék sült csirkét adtam hozzá.

Hozzávalók (kb. 30-40 darabhoz, 2-3 főre):

• 1 közepes spagettitök
• 3 közepes burgonya
• só
• olívaolaj
• fűszerek (nálam termelői olasz fűszerkeverék)
• sütőpapír

Elkészítés:

Sütőtökös puding

Szavakat nem találtunk, amikor kész lett ez a kis könnyű desszert. A kisfiam csak ennyit mondott: Anya, ezt szeretem!

Megjegyzés: legközelebb kipróbálom úgy is, hogy elhagyom a cukrot belőle teljesen, mert van olyan édes ízű tök, amelyiket szerintem felesleges tovább édesíteni.

Hozzávalók (7 ramekin szufléformához):

• 50 dkg sütőtök apróra felkockázva
• víz
• 6 dkg liszt
• 4-5 dkg nádcukor (esetleg pépesített datolyára cserélhető)
• 3 tojás
• 1 tk fahéj (mehet még akármilyen karácsonyi ízű fűszer: akár szegfűszeg, kardamom is)
• 1 tk vaníliapor
• 1 csipet só
• vaj/zsiradék
  

Zöldparadicsom chutney chia maggal

Így készítettem az aktuális zöldparadicsomból mártást, amelynek a felét zipes zacskóban lefagyasztottam, hogy karácsonykor csak előhúzzam, és meglepjem a vendégeimet valami igazán különlegessel. A másik felét egyedül megettem :)

Hozzávalók (egy nagy befőttes üvegnyi adaghoz):

• 750 g zöldparadicsom
• 1 lilahagyma
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 alma
• csipet só
• 2 rúd fahéj
• néhány cm gyömbér szeletelve
• 3 ek finomítatlan nádcukor
• 1 marék kénezetlen mazsola
• 1 ek mustármag
• 1 csipet chilipor
• 1 csipet kardamom
• 1 tk vaníliapor
• 2-3 ek chiamag
• pici olívaolaj
  

Vegán bolognai mártás széles metélttel

Frank Júlia Tészták sütve, főzve c. könyve nagyon nekem való. Imádom a tésztát, és rengeteg ötletes recept vár kipróbálásra ebben a könyvecskében. Frank Júlia fokhagymás babos metéltnek nevezi ezt az ételt, de nekem az jutott eszembe, amikor megkóstoltam, hogy ez a "legigazibb" vegán bolognai, amit valaha ettem.

Hozzávalók (3-4 személyre):

• 30 dkg főtt tarka bab
• 25 dkg főtt széles metélt
• egy adag sült paradicsom a fagyasztóból/25 dkg paradicsom
• 2 fej vöröshagyma
• olívaolaj
• 2 ek paradicsompüré
• 1 ek pirospaprika
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 babérlevél
• 2 bio leveskocka (elhagyható, főleg ha van sült paradicsomunk)
• méz, só, bors
• parmezán a tetejére