Kedvenc joghurtos padlizsánsalátám

Nyaranta többször el szoktam készíteni magamnak ezt az isteni padlizsánsalátát. Tökéletes köret vagy vacsora!

Hozzávalók (2 személyre):

• egy fél padlizsán 
• 2 kis pohár natúr joghurt
• só
• bors
• 1-2 gerezd fokhagyma (vagy házi fokhagymapor)
• 1-2 löttyintés citromlé
• 2-3 ek petrezselyem (apróra vágva)
• olívaolaj
• 1 tk cukor/méz

Elkészítés:

1. A padlizsánt kockára vágjuk, és grillserpenyőben olívaolajon puhára sütjük.
2. Sózzuk és borsozzuk.
3. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzákeverjük a joghurtot.
4. Ízesítjük a többi hozzávalóval, majd jól behűtjük tálalás előtt.

Forrás: Lengyel Zsuzsa