Paszternákos, szalonnás tészta

Karácsonykor próbáltam ki, az akkor még meglévő utolsó paszternákból, sonkával.

Hozzávalók:

• 12 szelet húsos szalonna (bacon) vagy pármai jellegű sonka (Fekete-erdő pl.)

• 1 marék friss (vagy fele annyi szárított) rozmaring vagy kakukkfű vagy borsikafű

• a sütéshez vaj

• 2 gerezd fokhagyma

• 2 kisebb vagy 1 nagyobb paszternák

• 0,5 kg tészta (hosszúmetélt vagy csavart, kinek mi tetszik)

• 3 marék reszelt parmezán (vagy más sajt)

• só és bors

Elkészítés:

1. A paszternákot meghámozzuk és valamilyen eszközzel (hámozókés vagy zöldséghegyező) vékony csíkokat állítunk elő belőle.
2. A fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk, meghámozni nem szükséges, átmegy anélkül is.
3. A tésztát sós vízben feltesszük főni. Amikor kifőtt leszűrjük, de megtartunk egy keveset a főzővizéből.
4. Egy akkora edényben, amiben majd a tészta is elfér, egy kis vajon megpirítjuk a szalonnát/sonkát a fűszerekkel, majd
5. mellédobjuk a fokhagymát és a paszternák csíkokat is.
6. Pár percig sütjük, hogy a paszternák is megpuhuljon.
7. Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, egy kis vajat, a parmezánt és egy kis főzővizet.
8. Sózzuk, borsozzuk, tálaljuk.

Forrás: Jamie Oliver: És egyszerűen csak főzz (Happy Days of the Naked Chef) (Fülöp Judit)