Ez a kalács kicsit munkás, de megéri dolgozni vele.
Hozzávalók
Elkészítés
Hozzávalók
- 1 kg bio fehérliszt (teljes kiőrlésűvel nem fog működni),
- 1 kocka élesztő (5 dkg),
- egy csipet só,
- 20 dkg porcukor,
- 5 szem szegfűszeg vagy 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg,
- 2 db tanyasi tojás (ettől lesz szép sárga a tészta)
- 6+1 dl tej,
- 20 dkg olvasztott margarin,
- 2 ek. tejföl
Elkészítés
- A cukorhoz hozzákeverjük az 1 kk. őrölt szegfűszeget, vagy a késes robotgéppel az 5 egész szemet hozzádaráljuk a cukorhoz.
- A szobahőmérsékletű liszthez hozzákeverjük a csipet sót, a 15 dkg szegfűszeges cukrot. A 6 dl tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne az 5 dkg cukrot, az 5 dkg élesztőt s ezeket hozzáöntjük a lisztes keverékhez.
- Beleütünk 1 egész tojást, elkezdjük ezeket kidagasztani. Ha kezd a tészta egyneművé válni, hozzáadjuk a 2 ek. tejfölt, tovább dagasztjuk. Amikor már szép sima, cipóhoz hasonlatos állagú, szinte késznek tűnik, hozzáadjuk a felolvasztott, langyosra visszahűtott margarint és még mindig tovább dagasztjuk.
- Amikor kezd elválni a dagasztóedényünk falától, készen vagyunk. Gyakorlattól függően ez 20-30 perc kőkemémy izommunka. Mindezekből egy meglehetősen kemény, kissé olajos tapintású tésztát kapunk, de nem kell megijedni tőle.
- 1 órát kelesztjűk, háromfelé vágjuk és megfonjuk. Tepsibe v kenyérsűtő formába téve további fél-1 órát kelesztjük. Mielőtt sütőbe tesszük a tetejét megkenjük a meghagyott 1 dl tej és 1 db tojás keverékével.
- Takaréklángon 20 percig sütjük.
Forrás: Baloghné Niki (Esőleső biopalánta kertészet)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése