Sütőtökös vajas csirke (butter chicken)

A kedvenc butter chicken receptünk és a másik kedvenc sütőtökös tésztamártás keresztezéséből születette ez a recept. Remélem, nektek is ízleni fog.

Hozzávalók (6 személyre):

A mártáshoz:

• fél kg sütőtökpüré
• 2-3 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 10 karika póréhagyma
• 1 reszelt sárgarépa
• fél liter házi paradicsomlé
• 1 ek sűrű házi ketchup (friss paradicsom is lehet)
• 1 ek méz
• só
• 4-5 kanál vaj
• 1 egész fahéjrúd
• 1 csipet őrölt kardamom
• 1 csipet őrölt szegfűszeg

A csirkéhez:

• 500-800 gramm csirkemell
• 1 kis pohár natúr joghurt
• egy citrom leve
• 2 ek gyömbérpor
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só
• csipet chilipor
• 1 és fél ek butter chicken fűszerkeverék (koriander, zöldkardamom, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, csillagánizs) vagy tandoori masala  * ez el is hagyható * ízlés szerint pótolható a saját fűszertárunkban megtalálható fűszerekkel

Elkészítés:

1. Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fahéjat, a kardamomot és a szegfűszeget. Összesütjük.
2. Hozzáadjuk a hagymákat és a reszelt répát. Megpároljuk.
3. Hozzáadjuk a sütőtökpürét (miután megsütöttük a tököt, kikapartuk a húsát, villával jól szétnyomkodtuk) és a paradicsomlét és a házi paradicsomszószt. Ha van friss paradicsom, azt is dobhatunk bele. Minél paradicsomosabb, annál finomabb.
4. 15 perc alatt kis lángon összefőzzük sűrű szósszá. Botmixerrel pépesítjük.
5. Közben hozzáadjuk a mézet, esetleg még egy kis vajat.
6. A csirkét mindeközben megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, majd marináljuk: a citrom levében, a fűszerekkel, a joghurtban legalább fél órán keresztül, de legjobb, ha előző éjszaka bepácoljuk.
7. Wokban kisütjük a csirkét, majd a levével együtt a szószba forgatjuk.
8. Összeforraljuk, és máris tálalhatjuk párolt/főtt jázmin rizzsel és a tetején friss korianderrel.
9. Adhatunk még a szószhoz tejszínt, a kiindulási recept írja is, de én el szoktam hagyni.

Forrás: Lengyel Zsuzsa