Fetás kuszkusszal töltött gömbcukkini

Finom és egyszerű!

Hozzávalók:

• 1 gömbcukkini
• 1 bögre kuszkusz
• 1 fél doboz feta
• 2 paprika
• 3 paradicsom
• néhány zellerlevél
• lilahagyma karikára vága
• só
• bors
• fokhagymás joghurt a tetejére
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A cukkinit megtisztítjuk, megfelezzük, a közepét kikaparjuk, a belsejét sózzuk és borsozzuk.
2. A cukkinit kívül és belül is megkenjük olívaolajjal.
3. A kuszkuszt felöntjük annyi sós forró vízzel, amennyi épp ellepi, lefedjük a lábast, és hagyjuk, hogy felszívja a vizet.
4. A zöldségeket apróra vágjuk, és a fetával együtt a kuszkuszhoz keverjük.
5. Hozzáadjuk a zellert is, majd a cukkinibe töltjük.
6. A sütőt közben előmelegítjük.
7. A cukkini tetejére karikára vágott lilahagymát teszünk, majd fokhagymás joghurttal megcsorgatjuk.

Forrás és fotó: Lengyel Zsuzsa