2015. február 28., szombat

Céklás túrókrém

Kislányok körében a színe biztos befutó ennek a szendvicskrémnek, ugyanis gyönyörű rózsaszín. Nekem az íze is tetszik, pedig a cékla nem a legkedvesebb zöldségem.

Hozzávalók
  • 1 cékla 
  • 2 cm torma vagy 1-2 evőkanál ecetes torma 
  • 1-2 evőkanál frissen facsart citromlé 
  • 1 csapott mokkáskanál só 
  • 1 kiskanál méz 
  • max. 2 dl tejföl (a kívánt sűrűség eléréséhez) 
  • 25 dkg túró
Elkész­ítés
  1. A meghámozott, nyers céklát és a friss tormát apró lyukú reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a citrom levét, a sót és a mézet. 
  2. Ezután turmixoljuk össze előbb a túróval, majd annyi tejföllel amilyen sűrűre a krémet szeretnénk.
  3.  Hűtőben tároljuk, csak pár napig fogyasztható.
Forrás: Kisa Judit: 77 remek reform recept (Fülöp Judit)

2015. február 26., csütörtök

Sárgarépa-paprikás

Húsmentes napokon kiválóan beválhat bármilyen más körettel és ilyenkor is elkészíthető, hiszen sárgarépából nincs hiány télen sem

Hozzávalók
  • 1 kg sárgarépa 
  • 2 fej vöröshagyma 
  • 2 dl tejföl 
  • 4 evőkanál olaj 
  • 1 evőkanál vegeta 
  • 1 evőkanál pirospaprika 
  • 1 evőkanál finomliszt 
  • 1 teáskanál majoránna 
  • ízlés szerint só és törött fekete bors
Elkész­ítés
  1. A sárgarépát megtisztítom, két cm-es karikákra vágom. A vöröshagymát hámozás után finomra metélem. A tejfölt a liszttel és 0,5 dl vízzel simára keverem. 
  2. A forró olajon megfonnyasztom a hagymát, majd a tűzről lehúzva azonnal belekeverem a pirospaprikát. Ráöntök 2 evőkanál vizet, és visszateszem a tűzre. 
  3. Meghintem vegetával, majoránnával és borssal, majd beleöntöm a sárgarépát. Jól összeforgatom, megpirítom, majd befedem és kis lángon majdnem puhára párolom. 
  4. Ekkor beleöntöm a lisztes tejfölt, és kevergetés közben jól kiforralom. Sós vízben főtt burgonyát kínálok hozzá.
Forrás: Frank Júlia konyhája: Zöldséges ételek nem csak vegetáriánusoknak (Fülöp Judit)

2015. február 24., kedd

Petrezselyemleves

Rohanós munkanapokra való ez az egyetlen személyre szóló recept

Hozzávalók
  • 5 dkg friss petrezselyem 
  • 1 nagyobb (kb. 15 dkg-s) kígyóuborka 
  • 2-3 evőkanál víz 
  • 2,5 dl alaplé (vagy víz) 
  • 1 evőkanál vaj 
  • 1 vékony fokhagymagerezd 
  • só, frissen őrölt bors 
  • 0,5 ek finomliszt 
  • 0,5 dl tejszín 
  • 0,5 dl tej 
  • 0,5 szikkadt zsemle
Elkész­ítés
  1. A petrezselymet megmosom, papírtörlőn leszárítom és néhány szál kivételével belevagdosom a turmixgépbe, a maradék a zsemlekockához kell. 
  2. Az uborkát meghámozom, kisebb darabokra vágva a turmixgépbe teszem. 2-3 evőkanál vizet hozzáadok és összeturmixolom. 
  3. A vaj felét egy fazékba dobom és hozzáreszelem a fokhagymát és kis lángon illatozásig pirítom. Ekkor hozzáadom az uborkás keveréket és 5 perc alatt megpárolom. 
  4. Felöntöm az alaplével, összeforralom, ha kell, sózom-borsozom. A lisztet csomómentesre keverem a tej-tejszín keverékében és behabarom vele a levest. 
  5. A maradék vajon megpírítom a felkockázott zsemlét és hozzáadok egy kis petrezselymet. A levest a petrezselymes zsemlekockákkal tálalom
Forrás: Stahl Judit: Büntetlen örömök (Fülöp Judit)

2015. február 22., vasárnap

Sajtos-körtés (vagy almás) pizza

Valahogy a pizzára nem úgy gondolunk, mint ami lehet húsmentes is, pedig pl. Lajos Mari szakácskönyve jobbnál-jobb húsmentes verziókkal van tele

Hozzávalók
  • 500 g pizzatészta 
  • 4 közepes nagyságú, érett körte (vagy alma) 
  • fél citrom leve 
  • 300 g füstölt sajt 
  • 10-15 rozmaring levélke 
  • 50 g vaj vagy margarin 
  • szeletelt mandula 
  • só, bors
Elkész­ítés
  1. A körtéket (almákat) meghámozzuk, magházukat kiemeljük, vékony gerezdekre vágjuk, meglocsoljuk citrommal, hogy ne barnuljanak meg; a sajtot hajszálvékonyra szeljük. 
  2. A tésztát kivajazott sütőformába nyomkodjuk, a szegélyét felmagasítjuk, megkenjük egy kevés olvasztott vajjal, megrakjuk a körtével (almával), enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha szeretjük megszórjuk egy kis szeletelt mandulával. 
  3. Végül betakarjuk a sajtszeletekkel, megszórjuk a rozmaringgal, meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal és előmelegített 220 °C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük
Forrás: Lajos Mari-Hemző Károly: 99 pizza és tészta (Fülöp Judit)

2015. február 21., szombat

Firenzei spagetti

Egy kis nyáridézés a kedvenc spagettimmel (Stahl Judittól egyébként), amiben az a jó, hogy mindenünk megvan hozzá télen is. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

A karamellizált hagymához:

3 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj
2 ek olívaolaj
1 csipet só
2 ek barna cukor
2 ek balzsamecet

A mártáshoz:

2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
2 kk gyömbér
35 dkg paradicsom (mélyhűtőbe eltett)
70 g sűrített paradicsom (vagy paradicsomlé)
2 dl habtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 teáskanál barna cukor

A tésztához:

25 dkg spagetti tészta (szükség szerint)
1 ek napraforgó olaj
2 dl víz
só ízlés szerint

Elkészítés:

  1. Először a hagymát karamellizáljuk. A vöröshagymákat megpucoljuk, felvágjuk olyan fél cm-es karikákra, majd serpenyőbe rakjuk, és a felforrósított vaj és olívaolaj keverékén párolni kezdjük. Picit megsózzuk, majd fedő alatt kis lángon 10-15 perc alatt megpároljuk a hagymát. Akkor jó, ha vajpuhára párolódott.
  2. Mindeközben a tésztát kifőzzük forrásban lévő, sós vízben.
  3. A harmadik lángon pedig elkészítjük a mártást. A fokhagymákat összezúzzuk (mozsárban vagy fokhagymanyomón), majd egy magas falú edényben forró olívaolajon egy pillanat alatt megfonnyasztjuk.
  4. Vegyük le az edényt a gázról, amikor érezzük a sülő fokhagyma illatát. Gyömbért szórunk a fokhagymára, majd visszatesszük a lángra.
  5. A felaprított paradicsomot és a paradicsomkonzerv tartalmát az edénybe öntjük. Főzés közben összenyomjuk villával a paradicsomokat, vagy botmixerrel pépesíthetjük (természetesen a tűzről levéve az edényt). A paradicsomot felfőzzük, majd hozzáöntjük a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés cukrot is adunk hozzá. Esetleg még sűrített paradicsomot. Közepes lángon 10-15 percig főzzük, sűrítjük a mártást. Egy pár csepp balzsamecetet is adhatunk hozzá.
  6. A puhára párolódott hagymára 2 kanál barna cukrot teszünk, és kavargatás mellett karamellizáljuk. Ez kb. 3 percet vesz igénybe. Végül pedig hozzáadjuk a két evőkanál balzsamecetet.
  7. A spagettit leszűrjük, a szósszal tálaljuk, a tetejére szedjük a karamellizált hagymát.
Forrás: Stahl Judit: Gyors olaszos tészták

2015. február 19., csütörtök

Lilahagymás-kolbászos muffin

Tejmentes muffinkáimat ehettétek a mai közösségi találkozón. Kicsit laposak lettek, de szerintem vállalhatók. :) És köszönet a Bürge tanyának a fini kolbászért!

Hozzávalók:

  • 20 dkg búzaliszt
  • 10 dkg házi kolbász
  • 1-2 fej lilahagyma
  • bors
  • pirospaprika
  • borsikafű
  • 3 tk sütőpor
  • 1 dl olaj
  • 2 dl tej (nálam rizstejszín és zabtej keveréke)
  • 1 tojás
  • szezámmag a tetejére
Elkészítés:
  1. A kolbászt és a hagymát felaprítjuk.
  2. A száraz anyagokat elvegyítjük.
  3. A folyékony hozzávalókat egy külön tálban elkeverjük, majd apránként elegyítjük. Ízlés szerint fűszerezzük.
  4. Szilikonos formába töltjük 3/4-ig.
  5. 180 fokon sütjük 30-40 percig.
Forrás: Lengyel Zsuzsa



2015. február 15., vasárnap

Pikáns krémleves karalábéból

Hozzávalók:
  • 1 alma
  • 1 nagyobb karalábé fele/negyede
  • 1 zellergumó
  • 2 kisebb szem burgonya
  • 1 bio leveskocka
  • néhány lilahagyma
  • olívaolaj
  • só, bors (de a kocka akár tartalmazhatja is már)
  • 2 dl rizstejszín

Elkészítés:


  1. A felaprított hagymát olívaolajon megpároljuk, majd rádobjuk a felkockázott burgonyát, almát és karalábét.
  2. Összesütjük pár perc alatt, majd hozzáadjuk a zellergumót egészben.
  3. Felöntjük tetszőleges mennyiségű vízzel. Legalább annyival, hogy ellepje, majd fedővel letakarjuk, és a zöldségeket puhára főzzük.
  4. A leveskockát közben beledobjuk.
  5. A zellergumót eltávolíthatjuk, majd a puhára főtt zöldségeket a lével együtt turmixgépbe szedjük, és jó krémesre turmixoljuk.
  6. Végül fűszerezzük, rizstejszínnel krémesítjük.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2015. február 13., péntek

Citromos fodros kel saláta

Friss és ropogós ez a saláta. Frissítő ízű a citromtól és az olíva olajtól és ropog a nyers keltől, na meg a pirított mogyorótól.

Hozzávalók
  • 1 evőkanál citromhéj 
  • 1 egész citrom leve 
  • 0,5 dl extra szűz olíva olaj 
  • 0,5 kg durvára vágott fodros kel, szárak nélkül 
  • 4-5 dkg őrölt parmezán sajt 
  • 5 dkg pirított, blansírozott mogyoró, durvára vágva 
  • nagyszemű só és frissen őrölt bors
Elkész­ítés
  1. Egy nagy tálban keverjük össze a citrom héját, levét és az olíva olajat, addig, míg jól el nem keverednek. 
  2. Adjuk hozzá a kelt és keverjük meg, hogy a lé bevonja a leveleket. 
  3. Adjuk hozzá a sajtot és a mogyorót, sózzuk, borsozzuk. 
  4. Keverjük át tálalás előtt.

2015. február 11., szerda

Nem update káposzta wokban

Adott egy fej káposzta és néhány rúd boldog kolbász, egy kis megmaradt szalonna, és még pár olyan hozzávaló, amelynek minden hűtőben lennie kell!

Hozzávalók:
  • 1 fej káposzta
  • pár centi házi kolbász
  • néhány szelet kolozsvári szalonna
  • kevés só
  • bors
  • borsikafű
  • 1-2 ek mustár
  • 1-2 ek (házi) paprikakrém
  • 3-4 ek (házi) ketchup vagy paradicsomlé
  • egy csurgatás méz
Elkészítés:

  1.   A káposztát laskára vágjuk vagy lereszeljük. (Én nem szoktam a reszeléssel bajlódni, ha nem káposztás tészta készül.)
  2. A szalonnát felkockázzuk, a forró wokba dobjuk, lepirítjuk.
  3. Majd erre mehet a felvágott káposzta és a felaprított kolbász.
  4. Nem sózom a káposztát, hanem inkább egy kis vizet és paradicsomlét öntök alá.
  5. Pici méz, fűszerek, mustár, kevergetés, és kb. 10-15 perc alatt kész is az ebéd.
  6. Kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

2015. február 10., kedd

Pupusas

Finom falatok reggelire, vacsorára.

Hozzávalók
  • tésztához
    • 30 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű tönköly + 5 dkg finomliszt)
    • 1 tk sütőpor
    • 1 tk só
    • 0,5 dl olaj
    • 1,2 dl víz
  • töltelékhez
    • 15 dkg császárszalonna/kolbász/sonka
    • 3 ek tejföl/joghurt/tökmagmajonéz
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1 fej lilahagyma
    • 10 dkg reszelt sajt
    • bármi :)
Elkész­ítés
  1. Vágjunk apróra mindent ami a töltelékbe kell.
  2. A tészta hozzávalóiból a száraz hozzávalókat elkeverjük majd a nedvessel összegyúrjuk. Kemény tésztát kapunk, amit rövid ideig pihentetjük.
  3. A pihentetés után a tésztát osszuk 6 részre és a részeket nyújtsuk 2 mm vastag, ovális lappá
  4. Töltsük meg a korongokat, csípjük össze a széleit és picit lapítsuk el.
  5. Az így kapott batyukat forró serpenyőben, közepesnél kisebb lángon 2-2 percig süssük.
Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

2015. február 2., hétfő

Majoránnás csirkekrém

A gyereknek "gyártott" babakaja, na meg a férjem, adta az ötletét ennek a remek szendvicskrémnek. Orsiék fűszerei szépen sorakoznak a kamrapolcon. Ti mit raknátok még bele?

Hozzávalók:

  • 40-50 dkg főtt csirkehús
  • 1-2 ek a főzővízből
  • 1 ek kókuszzsír
  • 1 ek libazsír
  • 2-3 ek mustár
  • 2-3 ek házi ketchup
  • bors
  • rozmaring
  • majoránna (jó bőven)
Elkészítés:
  1. Aprítógéppel kenhető állagúra turmixoljuk.
Forrás: Lengyel Zsuzsa