2018. május 23., szerda

Tésztasaláta sült répával és napraforgó pesztóval

Ez nem akármilyen tésztasali! A vendégeink szinte felszippantották. Biztosan sokszor fogom még készíteni, mert egyszerűen zseniális. Pont ideális hozzá a zsenge, édes új répa.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 2 csomag új répa
  • 2 ek olívaolaj
  • só, bors
  • 1 zacskó tészta
  • 1 szál újhagyma

A pesztóhoz: 
  • kb. 90 g napraforgómag (nálam fele mandula volt)
  • 1 marék répalevél vagy kínai kel
  • 3 ek reszelt parmezán (vagy sörélesztőpehely)
  • 1 gerezd fokhagyma

2018. május 15., kedd

Vegán spenót pesztó

Sokféle pesztó recept szerepel már a blogban. Legalább 28 bejegyzést találtam! Elképesztő!
Vegán pesztót viszont még nem készítettem. Íme:

Hozzávalók:

  • 1 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • pici citromlé
  • sok-sok marék spenót
  • 2 ek sörélesztőpehely
  • 3 ek pirított tökmag

2018. május 5., szombat

Spárga a legegyszerűbben elkészítve

Az új szezon első dobozából származó csokor spárga sorsáról csütörtök óta gondolkodtam. Először krémlevest, majd rizottót szerettem volna készíteni belőle. Végül rozéra sütött kacsamell és főtt bulgur mellé tálalva csak simán meggrilleztem a sütőben. 
Ne feledjétek, hogy igencsak érdemes a letört, fásabb darabokat eltenni a mélyhűtőbe, mert később finom ízt ad a hús/zöldséglevesnek.


Hozzávalók:

Elkészítés:
  1. A spárgát ügyesen megpucoljuk, majd olívaolajban megforgatjuk.
  2. Mehet a sütőbe 200 fokon. Körülbelül 15 perc alatt el is készül, ha jól elő volt melegítve a sütőnk.
  3. Még jobb, ha husi után sütjük ugyanabban a tepsiben, amelyből nem mossuk ki az odapörkölődött szaftot.
  4. Salátába, gabonaköret mellé tökéletes!
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2018. április 22., vasárnap

Teljesen vegán spenótos-mángoldos quiche brokkolival

Még mindig a tej-és tojásmentesítés jegyében reformálgatom a klasszikus családi kedvenceinket. 
A pite tésztája nem jelentett gondot eddig, de a tölteléken sokat kellett agyaljak, hogy legalább olyan krémes legyen, mint a tojásos változat - mert én úgy szeretem. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 12,5 dkg tejmentes margarin
  • 2-3 ek hideg víz
  • 1 szál újhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 dl sűrű kókusztej vagy kókuszkrém (abból kevesebb) <most a Coco4me a nagy felfedezettem>
  • 1 csokor mángold
  • 3-4 marék spenót
  • egy adag párolt brokkoli
  • 2 ek sörélesztőpehely
  • növényi sajt a tetejére (Violife)
  • olaj

2018. április 17., kedd

Kelbimbóleves virsli karikákkal

Az elmúlt hónapokban rengeteg fagyasztott zöldborsót ettünk. Emellett sláger volt még az édesburgonya, a burgonya, a répa és a kelbimbó. Igazán sokat betermeltünk a tél végén.
Ez az egyszerű leves nagyon ízlett az egész családnak.

Hozzávalók:
  • vaj/olaj
  • 1 fej vöröhagyma
  • 2-3 szem burgonya
  • bors
  • fél liter zöldségleves
  • fél kg kelbimbó
  • 2 dl növényi tej (nálam rizstej)
  • zsályalevél
  • füstölt virsli (vagy piaci vagy amit még megtűrök itthon, az a Lidl-ös kölyökvirsli)

2018. április 10., kedd

Kókusztejszínes spenótos csirkeragu

Még mindig teljesen tejmentes diétán vagyunk. Igyekszem egyre több zöldet a srácok tányérjára rakni. Ugyan nagyon szeretjük nyersen enni a spenótot, de most kicsit sokat szereztem be belőle. Így egy nagy adag, már kissé fonnyadt spenót fantasztikus átváltozását örökíti meg ez a recept. 

Hozzávalók (5-6 személyre):

  • 1 kg csirkemell felkockázva
  • 1 vöröshagyma és 1 lilahagyma
  • 4-5 ek sűrű minőségi kókusztejszín
  • 2-3 dl rizstej
  • olaj
  • 1-2 marék növényi sajt reszelve (Violife)
  • fél kg spenót

2018. március 9., péntek

Szuper zellerkrémleves Lilafügétől


Szeretném a blogban is felhívni a figyelmet erre a csodás levesre. Igazán kevés dolgot változtattam rajta, és a kávés-diós feltétet is elkészítettem, mert nagyon kíváncsivá tett az ötlet.





Egyetlen változtatás, ami nekem fontos volt, hogy hagymát és fokhagymát pirítottam először, és arra tettem a zellerkockákat. Rizstejjel készítettem el.

Mennyei!

Forrás: Lengyel Zsuzsa





2018. január 21., vasárnap

Vegán sütőtökös muffin

Szomorúan vettem tudomásul, hogy idén még egyetlen receptet sem osztottam meg veletek. Az energiáim a konyhában jelenleg tényleg szinte kizárólag a családom jóllakatására összpontosulnak. Egy válogatós óvodással, valamint egy tej-és tojásérzékeny kisbabával nem egyszerű a főzés. Mindent tej-és tojásmentesítenem kell. Ez feladja a leckét.

Steiner Kristóf muffin alapreceptje mindig kihúz a csávából, ha valami gyors finomságra vágyunk. Nálam, azt hiszem, a muffin sosem megy ki majd a divatból! :)

Hozzávalók:

  • 2 csésze liszt
  • 1 zacskó foszfátmentes sütőpor (nézzétek meg, hogy hány dkg liszthez írja a felhasználást, mert lehet, hogy felezni kell)
  • 1 marék nádcukor
  • 3/4 csésze sütőtökpüré elkeverve 1 vagy 3/4 csésze növényi tejjel
  • 1/2 csésze mazsola és apróra tört étcsokoládé
  • 1/2 csésze zabpehely
  • vaníliapor
  • mézeskalács fűszerkeverék
  • 1/3 csésze olaj

2017. december 11., hétfő

Diós zabvagdalt vegyes salátával és sült répával

Számomra ez egy tökéletes ebéd volt. Egy tavaly őszi Ízek és érzések magazinban találtam a recepteket. Iszonyat egészséges, igazi vasgyűjtő menü! A fasírtnak külön örültem, mert végre sikerült olyan zabfasírtot készítenem - a sütőben! -, amelynek van íze, rendes állaga, és nem morzsálódik szét. Biztos vagyok benne, hogy sokszor fogom még elkészíteni ezt a fogást.

Hozzávalók a fasírthoz (3 személyre): 


  • 1 vöröshagyma felkockázva
  • 1 mk só
  • 2 gerezd fokhagyma összezúzva
  • 2,5 dl zöldségalaplé (bio leveskocka/ vegamixes víz)
  • 25 dkg lágy zabpehely
  • 20 dkg darált dió
  • petrezselyem zöldje vagy zeller zöldje felaprítva

2017. december 5., kedd

Waldorf saláta Zsuzsa konyhájából

Csupa vallomás mostanában minden egyes bejegyzésem. A múltkor arról írtam nektek, milyen nehezemre esett eddig megfelelő receptet találni, hogy a spagettitököt megkedveljem. Most pedig a zellerrel való kapcsolatomról szeretnék írni. Néhány évvel ezelőtt a zellert talán a lakásomba sem vittem volna be. Az évek során viszont megtanultam, hogy el tudom készíteni a nemszeretem zöldségeket is oly módon, hogy végül megkedveljem az ízüket. Hát nem csodás? Így a zellernek is adtam egy esélyt a konyhámban, mert eddig ugyanis kizárólag a húslevesben végezte.
Mindebből kiderül, hogy még sosem készítettem Waldorf salátát sem. Itt volt hát az ideje. A pinteresten nézelődve végül összeállítottam a "saját" Waldorf salátámat.

Hozzávalók (2-3 személyre):

  • egy savanyú alma felkockázva
  • egy fél zellergumó (nem szárzeller) apróra vágva 
  • egy fej lilahagyma apróra vágva
  • egy marék mazsola
  • egy marék dió
  • egy negyed káposzta csíkokra vágva
  • 2 ek majonéz
  • 1 dk citromlé
  • pici csurgatás méz
Forrás: Lengyel Zsuzsa