2014. január 30., csütörtök

Esterházy rostélyos (anya-lánya módra)

Elérkezett a második "marhahúsos kalandom" a konyhában, és annyira örültem, hogy anyukám épp itt volt, és együtt készítettük el ezt a fogást. Szóval kiindulópontnak volt 2 hatalmas szelet csontos rostélyosom (kicsit több mint 1 kiló a kettő együtt), szintén "Bürge-husi", és sokáig dilemmáztam, hogy mit készítsek belőle. Nem kedvelem a tepsiben sült nagy hússzeleteket, így a fincsi mártásos Esterházy rostélyosra esett a választás. Nagy egyetértésben persze eléggé megváltoztattuk a receptet, de szerencsére nagyon hasonlóan főzünk, szinte ugyanazt a lépést hagytuk volna ki egyedül is :)

Hozzávalók:
  • tetszőleges szelet kicsontozott rostélyos (kb. 1 kg)
  • bors
  • vaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 40 dkg vegyes zöldség (nálam sárgarépa és fehérrépa, de mehet bele karalábé, zeller stb.)
  • 1 bio leveskocka
  • 1 bio citrom leve és héja
  • pici liszt
  • 2 dl fehérbor (én elhagytam)
  • 8-10 szem kapribogyó (szintén elhagytam)
  • 2 dl tejföl
  • egy kis tej
  • 1-2 ek mustár (ízlés szerint)
  • 2-3 csurgatás méz
  • petrezselyem
  • 5-6 db babérlevél
  • párolt rizs/főtt tészta

Elkészítés:
  1. A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, picit kiklopfoljuk, majd sóval és borssal meghintjük.
  2. Egy nagyobb lábasban felforrósítjuk a vajat, és elősütjük a szeleteket. Mindkét oldalukon pár percig, majd átrakjuk őket egy tálba.
  3. A visszamaradt zsiradékon (szép barnás szósz) megpirítjuk a felaprított hagymát és az apróra vágott zöldségeket.
  4. Meghintjük egy pici liszttel (a recept 30 g-ot ír, de szükségtelen annyi), majd hozzáöntjük a bort és annyi vizet, hogy a lábasba visszarakott hússzeleteket ellepje.
  5. Egy bio leveskockát is belemorzsoltam a szószba. Hozzáadjuk a babérlevelet is.
  6. Fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús megpuhul. 
  7. Közben ízesítjük mézzel, citromlével, citromhéjjal, sózzuk, borsozzuk.
  8. Én adtam hozzá még néhány evőkanál vajat, hogy még sűrűbb legyen a mártás.
  9. A végén adjuk hozzá a tejfölt (vagy joghurtot) ízlés szerinti mennyiségben. Plusz a kapribogyót is (feltéve ha szeretjük az ízét).
  10. Főtt tészta vagy párolt rizs illik hozzá. 
  11. Petrezselyemmel díszthetjük.
  12. A marhahús "érleléséről": az olvastam, hogy a marhahúsnak kifejezetten jót tesz a fagyasztás is, de érdemes a főzés előtt a hűtőben pihentetni, hogy ne legyen rágós. Erre pont megfelelő alkalom ugye a kiolvasztás ideje. Lajos Mari javasolja még, hogy locsoljuk meg 2-3 ek. olajjal, takarjuk be, és tegyük egy üvegtálban a hűtőbe kb. 4-5 órara, vagy akár 2-3 napra is. Valódi érlelés alatt nem ezt értik a szakemberek, de ahhoz megfelelő hőmérsékletű és páratartalmú kamra (és fellógatás) szükséges. További hasznos infók itt: http://magyarkonyhaonline.hu/megtanitjuk-steaket-sutni-marha-draga-marha-jo
Forrás: Lajos Mari-Hemző Károly: 99 magyaros étel 33 színes ételfotóval (Lengyel Zsuzsa)


2014. január 23., csütörtök

Körtés sütőtökkrémleves

Ha jól láttam, ez a verzió még nem szerepel a sütőtökkrémlevesek egyre bővülő kínálatában. A felét csináltam meg, az is rengeteg szerintem. A recept az eredeti mennyiségeket jelöli. Ha valakit zavarnak a póré esetleges rostjai, akkor érdemes levesszűrőn forralás előtt átpasszírozni.

Hozzávalók
  • 2 érett körte
  • 1,5 kg sütőtök
  • 2 paradicsom
  • 1 nagyobb póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1/2 teáskanál só
  • őrölt bors
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj + a tetejére (ez utóbbit én lehagytam)
  • 1 l zöldség- vagy csirkealaplé
  • 15 dkg rokfort vagy márványsajt vagy más kék sajt
  • snidling
Elkészítés
  1. A sütőtököt hámozzuk meg, magozzuk ki és kockázzuk fel. A pórét tisztítsuk meg és vágjuk ketté. A körtéket hámozzuk, magozzuk és negyedeljük. A paradicsomokat magozzuk ki.
  2. Az eddig felsoroltakat tegyük tepsibe és forgassuk össze a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymagerezd, a szegfűszeg, az olívaolaj és a fele só keverékével.
  3. 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 50 percig.
  4. Kisebb adagokban az alaplével együtt pürésítsük turmixgépben vagy botmixerrel, közben adjuk hozzá a hiányzó negyed teáskanál sót.
  5. Állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd merjük leveses tálakba.
  6. Kék sajttal és snidlinggel megszórva tálaljuk
Forras: TV Paprika magazin 2013. november (Fülöp Judit)

2014. január 21., kedd

Dosa (indiai sós palacsinta)

Utólag olvastam már csak, hogy a jó dosának nagyon vékonynak kell lennie. Az én indiai palacsintáim vastagabbra sikerültek, de az ízük így is nagyon jó. Erre érdemes odafigyelni, ha sütitek.
A receptet Jamie Olivertől lestem el, és ő eredetileg egy édesburgonyás-burgonyás fűszeres tölteléket készített hozzá. A linken alább látható is ennek a tölteléknek a leírása. Én egy kis maradék indiai káposzta curryt töltöttem bele. Lehet még egy kis fűszeres joghurtot is készíteni hozzá, meglocsolhatjuk citromlével. 

Hozzávalók az indiai palacsintához:

  • 130 g csicseriborsó liszt
  • 100 g sima fehér liszt
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 1 1/2 ek fekete mustármag
  • kb. 350-400 ml víz
  • őrölt bors
  • olívaolaj a sütéshez
Elkészítés:
  1. A hozzávalókból közepesen sűrű palacsintatésztát kavarunk.
  2. Egy picit állni hagyjuk.
  3. A palacsintasütőnkbe egy kis olívaolajat öntünk, szépen eloszlatjuk, majd egy mozdulattal a tésztához öntjük. 
  4. Nem kell, hogy a serpenyőben tocsogjon az olaj.
  5. Egyesével kisütjük a palacsintákat.
  6. Egy adag káposztás curryt teszünk mindegyik szélére, majd feltekerjük. 
  7. Tejföllel vagy joghurttal is megkenhetjük.
  8. Készíthetünk hozzá különféle indiai ihletésű töltelékeket is.



Ínyenc zöldségkrémleves

A zöldségkrémleveseket mindig saját ízlés szerint, csak úgy a zöldségeket összedobálva szoktam készíteni. Most azonban a kezembe akadt a Le Cordon Bleu - Főzőiskola ínyenceknek: Levesek kötete. Gondoltam, megnézem már, hogyan készítik a profik a zöldségkrémlevest. Hát igen, szuper lett!

Hozzávalók:
  • 10 dkg vaj
  • 30 dkg kockára vágott burgonya
  • 1 szál kockára vágott sárgarépa
  • 1 fej kockára vágott vöröshagyma (én adtam hozzá még 2 gerezd fokhagymát)
  • 2 szál (vékonyabb) karikára vágott póréhagyma (a recept csak a fehér részét írja)
  • 1 szál felaprított szárzeller (nálam fehérrépa + zeller zöldje a fagyasztóból)
  • 1 bouquet garni (fűszercsokor: egy babérlevelet, egy szál kakukkfüvet, néhány szál petrezselymet és egy póréhagyma zöld levelét összekötjük, és a levesbe lógatjuk. Ha kész a leves, eltávolítjuk.)
  • 2 dl tejszín (én elhagytam)
  • tálaláshoz: finomra vágott petrezselyem
  • 1,5 liter víz (nálam fél liter sütőtöklé és 1 liter víz + 1 bio leveskocka) * kis változtatás *
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A vajat megolvasztjuk a lábasban, és megpároljuk rajta a zöldségeket fedő alatt.
  2. Felöntjük a másfél liter vízzel (nálam fél liter sütőtöklé és 1 liter víz + 1 bio leveskocka), majd beletesszük a bouquet garnit.
  3. A levet felforraljuk, majd kislángon főzzük tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  4. A puha zöldségeket leturmixoljuk.
  5. A tejszínt hozzáadjuk, majd még utoljára felforraljuk.
  6. Petrezselyemmel megszórjuk.
Forrás: Le Cordon Bleu - Főzőiskola ínyenceknek: Levesek (Lengyel Zsuzsa)

Paszternákos, szalonnás tészta

Karácsonykor próbáltam ki, az akkor még meglévő utolsó paszternákból, sonkával.

Hozzávalók:

  • 12 szelet húsos szalonna (bacon) vagy pármai jellegű sonka (Fekete-erdő pl.)
  • 1 marék friss (vagy fele annyi szárított) rozmaring vagy kakukkfű vagy borsikafű
  • a sütéshez vaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 kisebb vagy 1 nagyobb paszternák
  • 0,5 kg tészta (hosszúmetélt vagy csavart, kinek mi tetszik)
  • 3 marék reszelt parmezán (vagy más sajt)
  • só és bors

Elkészítés:
  1. A paszternákot meghámozzuk és valamilyen eszközzel (hámozókés vagy zöldséghegyező) vékony csíkokat állítunk elő belőle.
  2. A fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk, meghámozni nem szükséges, átmegy anélkül is.
  3. A tésztát sós vízben feltesszük főni. Amikor kifőtt leszűrjük, de megtartunk egy keveset a főzővizéből.
  4. Egy akkora edényben, amiben majd a tészta is elfér, egy kis vajon megpirítjuk a szalonnát/sonkát a fűszerekkel, majd
  5. mellédobjuk a fokhagymát és a paszternák csíkokat is.
  6. Pár percig sütjük, hogy a paszternák is megpuhuljon.
  7. Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, egy kis vajat, a parmezánt és egy kis főzővizet.
  8. Sózzuk, borsozzuk, tálaljuk.
Forrás: Jamie Oliver: És egyszerűen csak főzz (Happy Days of the Naked Chef) (Fülöp Judit)

2014. január 18., szombat

Káposzta curry

Újabb ötlet a fincsi, ropogós fejes káposztához.

Hozzávalók:

  • egy fél fej káposzta
  • 2-3 dl befőzött paradicsomlé
  • 1 nagy fej felaprított hagyma
  • fél tk őrölt kömény
  • fél tk szemes kömény
  • fél tk fekete mustármag
  • friss koriander levélkék (fagyasztóból)
  • 1 tk kurkuma
  • fél tk garam masala
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • olaj
  • bors
  • chili
  • kevés víz
Elkészítés:
  1. A káposztát megtisztítjuk, felaprítjuk.
  2. Az olajon megpirítjuk a köményt és a mustármagot, majd hozzáadjuk a hagymákat, és összepároljuk mindezt.
  3. Apránként hozzáadjuk a káposztát, a paradicsomlét, a fűszereket, és fedő alatt puhára pároljuk a káposztát. Gyakran kavarjuk meg!
  4. Pótoljuk a folyadékot, ha nagyon elfőné a levét.
  5. A végén adjuk hozzá csak a chilit és a koriandert.
  6. Főtt bulgurral, rizzsel, esetleg burgonyával tálaljuk.

2014. január 15., szerda

Fodros kel pesto

Hozzávalók:
  • 1 csokor fodros kel
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3-4 markonyi olajos mag
  • 5 ek. olaj 
  • 1 kk só
  • 3 ek reszelt parmezán

Elkészítés:
  1. A fodros kelt fejjel lefelé beleállítom lobogó vízbe egy kis lábosba 1-2 percre, kiveszem, lecsöpögtetem, és amennyire lehet megszárítom (este blansíroztam, reggel aprítottam). 
  2. Késes robotgépbe teszem a leveles részét, és a szokásos pesto-hozzávalókkal (magok, fokhagyma, só, parmezán, olaj) összeaprítom. 
  3. Kóstolás után érdemes a sót kiigazítani.

Forrás: http://www.canadianliving.com/food/walnut_kale_pesto.php (ford. Szabó-Gilinger Eszter)

Minimál sütőtökkrémleves

A sok különleges sütőtökkrémleves mellé szeretnék egy teljesen primitív változatot fölsorakoztatni. A lényeg, nem meglepő módon :) a sütőtök maga, mégpedig a zöldes, kerek formájú, mogyorós illatú (vajon mi lehet a neve?). 

Hozzávalók:
  • 1 fej hagyma
  • 1 sütőtök
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • vegeta, só, bors kakukkfű ízlés szerint
Elkészítés:
  1. Egy felszeletelt hagymát kis olajon fölteszek üvegesedni, jöhet rá a sütőtök darabokban (ha nyers, meg kell majd főzni, ha már sült csak átmelegszik), majd a fokhagyma, 3-4 kiskanál vegeta (http://szellemafazekban.blogspot.hu/2009/07/vegeta-hazilag.html), fölöntöm vízzel, és ha kész (=minden puha), akkor a botmixerrel előbb finoman, majd a turbófokozaton kíméletlenül pürésítem. 
  2. Ilyenkor én még szoktam vizet önteni hozzá (a turmix fejét úgyis le kell mosni), de itt már a saját ízlés irányít: ki mennyire szereti sűrűnek a krémlevest. 
  3. Érdemes még kóstolni és utánasózni, és nagyon jót tesz neki egy csipet kakukkfű a végén. Nincs benne vaj, nincs benne tejszín, nincs benne fakszni. :)
Forrás: Szabó-Gilinger Eszter

2014. január 12., vasárnap

Fodros keles humusz ropogós olívás kenyérrel (cracker)

Télen gyakran eszünk csicseriborsót. Nagyon egészséges, és rengeteg mindenhez passzol. Egy külföldi gasztroblog adta az ötletet, hogy nyers zölddel is érdemes elkészíteni a fincsi humuszt. Hozzá pedig ez a teljesen ropogósra sütött, szinte pászka jellegű kenyér remek kísérő. Természetesen nyers zöldséget (sárgarépát, fekete retket...) is tunkolhatunk a humuszunkba.

Fodros keles humusz:

Hozzávalók:

  • 1 adag csicseriborsó (előző este beáztatva)
  • 5 marék vékonyra vágott fodros kel
  • 4-5 löttyintés olívaolaj (ízlés és állag szerint)
  • bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 ek tahini
  • citromlé
  • 1-2 ek tejföl (elhagyható)
  • pici főzővíz
Elkészítés:
  1. Az előzőleg beáztatott csicseriborsót puhára főzzük. A vizet is sózzuk!
  2. A főzővízből hagyunk a lábas alján, mert segít, hogy a megfelelő krémes állagot elérjük.
  3. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és botmixerrel alaposan megdolgozzuk.
  4. Érdemes átkavargatni kanállal is közben. Az olaj és a tejföl krémesít még rajta. Nyugodtan adjunk hozzá bőven az olívaolajból.
Olívaolajas ropogós kenyér (cracker):

Hozzávalók:
  • 250 g bioliszt (fehérliszt)
  • 1 tk foszfátmentes sütőpor
  • frissen őrölt bors
  • 3-4 marék aranylenmag/napraforgómag/szezámmag/mák stb.
  • 25 ml olívaolaj
  • 115 ml víz
Elkészítés:
  1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
  2. Dolgozzuk össze az alapanyagokat, és osszuk szét a tésztát diónyi adagokra.
  3. Formáljunk golyócskákat, és nyújtsuk ki őket lapos és ovális formákká.
  4. A lenmagot pirítsuk meg.
  5. Nyomkodjuk bele a pirított magot a tésztába, majd helyezzük a kenyérkéket a gáztepsibe, sütőpapírra, majd kenjük meg őket egyenként olívaolajjal.
  6. Süssük kb. 5-7 percig a kis ropogós kenyereket.
  7. Jó tunkolást!

2014. január 11., szombat

A MADÁRSALÁTA

A saláták királya
A madár- vagy más néven galambbegy-salátát az egyik internetes lap nevezte a saláták királyának, és ezzel e sorok írója csak egyet tud érteni: ez az egyik legfinomabb salátaféle, amelynek íze ugyanakkor nem olyan karakteres, hogy elnyomná más ételek ízét. A macskagyörkérfélék családjába tartozik, Magyarországon őshonos, alig néhány centiméter magasra növő, ovális levelű növény. Gyakorlatilag az egész növényt felfaljuk (mielőtt felmagozna, persze), csak a gyökeret kell lecsippenteni róla. (Csak érdekességképpen: ezt a salátafélét lopta el a Grimm-mesében Aranyhaj apukája a boszorka kertjéből.) Angolul lamb’s lettuce, németül Feldsalat, franciául mâche, spanyolul canónigo néven keressétek.

Tápanyagok
A madársaláta az egyik legértékesebb salátaféle. Nagy mennyiségű A-provitamint és C-vitamint tartalmaz (10 dkg-ban a napi mennyiség majdnem másfélszeresét illetve kb. két harmadát), emellett jelentős mennyiségű B6-vitamint. Igen magas a vastartalma (a növények közül csupán a petrezselyemzöldben van több vas), amely a jelentős mennyiségű C-vitaminnak köszönhetően igen jól is hasznosul a szervezetben. Igen sok folsavat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, rezet és cinket is tartalmaz.

Tárolás
Gyorsan romlik, érdemes két-három napon belül elfogyasztani, addig is hűtőszekrényben tároljuk, jól záródó műanyag dobozban.

Elkészítés
Fogyasztás előtt alaposan mossuk meg, majd szárítsuk meg úgy, hogy ne törjenek a levelek (salátacentrifugával vagy tiszta konyharuhára terítve). Vágjuk vagy csipkedjük le róla a gyökérmaradványokat. Bármilyen salátának ízletes alkotóeleme lehet, de adhatunk belőle bármiféle öntet vagy fakszni nélkül a köret mellé vagy a szendvicsünkbe is, vagy keverjük laskára vágva túró- vagy vajkrémekbe, de a zöld turmixoknak is remek alkotóeleme lehet. Készíthető belőle krémleves, ám a főzéssel értékes tápanyagai nagy része elvész.

Forrás:

A szerző nem dietetikus, nem orvos, az itt olvasható információkat a megjelölt forrásokból ollózta össze csupán egyetlen céllal: hogy kedvet csináljon a közösség tagjainak egy-egy zöldség fogyasztásához, kipróbálásához.

2014. január 7., kedd

Sárgarépás-kerekrépás rizspogácsa

Egy hűtő-és kamrakifosztó recept spórolós évkezdéshez.

Hozzávalók 4 személyre:


  • 25 dkg főtt jázmin rizs/barna rizs
  • 20 dkg durvára reszelt kerekrépa és sárgarépa
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 3 tojás
  • bors
  • 5 dkg reszelt sajt
  • olaj a sütéshez
Elkészítés:
  1. A főtt rizst kihűtjük (remek maradék rizs felhasználására), és összekeverjük a többi hozzávalóval.
  2. Forró olajban lassan süssük mindkét oldalukat a pogácsáknak. Legyünk türelemmel, ne mozgassuk túl korán.
  3. Joghurtos öntettel tálalhatjuk.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

2014. január 2., csütörtök

Majonézes céklasaláta (nyers céklából)

Sokféle majonézes céklasalival próbálkoztam már. Mindig mindegyik ízlett, de ez a nyers változat sokkal finomabb, mint amikor főtt céklából készítjük.

Hozzávalók (5-6 személyre)


  • 1 nagyobb cékla finomra reszelve
  • 1 közepes alma finomra reszelve
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 marék pirított szezámmag (palacsintasütőben pár pillanat alatt megpirítjuk)
  • 3 ek tejföl
  • 1 ek majonéz
  • bors
  • 1 csurgatás citromlé
  • 1 csurgatás méz
  • 1 picike mustár
  • pici kömény (ha nincs őrölt otthon, a szemest is megtörhetjük mozsárban)
  • kukorica (vagy valami szép színű zöldség/gyümölcs a díszítéshez)
Elkészítés:
  1. Az alapanyagokat összekeverjük.
  2. A salátát behűtjük.
Forrás: Lengyel Zsuzsa

Kolbászos lencseleves

Újévi tartalmas levesünk. Mini pizzakorongokkal tálaltam.

Hozzávalók (5-6 személyre):

  • 30 dkg lencse
  • 25 dkg házi kolbász (nálunk csípős mangalica-szarvas szalámi)
  • 3-4 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 ek vaj
  • 1 tk cukor
  • 4-5 csipet majoránna
  • tejföl (én csak külön tálaltam a vendégeknek)
  • frissen őrölt bors
Elkészítés:
  1. Nem szoktam mindig beáztatni a lencsét egy estére, de ha megtesszük, biztos, hogy hamarabb fő meg a levesben.
  2. A lencsét kiválogatjuk, átöblítjük. Néha főzés előtt áztatom be csak néhány órácskára.
  3. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az egy evőkanál vajat felhevítjük a fazékban.
  4. Ebben pirítjuk meg a kockára aprított zöldségeket.
  5. Rászórjuk a cukrot, és hagyjuk, hogy karamellizálódjon.
  6. Hozzáadjuk az felszeletelt kolbászt (én a karikákat is negyedeltem) és a lencsét, és összepirítjuk. A kolbászból kevesebb is elég, mint az előírt mennyiség.
  7. Felöntjük kb. 1,5-2 liter vízzel, majd kb. 30 percig főzzük fedő alatt.
  8. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával ízesítjük.
  9. Tejfölt adunk mellé.
Forrás: Tina Karácsony (2009) (módosítva: Lengyel Zsuzsa)

Tonhalas dip nyers zöldségekkel

Szilveszteri előételünk volt a tonhalas mártogató egy kis nyers bio zöldséghez. Bármilyen zöldséget felszeletelhetünk a "dippeléshez": szép hosszú szelet sárgarépák, kerekrépa, saláta levelek, vagy akár bambusz nyársra felhúzott kisebb szelet zöldségek is szóba jöhetnek. A répákat pezsgős poharakba rendeztem, így sokkal szívesebben ropogtatták a vendégek. A dipet pedig az asztal közepére kis színes tálkákba, hogy mindenki hozzáférjen. 



Hozzávalók tonhalas mártogatóshoz:

  • kb. 200 ml natúr tonhal (konzerv)
  • 150 g tejföl
  • bors
  • pici csurgatás citromlé
  • 100 g majonéz
Elkészítés:
  1. A tonhalaról az olajat lecsurgatjuk, majd botmixerrel pépesítjük miután hozzáadtuk a többi hozzávalót.
  2. A zöldségeket meghámozzuk, szép szeletekre vágjuk, mutatós poharakba rendezzük.
  3. Akár minden személyre készíthetünk egy ilyen poharat, egy kis mártogatóssal az alján, de tunkolhatunk közös tálból is.
Forrás: Tina Karácsony (2009) (Lengyel Zsuzsa)

2014. január 1., szerda

Sült sárgarépa és batáta köret

Ha valami jó édes köretre vágytok, érdemes kipróbálni a sült sárgarépa + batáta párost, fokhagymás kakukkfüves sajtos bechamel öntettel.

Elkészítés:
  1. A sárgarépát és a batátát rövid ideig hirtelen "pároltam", vagy inkább mondhatni pirítottam serpenyőben, majd tepsibe tettem és az egészet nyakon öntöttem fokhagymás-kakukkfüves bechamellel: vajat olvasztok, lisztet szórók rá, hagyom egy picit pirulni, zúzott fokhagymával kakukkfűvel megszórom, felöntöm tejjel (közben keverem hogy ne legyen csomós), só, bors, majd jöhet a sajt, egy kis forralás, hogy besűrűsödjön (és a sajt is jól megolvadjon), és az egészet a tepsiben fekvő édes aranyló zöldségek nyakába öntöm. 
  2. Mehet a sütőbe :)
Vigyázat: tényleg meglepően édes!

Forrás: Kiss-Kovács Orsolya

Zöldséges tekercs Orsi konyhájából


A 2014-es év első receptjét gazdasszonyunktól, Orsitól, kaptuk.


Hozzávalók:

  • sárgarépa
  • lilahagyma
  • fodros leveles kel
  • pannónia sajt
  • 3 tojás
  • kapor
  • só 
  • bors
  • olaj

Elkészítés:
  1. A lilahagymát és sárgarépát megpároltam, egy kis kaporral, só, bors, ízesítettem, csíkokra vágtam a fodros kelt majd azzal is pároltam egy rövid ideig. 
  2. A kis kockákra vágott pannónia sajttal és két tojással összekevertem a zöldségeket , ezután  a leveles tésztát felcsavartam, megkentem tojással. Ez ugyanaz a teljesen egyszerű konstrukció mint a mángoldos tekercs :) és itt is igaz hogy bármit variálhatsz, sárgarépa helyett lehet pasztinák, burgonya, kapor helyett lehet kakukkfű, majoranna vagy petrezselyem. Én mindig kísérletezek :)
Forrás: Kiss-Kovács Orsolya