Lilahagyma-saláta tahiniöntettel - ezt szeretni fogjátok

Egyszerűen nem találtam szavakat, amikor összeállt ez a kis "semmiség", és végre megkóstolhattam. A sokféleség egyre merészebb receptek felé terel, és végre elővettem Paul Gayler Vegetáriánus ételek c. könyvét. Ajándékba kaptam pár éve, de túlságosan különleges receptek vannak benne. Most viszont kísérletezni kezdtem egy-egy nálunk nem kapható alapanyag lecserélésével. Ezt a receptet is átalakítottam kissé, de az eredeti ízek megmaradtak.

Hozzávalók:

• 5 fej lilahagyma
• egy kis lilakáposzta (színben és ízben is remekül passzolnak egymáshoz)

A tahiniöntethez: ez egy ötcsillagos öntet - mindenféle zöldséghez jó lehet

• 6 ek víz
• 3 ek fehérborecet
• 3 ek tahini (szezámmagból készített krém) - ezt akár házilag is elő lehet állítani, de egy ázsiai boltban (pl. Szegeden Nagy áruház aljában) lehet kapni készen
• 2 ek mustár (lehet pikáns, durva szemcséjű is)
• 1 ek méz
• 1 gerezd mozsárban zúzott fokhagyma
• 1 dl olívaolaj
• pici só

Ez az öntet viszonylag nagy mennyiség, de nem fogjátok megbánni, ha elkészítitek.

Elkészítés:

1. A hagymát felkarikázzuk, szálakra szedjük.
2. A lilakáposztát felszeleteljük tetszőleges szálakra, majd jól kibélelünk vele egy tálat.
3. Az összes lilahagymát egy jól felforrósított wokba dobjuk. Egy pici olajat öntünk rá, és néhány kanál öntetet is rácsurgatunk.
4. Pár perc alatt megpároljuk a hagymát. Ne legyen túl puha.
5. Közben egy kicsit meg is sózhatjuk.
6. Majd a hagymát a káposztára szedjük, és a maradék öntettel meglocsoljuk.

Forrás: Paul Gayler Vegetáriánus ételek (módosította: Lengyel Zsuzsa)

Körtés-túrós pite

Nagyszerű és gyorsan elkészíthető sütemény finom körtével és vajas tésztával. Könnyen elkészíthető, és a tésztát sem szükséges elősütni.

Hozzávalók a tésztához:

• 14 dkg margarin
• 2 tojássárgája
• 7 dkg porcukor
• 20 dkg liszt
• 4 dkg karobpor

Hozzávalók a töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 4 darab körte 
• 5 dkg margarin
• 3 tojás
• 1 marék mazsola
• vanília por
• 1 bio citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk az alapanyagokból, majd a hűtőbe tesszük, amíg elkészül a krém.
2. A túrót ízesítjük, a margarin felét, a cukrot és a tojássárgáját is belekeverjük.
3. A tojásfehérjét habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük.
4. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és egy 25 cm átmérőjű formába helyezzük. A felesleget levágjuk, a széleket elegyengetjük.
5. A tölteléket a tésztára halmozzuk, szépen elegyengetjük.
6. A tetején ízlésesen elhelyezzük a körtéket.
7. 160-170 fokos sütőben 40 percig sütjük. A legvégén egy kicsit emeljük még a hőmérsékletet szükség esetén.

Forrás: Rama süteményeskönyv (kis változtatással)

Mediterrán zöldbab

Íme az eddigi legzseniálisabb zöldbab receptet a blogban. Egyszerű és nagyon finom:

Egy hagymát megpárolunk kis olívaolajon, jöhet mellé 3-4 gerezd fokhagyma (de 5 gerezdtől sem lesz rossz), majd jöhet fél kiló paradicsom (hámozott vagy darabolt, esetleg még egy kis paradicsomlé) és fél kiló megtisztított, feldarabolt bab. Ízesítsük sóval, borssal, cukorral. Adjunk hozzá egy kis vizet ízlés szerint, majd jöhet 15-25 perc főzés, és ha megpuhult a bab kész! Hidegen mehet bele egy kis citromlé is.

Forrás: Szabó-Gilinger Eszter (Claudia Roden: The Book of Jewish Food)

Fagyasztófeltöltő receptek Dudik Évától

Hetek óta óriási adagokat főzök, mert spájzolok télre, ami az én esetemben fagyasztást jelent. Íme két nagyon finom tésztaszósz, mindkettő brutál nagy adag. Nem mondom, hogy gyorsan elkészülnek és hogy nincs velük macera, de hátha rajtam kívül más is szeret februárban nyári ízeket enni. Most minden adott az elkészítésükhöz.

1) Bolognai ragu 

Hozzávalók 20 adaghoz:

• 2 kisebb vöröshagyma apróra vágva
• 4 kisebb sárgarépa felkockázva
• 4-5 zellerszár felkockázva
• 4 ek vaj
• 0,5 dl olívaolaj
• 1,5 kg darált marhahús
• 1 tk só
• 7 dl száraz fehérbor
• 5 dl tej
• 1/2 tk őrölt szerecsendió
• 2 kg paradicsom (meghámozva), feldarabolva

Elkészítés: 

1. Tegyük a vajat, az olajat, a hagymát, a répát és a zellerszárat egy jó nagy, vastag aljú edénybe, és közepes lángon pirítsuk a zöldségeket, amíg kissé meg nem barnulnak, kb. 15 percig.
2. Adjuk hozzá a darált marhahúst, sózzuk, és kevergessük, amíg a hús ki nem fakul.
3. Adjuk hozzá a bort, és időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, kb. 20-25 percig. Ekkor adjuk hozzá a tejet és a szerecsendiót, és szintén időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék majdnem teljesen el nem párolog, ami kb. 20 perc.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot, várjuk meg, amíg felforr, majd vegyük a lángot takarékra, és fedő nélkül főzzük a szószt 4 órán keresztül. Időnként keverjük meg. Ha az összes folyadék elfőne róla, mielőtt letelne a főzési idő, adjunk hozzá egy kevés vizet, alkalmanként 1-1 decit. 4 óra után várjuk meg, amíg minden folyadék elpárolog, akkor zárjuk el a gázt.

Forrás: http://www.eatingwell.com/recipes/bolognese_sauce.html

2) Húsmentes zöldséges paradicsomszósz

Hozzávalók 10-12 adaghoz:

• 3 ek olívaolaj
• 2 nagy vöröshagyma apróra vágva
• 5-6 zellerszár felkockázva
• 4 kisebb sárgarépa felkockázva
• 1 póréhagyma felszeletelve
• 1 csomó mángold szára felszeletelve
• 6-7 db zöldpaprika kimagozva, felszeletelve
• 7-8 gerezd fokhagyma
• 2,5 kg paradicsom (meghámozva), felszeletelve
• 3 ek kristálycukor
• 3 ek balzsamecet
• só

Elkészítés:

1. A felhevített olajon jó nagy edényben kb. 20 perc alatt megpirítjuk, megpároljuk a hagymákat, a szárzellert és a répát.
2. Hozzáadjuk a mángoldszárakat és a paprikát, pároljuk még 10 percig.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, pár percig pirítjuk, majd beleöntjük a paradicsomot, a cukrot és az ecetet, és addig főzzük, amíg mártás állagú nem lesz, ami legalább 30-40 perc. Minél tovább fő, annál finomabb lesz.
4. A végén sózzuk.

Forrás: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1508645/pasta-with-tomato-and-hidden-veg-sauce (kevés módosítással) Dudik Éva

Céklatorta

Monok Sárától kaptuk ezt a céklatorta receptet: 

Hozzávalók:

• 3 egész tojás
• 3/4 bögre barna cukor
• 1,5 bögre reszelt főtt cékla, kb. bő egy óráig kell főzni, majd hidegen lereszelni, kb. 3-4 céklából lesz ennyi
• 1 tábla étcsoki,10 dkg
• 1 és 3/4 bögre liszt
• 1,5 mokkáskanál szódabikarbóna
• fél bögre dió 
• 1 csipet só
• fél bögre napraforgóolaj

Elkészítés:

1. A tojásokat elkeverem a cukorral és az olajjal, hozzáadom a reszelt céklát.
2. Vízgőz felett felolvasztom a csokit, és a céklás masszához keverem.
3. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, szódabikarbónát, a diót és a sót.
4. Óvatosan beledolgozom a lisztes keveréket csokis céklába. 
5. Vajjal, és liszttel kikent tortaformába beleöntöm a keveréket.
6. A tetejére étcsokimáz kerül (opcionálisan). 
7. 150-180 fokon 50 percig sütöm, vagy tűpróbáig, amikor már nem jön ki semmi a közepéből
   
   
   Sára üzeni: NAGYON FINOM SÜTEMÉNY! Aki nem tudja elképzelni, gondoljon a répatortára!

Paradicsom aszalása

Hatalmas adagokban kapjuk az isteni paradicsomokat az Évkerék kertből. Sokan fogtak neki a héten az aszalásnak, így az ezzel kapcsolatos tapasztalatokat, trükköket a mostani bejegyzés foglalja össze.

Elsőnek jöjjenek azok a blogok, linkek, amelyeket különösen hasznosnak találtunk:

1. Napon szárított paradicsom:
http://muskatlibufe.blogspot.hu/2013/08/paradicsomi-allapot-napon-szaritott.html

2. Sóágyon szárított paradicsom:
http://muskatlibufe.blogspot.hu/2013/08/paradicsomi-allapot-20-szaritott.html

3. Paradicsom aszalása részletesen:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/aszalt-paradicsom-paradicsom-aszalas.html

4. Végezetül a kevésbé romantikus, de biztos végeredményt adó gépi aszalás:

Mivel panellakásban lakunk, nincs sok esélyem napon szárítani a fincsi paradicsomot. Így az aszalógépet választottam. Ezt azért is szeretem, mert 35 fokon is tudom szárítani a zöldségeket, gyümölcsöket, és így sokkal egészségesebb marad az aszalvány.
A paradicsomokat felezem, negyedelem (mérettől függően). A magokat kikanalazom, majd paradicsomlé lesz belőle egy kis turmixolás után. A paradicsomcikkeket picit megsózom Himalája sóval, majd mehetnek is a tálcákba. Szépen szellősen rakom őket. Fel kell rá készülni, hogy kb. másfél kiló paradicsomból lesz egy nagy befőttesüvegnyi aszalvány. Kb. 24 órás folyamatos aszalásra volt szükség, hogy egészen kiszáradjanak a cikkek. Üvegbe tettem őket, jól lenyomkodtam, dobtam bele egy gerezd fokhagymát is, majd felöntöttem jó minőségű olívaolajjal. Szárított vagy friss fűszereket is érdemes az üvegbe tenni.

5. Ha a kinti aszalást választottuk, és beáll a rossz idő, ne essünk kétségbe. Terhes Erika azt tanácsolja, hogy légkeveréses sütőben (50-100 fokon) még rásegíthetünk a száradásra ilyen esetben.

6. Újabban már nem is távolítom el a magokat! Ez vált be a legjobban! Csak szépen szeletelem a paradicsomot, és megy a gépbe!

Tökfőzelék, ahogy anyukámtól tanultam

Tudom, hogy ez egy nagyon egyszerű étel, de hátha valakinek segít előcsalogatni egy kis gyermekkori emléket. Reformkonyha ide vagy oda, én ezt az ételt egy picike habarással szeretem a legjobban. Ha van fagyasztott gyalult tökünk, akkor kb. 15 perc alatt meg is van a főzelék.

Hozzávalók:

• egy adag gyalult tök
• 1 vöröshagyma
• só
• egy kis pohár tejföl
• pirospaprika
• 1 kanál liszt
• olaj
• kapor

Elkészítés:

1. A hagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk.
2. A lábast a tűzről félrehúzva jól megpaprikázzuk a pirított hagymát, majd visszahelyezzük a lábast a tűzre.
3. Jöhet a tök. Akár fagyosan is beletehetjük. Jó, ha egy kicsit levet enged.
4. Sózzuk, majd jöhet a kapor is.
5. Fedő alatt megpároljuk, majd a pici liszttel elkevert tejföllel behabarjuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Északi stílusú céklasaláta

Rengeteg céklasaláta van már a blogon, de ez északi stílusú olyan finom, hogy érdemes kipróbálni. Nálam szoros második a citromlével, olívaolajjal és fokhagymával elkevert cékla után. 

Kell hozzá:

• 2 közepes cékla megfőzve vagy megpárolva
• 1 nagy krumpli megfőzve
• 2 ek napraforgóolaj
• 1 ek balzsamecet
• 1 közepes lilahagyma fele vékony félkörökre vágva
• 5 dkg füstölt hal
• 2 ek tejföl
• nagy csokor kapor
• só, bors

Elkészítés:

1. A főtt céklát és krumplit kisebb kockákra vágjuk, összekeverjük az olajjal és az ecettel, tepsibe borítjuk, és kb. 20-25 percig sütjük, hogy kicsit ropogósak legyenek, de ne száradjanak ki.
2. Ha kicsit meghűltek, összekeverjük őket a többi hozzávalóval. Melegen és hidegen egyaránt finom.

Forrás: Lavender and Lovage blog (http://www.lavenderandlovage.com/2012/01/hot-beetroot-and-potato-salad-with-smoked-trout-and-dill-cream.html) (ford. Dudik Éva)

Nyári saslikok a dobozból

Nyáron imádok saslikokat készíteni a sütőmben. Biztos, nem olyan, mintha odakint készíteném a szabadban, de szeretem a roppanós, fűszeres zöldségeket vagy gyümölcsöket (akár hússal, akár anélkül). Csak bambuszpálcára van szükség és egy kis fantáziára. 

1. Tikka Masala csirkés saslik

Hozzávalók:

• 30-40 dkg csirkemellfilé
• 6-7 apró paradicsom
• 1 paprika
• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• 15 apró fej friss gomba (champignon)
• 2 lilahagyma

A páchoz:

• 4-5 gerezd fokhagyma
• tikka masala fűszerpor (chili, kömény, koriander, gyömbér, kardamom, bors, kurkuma stb.)
• 1 citrom leve
• 1 joghurt (vagy "jughurt") 
• só
• bors
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A csirkemellet megmossuk, egyforma méretű kockákra vágjuk, besózzuk, borsozzuk.
2. A csirkemell kockákra ráöntjük a joghurtot, mennyiségtől függően ízesítjük a Tikka Masala fűszerkeverékkel.
3. Mozsárban összetörjük a fokhagymát, kicsavarjuk a citrom levét. Mindezt hozzáadjuk a páchoz.
4. Legjobb, ha egy egész este hagyjuk pácolódni a húst. Ha nincs időnk erre, minimum egy órára hagyjuk a húst a pácban.
5.  A zöldségeket megmossuk, a saslikhoz passzoló méretre vágjuk. Sokkal jobb, ha nem sózzuk őket csak közvetlenül sütés előtt.
6. Tetszőleges sorrendben felhúzzuk a pálcákra a zöldségeket és a húsokat.
7. A sütőt előmelegítjük. Ha odakint sütjük, még jobb.
8. Helyezzük el a saslikokat a tepsiben. Locsoljuk meg őket a maradék öntettel és olívaolajjal.
9. Egy kis ideig süthetjük fólia alatt is.
10. Enyhén meg is sózhatjuk a zöldségeket ekkor. Zöldfűszereket is adhatunk még hozzá.
11. Ízlés szerint grillezzük a zöldséges-húsos saslikokat.

2. Saslik céklával
A céklát előzőleg megfőztem!

Hozzávalók:

• csirkemell
• lilahagyma
• vörös hagyma
• paprika
• paradicsom
• cékla
• cukkini
• borsikafű
• olívaolaj
• kakukkfű

3. Lazacfalatok nyárson

Hozzávalók: 

• 3 szelet lazacfilé (vagy bármilyen halfilé) 
• 1 zsenge cukkini
• 1bio citrom
• mozzarella (golyócskák)
• koktélparadicsom
• 3 sonkahagyma
• 1 kápia paprika
• só
• bors
• oregánó
• olívaolaj
• bambusz saslikpálca

Elkészítés:

1. A halfilét megtisztítjuk, felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A citrom egyik felét felkarikázzuk, a másik felét rányomjuk a halfalatkákra.
3. A kockára vágott, ízesített halra még olívaoljat öntünk, és hagyjuk, hogy pácolódjon, amíg a többi hozzávalót megtisztítjuk és földaraboljuk.
4. Az előkészített hozzávalókat tetszés szerint ráhúzzuk a saslikpálcákra.
5. A hal mellé közvetlenül citromkarikát teszünk, így még pikánsabb lesz.
6. Tálcára helyezzük a saslikokat, és sózzuk, borsozzuk a nyárson lévő zöldségeket. A végén oregánót szórunk rájuk, majd olívaoljjal locsoljuk meg a nyársakat.
7. Sütőben megsütjük. A mozzarella ráolvad majd a zöldségekre. Néha forgassuk a nyársakat.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Joghurtos cukkinikrémleves mentával (hidegen)

Egy frissítő nyári leves a cukkiniszezonra. 

Hozzávalók:

• cukkini
• víz
• só
• 2 pohár joghurt (natúr)
• 3 ek frissen aprított menta
• frissen őrölt bors
• 2 ek frissen facsart citromlé
• 1 gerezd fokhagyma (mozsárban összetörve)
• a tetejére: vékonyra szeletelt cukkini, mentalevelek

Elkészítés:

1. A cukkinit feldaraboljuk, majd fedő alatt megfőzzük annyi vízben, hogy jól ellepje.
2. Ha megfőtt, leturmixoljuk. Turmixgépben a legegyszerűbb a nagy mennyiség miatt.
3. Ízesítsük: citromlé, bors, só, joghurt, fokhagyma.
4. Hagyjuk kihűlni.

Forrás: http://www.nytimes.com/2008/08/20/health/nutrition/20recipehealth.html?_r=1&

(ford. L. Zsuzsa)

Ebéd Erikától - a dobozból

Képpel és címszavakban, Erikától:

Cukkini krém: cukkini, olíva olaj, lila hagyma, mustár, só összeturmixolva
Töltött gömb cukkini: 
Töltelék: gomba, főtt tojás, hagyma, rizs, tejszín, paradicsom, só
Sali: káposzta, répa, cékla, bazsalikom, joghurt, só

Forrás: Terhes Erika

Szilvás cobbler

Nagy kedvencem a cobbler nevezetű, brit eredetű sütike. Igazi nyári finomság: rengeteg gyümölcs, kevés tészta.

Hozzávalók:

• sok-sok szilva
• 2 ek étkezési keményítő
• 3-4 ek barna cukor + egy pici a szóráshoz
• 1 rúd vanília kikapart belseje
• fahéj

A tésztához:

• 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű)
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1,5 dl tejszín (vagy tej/szójatej)
• 5 dkg cukor
• csipet só
• 2 tk sütőpor

Elkészítés:

1. A gyümölcsöt megtisztítjuk, és egy tűzálló tálba tesszük.
2.  Rászórjuk a cukrot, a keményítőt, a vaníliát, a fahéjat, és kézzel jól elkeverjük.
3. A tésztához a vajat apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót. 
4. Jól eldolgozzuk,
    és evőkanál segítségével a szilvára halmozzuk.
5. Kis halmokat pötyögtetünk ide-oda. 
6. A tetejét megszórjuk barna cukorral.
7. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Mennyei céklasaláta

Hozzávalók:

• 2 nagyobb friss cékla
• 5 tojás
• 2 pohár joghurt
• 2 ek mustár
• 1 bio citrom leve
• só
• bors
• csurgatás méz
• friss zöldfűszer (petrezselyem, szárzeller stb.)

Elkészítés:

1. A céklát és a tojásokat külön-külön megfőzzük, majd kockára vágjuk őket.
2. Az öntetet elkészítjük, majd összekeverjük. 
3. Hűtőben hűlni hagyjuk, hogy az ízek összeolvadjanak.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Sörbundában sült tök kaporöntettel és friss zöldséges rizzsel

Hozzávalók:

• olaj/kókuszzsír a sütéshez
• só

Az öntethez:

• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 3 dl joghurt
• pici só
• bors

A bundához: 

• 3 dl sör
• 1 csipet sütőpor
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 nagy főzőtök fele

A rizshez:

• basmati rizs
• paradicsom
• paprika
• szárzeller
• lilahagyma
• pici szójaszósz
• só
• csurgatás paradicsomlé

Elkészítés:

1. Meghámozzuk a tököt, a magokat kikaparjuk, a tökhúst vékony szeletekre vágjuk.
2. Besózzuk, majd hagyjuk pár percig állni. 
3. Elkészítjük a mártást: a joghurtot összekeverjük a finomra vágott kaporral, csipetnyi sóval és a mozsárban összetört fokhagymával, majd a hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
4. A sörtésztához habosra keverjük a tojásokat egy picike sóval, majd váltogatva adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a sört.
5.  Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Vízzel hígíthatjuk, ha szükséges.
6.  A besózott zöldséget papírtörlővel szárazra töröljük, megmártjuk a sörtésztában, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
7. Ne rakjunk az olajba egyszerre sokat, mert egyrészt kihűtjük azt, másrészt összesülnek a növekvő sörbundás tökök.
8. Papírtörlőre szedjük a sült tököt. Leitatjuk a felesleges olajat.
9. A zöldséges rizshez megfőzzük a rizst. A felaprított szárzellert és a lilahagymát egy picike olajon wokban megpároljuk, de még maradjanak frissek. Hozzáadjuk a többi zöldséget. Aprítsuk nagyon apróra. Nagyon szépen mutatnak a hófehér rizsszemek között. Majd adjuk hozzá egy-két perc utána  rizst és a szójaszószt. Fűszerezzük. Keverjük össze, és már tálalhatjuk is. A lényeg, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak!

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Szilvakrémleves

Hozzávalók:

• 3-4 marék szilva (azaz sok-sok szilva)
• 2 rúd fahéj
• 4-5 szem szegfűszeg
• 2 dl szójatej
• víz
• icipici méz vagy barna cukor

Elkészítés: 

1. A szilvát megmossuk, felezzük, és annyi vízzel feltesszük főni (fedő alatt), amennyi ellepi. A fűszereket is adjuk hozzá az elején.
2. Kis lángon főzzük.
3. Nem főzzük puhára!
4. Ízesítjük, majd leturmixoljuk botmixer segítségével.
5. Belekeverjük a pici szójatejet.
6. Lehűtjük.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Pite karamellizált szilvával

Hozzávalók:

Linzertészta:

• 20 dkg liszt
• 6 dkg porcukor
• 15 dkg margarin
• 1 tojássárgája

Rumos-vaníliás krém:

• 3 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 csomag pudingpor (vaníliás)
• fahéj
• rum ízlés szerint
• 6 dkg cukor

Karamellizált szilva:

• 10 szem szilva felszeletelve
• 3 ek barna cukor
• 1 ek margarin
• 1 kk fahéj
• fél dl víz
• rum

Elkészítés:

1. Összegyúrjuk a tésztát, majd 20 percre hűtőbe tesszük.
2. 20 perc után kör alakúra nyújtjuk lisztezett deszkán, a piteformába hajtjuk, szépen formára egyengetjük, majd újabb 20 percre a hűtőbe tesszük.
3. 180 fokra melegített sütőben megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez felforraljuk a tejet, a többi hozzávalót kikeverjük, majd hozzáadjuk a forró tejhez, és szépen csomómentesre (és sűrűre) főzzük  a pudingot. 
5. A pudingot a tésztára kenjük, és utolsó lépésként elkészítsük a karamellizált szilvát.
6. A barna cukrot a margarinnal felhevítjük, és rátesszük a felszeletelt szilvát. Pároljuk.
7. Később hozzáadjuk a pici vizet, amitől szirupossá és fényessé válik a szilvákon a bevonat. Fahéjjal és még több rummal ízesítsük.
8. Ha a szilva is kihűlt, rendezzük el szépen a pite tetején.

Forrás: egy kis módosítással: Rama süteményeskönyv

Mángoldos rakott krumpli mozzarellás ubisalival

A következő dolgokat rétegeztem a sokat használt jénai tálamba:

• 8-10 szem vékonyra vágott burgonya
• 3 fej hagyma
• 6-8 mángold, szárastul
• 5 gerezd fokhagyma, felkarikázva
• só
• bors
• kakukkfű
• majoranna
• kókuszzsír
• parmezán a tetejére

• A rakottas mellé pedig saláta készült uborkából és egy egész mozzarellából. Jó fokhagymásan, természetesen.
  
  
  
  
  Forrás: Lengyel Zsuzsa

Thai bazsalikom pesto

Mivel sok szép paradicsomot kaptunk a fincsi thai bazsalikom mellé, kedvet kaptam egy kis piros pesto elkészítéséhez. Mondanom sem kell, hogy ebben a finom, aromás bazsalikomban sem csalódtunk.

Hozzávalók:

• néhány marék thai bazsalikom
• fél csomag magkoktél pirítva (tökmag, napraforgómag, mandula stb.)
• parmezán
• 4-5 db friss paradicsom (keverhetjük aszalt paradicsommal is - az "eredeti" recept azt javasolja)
• só
• bors
• olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Apránként turmixoljuk le a hozzávalókat. 
2. Csurgassuk az olajat apránként az aprítóba.
3. A magokat pirítsuk meg mielőtt hozzáadjuk a mártáshoz.

Forrás: Lengyel Zsuzsa