Mogyorós sütőtök szelet

Mennyei sütőtökös sütemény finom mogyorós tésztával:

A mogyorós tésztához:

• 50 g nyers törökmogyoró
• 130 g liszt
• 1/4 tk só
• 113 g szobahőmérsékletű vaj
• 110 g barna cukor
• 1/2 tk vanília esszencia

A sütőtökös krémhez:

• 2 nagy tojás
• 400 g sütőtök püré (házi)
• 150 g barna cukor
• 1 cs bourbon vaníliás cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 1/2 tk őrölt gyömbér
• 1/8 tk őrölt szegfűszeg
• 1/4 tk só
• 2- 3 dl sűrű tejszín (nálam maradék tejszínhab)

Elkészítés:

1. Amennyiben fagyasztott sütőtökpürével dolgozunk, tegyük fel a kimért sütőtököt a konvektorra/radiátorra, hogy elpárologjon belőle a fölösleges folyadék.
2. Először elkészítjük a tésztát. A mogyorót megpirítjuk egy száraz serpenyőben. Közepes lángon tegyük ezt addig, amíg meg nem érezzük a finom illatát. Ha kész, egy tálkába öntjük, hagyjuk kihűlni, majd ledörzsöljük a héját, és végül mozsárban vagy robotgép aprítójában nagyon apróra összetörjük. Legyen szinte lisztszerű.
3. A cukrot  a vajjal habverő segítségével krémesre verjük.
4. A liszthez hozzáadjuk a mogyorót és a csipet sót, beledolgozzuk a cukros vajat, és hozzáadjuk a vanília esszenciát. 
5. Félkemény tésztát kapunk eredményül.
6. Egy tepsit kivajazunk, majd lefedjük alufóliával, és azt is kivajazzuk, kilisztezzük. A sütőt előmelegítjük, majd a fóliára nyomkodjuk egyenletesen a tésztánkat. Ezt olyan 15 percig sütjük a sütőben önmagában, még krém nélkül. Ha elkezd barnulni, kivehetjük.
7. Közben elkészítjük a krémet. Az összetevőket egy nagy tálba töltjük, és összedolgozzuk a masszát.
8. Amint kész a tészta, a tetejére öntjük a masszát, szépen eloszlatjuk a tészta tetején, és további 30-35 percig sütjük.
9. Akkor jó, amikor már a krém közepe sem folyós. Óvatosan kivesszük, hagyjuk picit kihűlni. Az alufólia segítségével kiemeljük a tepsiből. Lehúzzuk a fóliát, és akár melegen, akár hidegen tálaljuk.

Forrás: www.joyofbaking.com (ford. és kép: Lengyel Zsuzsa)