2013. április 22., hétfő

Sütőtökös cannellonni


Még egy kis tél végi recept, hátha ti is eltettetek néhány adag sütőtökpürét a tavalyi tökökből.
Hozzávalók
A sütőtökös töltelékhez:
  • 0,5 kg sütőtökpüré
  • fél póréhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 1 fokhagyma
  • fél l paradicsomlé (befőzött) vagy 1 nagyobb konzerv sűrített paradicsom
  • bors
  • 2 tk kakukkfű
  • 2 tk borsikafű
  • 2 tk bazsalikom
  • fél tk currypor
  • fél tk chilipor
  • 15-20 db cannelloni tészta
A sajtszószhoz:
  • 4 dkg vaj
  • 3 ek liszt
  • 7 dl tej (vagy bármilyen tejpótló növényi tej)
  • 1 babérlevél
  • 24 dkg ricotta vagy cottage cheese
  • reszelt sajt a tetejére
Elkészítés
  1. Először elkészítjük a sütőtökös tölteléket. Sokkal gyorsabb a művelet, ha előre elkészített pürével dolgozunk. Mélyhűtőben tökéletesen tárolható. Ha nincs tökpürénk, akkor vágjuk nagyobb darabokra a tököt, és a sütőben süssük puhára (kb. 45-60 perc alatt), majd kanalazzuk ki a pürét.
  2. A hagymákat feldaraboljuk. Vágjuk egész apróra, hogy a töltésnél egyszerűbb legyen a dolgunk. Olajon pároljuk meg a hagymát, öntsük rá a paradicsomlét, majd adjuk hozzá a sütőtököt. Fűszerezzük, és tegyük félre, amíg elkészítjük a mártást.
  3. Olvasszuk föl a 4 dkg vajat, és adjunk hozzá 2-3 ek lisztet. Pirítsuk össze, majd öntsük föl tejjel. Adjuk hozzá a babérlevelet, és főzzük sűrűre. Miután megfelelően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a ricottát.
  4. Válasszunk ki egy megfelelő méretű tepsit, öntsük a sajtmártás 1/3-át a tepsi aljába, majd kezdjük el megtölteni a cannellonikat. Össze is turmixolhatjuk a tölteléket, és akkor nyomózsák segítségével könnyen megtölthetjük őket, vagy egy icipici kanál segítségével függőlegesen tartva, a tészta alját a tenyerünkhöz ütögetve is megtölthetjük.
  5. Helyezzük el a tésztákat szorosan egymás mellett. Öntsük rá a maradék sajtszószt, locsoljuk meg pici paradicsomlével, és tegyük be a 160-180 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 30-45 perc alatt süssük készre.

    Forrás: L. Zsuzsa

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése