Körtés édesburgonya-leves

Váncsa István Ezeregy recept című szakácskönyvét nem csak a receptek miatt szeretem, a fejezeteket megelőző kis eszmefuttatások is lenyűgözőek, szórakoztatóak és Váncsásak. Nagyon sok, a dobozainkban fellelhető zöldséget használ alapanyagként, ebben épp édesburgonyát.

Hozzávalók

• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 szárzeller
• 3 közepes méretű édesburgonya (batáta)
• két körte
• fél teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál csípős pirospaprika
• 1,5 l szárnyasalaplé
• 1 pohár tejszín
• 2 evőkanál juharszirup
• 2 evőkanál citromlé
• vaj

Elkész­ítés

1. A vöröshagymát felkockázom, a sárgarépát és a szárzellert nagyon vékonyra szeletelem, az édesburgonyákat és a körtéket hámozom, felkockázom.
2. A felkockázott hagymát vajon megdinsztelem és hozzáadom a többi zöldséget-gyümölcsöt. 2 percig keverem, majd megszórom a kakukkfűvel és a csípős paprikával, majd felöntöm a szárnyasalaplével és addig főzöm, míg az édesburgonya megpuhul.
3. Összepürésítem, hozzáadom a tejszínt, a juharszirupot és a citromlevet és további 5 percig főzöm.

Forrás: Váncsa István: Ezeregy recept (Fülöp Judit)