Mángoldos csigák kelkáposzta krémlevessel

Egyszerű nyári ebéd, és minden hozzávalója a dobozból került elő.

Leves:

• egy fél fej kelkáposzta
• húsleves alaplé/ víz+ bio leveskocka/ zöldségleves
• vaj
• fokhagyma
• vöröshagyma
• só
• 2 szem burgonya

Elkészítés:

1. A hagymákat a vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a felcsíkozott káposztát és a kockára vágott burgonyát.
2. Felöntjük az alaplével, amelyet én literes zipes zacskókban fagyasztok le mostanában. Ez pont elég egy-egy krémleveshez a későbbiekben. Emiatt dupla adag húslevest szoktam főzni, hogy maradjon alaplé bőven.
3. A levest fűszerezem, majd ha megfőttek a zöldségek, botmixerrel pürésítem.

Mángoldos csigák:

• 1 adag leveles tészta (én a Tante Fanny-ra szavazok)
• 1 tojás (sárgája, fehérje együtt a kenéshez)
• reszelt parmezán
• 1 új fokhagyma szárával
• 1-2 nagy vöröshagyma
• egy nagy csokor mángold
• olívaolaj
• reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

Cukkinis-ricottás galette

Szuper receptet ajánlott a barátnőm a héten, a Facebook oldalon meg is osztottam veletek, de szeretném ide is feltenni, mert érdemes megőrizni a közösségi gyűjteményben. Gyakorlatilag semmit nem változtattam a recepten. Igen ritka eset :)

Jó ropogósra sütöttem a tésztát. Talán a sütési idő nálam hosszabb volt az előírtnál. 

Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen, amikor a tésztát elkészítjük. Ebben a nyári melegben ez nem egyszerű. Ha kész a tészta, nem gyúrogatjuk sokáig: csomagoljuk és azonnal mehet vissza a hűtőbe. Ez vonatkozik a nyújtásra és formázásra is. Ha sokáig pepecselünk a cukkini elhelyezésével, meglehet, hogy megolvad a vajas tészta, és nehéz lesz felhajtani a szélét. Szóval hajrá: gyors és határozott mozdulatokkal érdemes dolgozni ezzel a tésztával. Jó étvágyat hozzá.

Elkészítés: http://www.nlcafe.hu/gasztro/20170628/isteni-cukkinis-ricottas-galette/

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Epres-sárgabarackos cobbler zabpehellyel

A cobbler a kedvenc süteményem! Kevés tészta, sok gyümölcs. Nem tudom megunni. A blogban megosztottam már veletek szilvásat, almás-rebarbarásat és köszmétéset is: http://evkerekreceptek.blogspot.hu/search?q=label%3Acobbler%7Ccobbler, amelyek tésztája teljesen egyforma volt. Martha Stewartnál találtam most egy zabpelyhes verziót, és nagyon ki akartam próbálni, mert épp volt egy nagy adag már eléggé megpuhult sárgabarack a hűtőmben. Ehhez a süteményhez tökéletes!

Hozzávalók:

• 6 csésze (cup) kimagozott sárgabarack 
• 1 csésze eper (fagyasztott nálam)
• 1-2 ek keményítő
• 2 ek cukor (nálam nyers nádcukor)
• 1 tk citromlé
• egy csipet só
• egy csipet fahéj

A tésztához:

• 1 1/2 csésze fehér liszt (lehet a fele tk)
• 3/4 csésze lágy zabpehely + a szóráshoz
• 3/4 csésze sűrű tejszín (habtejszín)
• 1/4 csésze cukor (vagy még kevesebb)
• csipet só
• 6 ek vaj
• 2 tk sütőpor (foszfátmentes)
  

Bazsalikomos-sült paradicsomos penne (one-pot)

A heti bazsalikomot nem szárítottam le, és nem is dugtam a mélyhűtőbe. Hűtött italokba és frissen, főzés közben használom fel. A kedvenc zöldségtároló dobozomban tárolom, és tépek belőle, amikor szükségem van rá.

Még sosem készítettem olyan tésztaételt, amelyhez mindent hozzávalót egy edénybe teszek, beleértve a száraztésztát is. Nagyon kíváncsi voltam, hogy sikerül-e valóban jól átfőnie (vagy nem szétfőnie) a tésztának. Mondhatom, szuper lett!

Hozzávalók:

• a kedvenc tepsink
• 2 adag sült paradicsom + házi ketchup (vagy egy nagy adag sűrű paradicsomszósz) 
• egy fél zacskó tészta (penne - de lehet spagetti is félbe törve)
• sajt (parmezán)
• maradék sült/főtt csirke (akár levesből is)
• bazsalikom bőven
• méz
• só
• olívaolaj
• 3-4 dl víz
  

Sajtgolyók nyári sült zöldségekkel

Remek nyári ebéd készült ma!

A sajtgolyó receptje innen származik: http://www.nosalty.hu/recept/ropogos-reszelt-sajtgolyok

(változtatások nálam csupán mennyiségiek: 220 g reszelt sajt, 150 g liszt, 3 tojás) Legközelebb egy kis parmezán hozzáadásával is ki szeretném próbálni.

Sült zöldség:

• brokkoli rózsáira szedve
• édes újhagyma
• édes lilahagyma
• krumpli
• cékla
• sárgarépa
• fokhagyma
• olívaolaj
• citrom/citromlé
• pici só
• borsikafű (kedvenc fűszerkeverékünk - most épp egy fokhagymás-kurkumás curry fűszerkeverék)
  

A KORIANDER - az meg mire való?

Az internetes beszélgetéseink alapján elég megosztónak tűnt ez a fűszernövény. Pont ezért éreztem úgy, hogy megér egy bejegyzést, ha már a heti dobozban kaptunk belőle egy üde zöld csokorral.

Engedjétek meg, hogy elmondjam, néhány éve biztosan a cseredobozban landolt volna a korianderem. Az idők során azonban valahogyan csak megkedveltem az ízét. Én elég sok növénnyel voltam/vagyok így, amit az Évkerék tanyáról kapunk. Adni kell nekik néhány esélyt, és érdemes kipróbálni többféle módon, többféle receptben őket.

De térjünk vissza a koriander bemutatásához!

Ez a zellerfélék családjába tartozó fűszernövény teljes egészében felhasználható. Ehetőek a levelei, és a magja is igen kedvelt. A Földközi-tenger vidékéről származó fűszernövényt egyes bizonyítékok szerint már Kr. e. 6000 évvel használták pl. Izraelben, de Egyiptomban is találtak erre utaló nyomokat.

Miért érdemes fogyasztanunk?

Az egészségre gyakorolt hatását kutató vizsgálatok tanulsága szerint a koriander (és a hozzá hasonló friss zöld fűszernövények) fogyasztása javasolt, ha szeretnénk az elhízás, a cukorbetegség, valamint a szívroham esélyeit csökkenteni. Jótékony hatással vannak a bőr és a haj egészségére is.

Orsi kínai kel salátája balzsamecetes öntettel (tanyabulis recept)

A legutóbbi tanyalátogatás óta már háromszor készítettem el ezt a salátát. Annyira könnyű és finom. Csak úgy pusztítjuk a kínai kelt, amelyről bővebben a link alatt olvashattok.

Hozzávalók:

• balzsamecet
• méz
• olivaolaj
• só
• új fokhagyma
• pirított szezámmag (ennek hiányában én pirított dióval is készítettem, és isteni lett)
• kínai kel
• újhagyma (opcionális)

Zöld levél pesto (mindent bele)

Pestot bármiből készíthetünk. A blogban is szerepel néhány ismertebb és meglepőbb recept. A szabályokról itt olvashattok: http://evkerekreceptek.blogspot.hu/2013/10/rukkola-pesto-es-egy-ket-szabaly-pesto.html

Hozzávalók:

• kb. 1 dl olívaolaj
• pici só
• egy marék pirított napraforgómag/mandula/kesu/dió
• egy zacskó spenót és reteklevél, karalábé levele, saláta, maradék répalevél, céklalevél
• parmezán (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. Leturmixolom a pestó összetevőit úgy, hogy az olívaolajat apránként adom hozzá, és ügyelek,  hogy a spenótlevelekből ne legyen egy teljesen homogén massza. Fontos, hogy megőrizze krém a levelek/zöldség eredeti színét, és kicsit darabos legyen.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Tárkonyos tepsis burgonya, ahogy még sosem próbáltam

Legújabb törekvésem a konyhában, hogy az egyszerűbb ételeket is jól készítsem el. Így újabb és újabb recepteket próbálok ki, amelyekkel tökéletesíthetem az eddigi tudásomat, új konyhai technikákat tanulhatok meg. Vannak ételek, amelyeket mindenki készít, akár heti szinten, még annak ellenére is, hogy nem épp a legfinomabb. Mitől jó a sült krumpli például? Mindenki másra esküszik; mindenki másképp tanulta elkészíteni otthon.

Én most egy nagyon egyszerű, de nagyszerű receptre bukkantam rá: Jamie Oliver (ki más?!) leírja, hogy hogyan érdemes a burgonyát egészben megsütni a sütőben, hogy mindenki megnyalja a tíz ujját.

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 7-8 szem közepes méretű burgonya (én ennyit szoktam a 3 tagú családunknak elkészíteni)
• 2-3 ek libazsír vagy sótlan vaj (én hidegen sajtolt olajat használtam)
• olívaolaj
• 1 fej fokhagyma
• nálam jó néhány tárkonylevél (de lehet zsályával is készíteni)

Reggeli rebarbarás csoda: rebarbara mártás vaníliás joghurttal

Detti már többször ajánlotta nekünk ezt a Jamie Oliver receptet, de én még csak most jutottam oda, hogy kipróbáljam. A rebarbarából eddig készítettem már tepsis süteményt, rusztikus pitét, muffint, levest, chutneyt és lekvárt is, és mivel kedves doboztársam a kezembe nyomott a héten is néhány szál rebarbarát, pont volt itthon annyi, hogy tovább kísérletezzek. 

A srácok palacsintát kaptak reggelire, én pedig rebarbara mártást vaníliás joghurttal. Ám kipróbáltam a ragut palacsintában is. Nyamiiii!

Hozzávalók (2-3 személyre):

• 3 vastagabb szál rebarbara
• 1 nagy adag görög joghurt
• vaníliapor, gyömbér és reszelt narancshéj (én az utóbbi kettőt el is hagytam)
• narancslé (frissen facsart vagy dobozos)
• méz (vagy nádcukor)