Kalotaszegi savanyúleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 3 sárgarépa
• 3 fehérrépa (ehelyett én paszternákot használtam)
• 1 vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• tárkonyecet
• 1 csokor petrezselyem levél
• só, bors
• ecet vagy citromlé

Elkészítés:

1. A húst 2 liter hideg, sós vízben feltesszük főni. 
2. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított répaféléket meg a vöröshagymát, majd a levest fedő alatt, lassú tűzön főzzük. 
3. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, kiszedjük és apró kockákra felvágjuk, a levest pedig átszűrjük. 
4. A tejfölt elkeverjük a liszttel, adunk hozzá egy merőkanállal a forró levesből, és azzal is jól elkeverjük. A levest behabarjuk, sóval és borssal utánaízesítjük, és ízlés szerint ecettel vagy citromlével savanyítjuk. 
5. Visszatesszük a felkockázott zöldséget meg a húst, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, és házi parasztkenyérrel tálaljuk.

Ezt a levest Kalotaszentkirályon főzik az esküvők másnapján, keresztelők és halotti torok alkalmával.

Forrás: Erdélyi Konyha Kalendárium 2013 (beküldte: Nagy Norbert)