Rukkola pesto és egy-két szabály a pesto készítéséhez

Hozzávalók:

• nagy adag rukkola
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 gerezd fokhagyma
• tökmag/napraforgómag stb.
• parmezán

Megfontolandó "szabályok":

1. A pesto készítésekor legyen száraz a felhasználandó levél.
2. Amennyiben szeretnénk, hogy sokáig elálljon a pestó a hűtőben, a parmezánt csak a felhasználás előtt közvetlenül tegyük bele.
3. Mindig öntsünk néhány csepp olívaolajat a befőttes üvegbe eltett pépre, így tartósítható még jobban.
4. Ne turmixoljuk sokáig a leveleket, a pép maradjon darabos, és mindig apránként adagoljuk az olívaolajat a turmixolás közben.

Forrás: Lengyel Zsuzsa