Legfinomabb répás muffin

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt (10 dkg tk tönköly és 10 dkg sima tönköly)
• 2-3 ek nádcukor
• 10 dkg olvasztott vaj
• 15 dkg reszelt sárgarépa (2-3 közepes méretű)
• fél banán (egy banánhoz még kevesebb cukor kell)
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 ek vaníliapor
• 3 tojás
• 1 cs foszfátmentes sütőpor
• 1 marék durvára vágott dió (nálam dió, mandula, kesu vegyesen)
• 1 marék mazsola
• 1 csipet só
• dió a tetejére

Elkészítés: 

1. A száraz összetevőket összekeverjük egy nagyobb tálban.
2. Apránként hozzáadjuk a folyékony összetevőket.
3. A muffintésztát sosem kevergetjük sokáig. Összedolgozzuk az alapanyagokat, és már kanalazzuk is a muffinsütőbe, általában a mélyedést a 3/4-éig töltjük. A szilikonost szükségtelen vajjal kikenni, a többi fajtát viszont ki kell kennünk.
4. A sütőt melegítsük elő, a muffinokat megsütjük, tűpróbával teszteljük.
5. A tortabevonót gőz felett olajjal megolvasztjuk, és a kihűlt muffinokat tetszés szerint díszítjük.

Forrás: Lengyel Zsuzsa - Rama receptkönyv alapján