Erdei gombás paszternák szuflé

Hozzávalók:

• 100 g erdei gomba (fagyasztott vargányás erdei gomba mix)
• 400 g paszternák
• 50 g vaj
• 50 g reszelt sajt (vörös cheddar és medvehagymás sajt keveréke)
• 25 g liszt
• 1,5 dl tejszín vagy tej, én az előbbit használtam
• 3 tojás
• 2 tk koriander, én egész koriandert őröltem mozsárban
• só, őrölt bors

Elkészítés:

1. Reszeljük le a pasztinákot. 
2. A tojásokat ketté választjuk 2 tálban. 
3. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzá vegyítjük a tejszínt vagy a tejet, legközelebb kipróbálom simán tejjel is, hogy könnyebb legyen. 
4. Sóval, korianderrel, borssal ízesítjük és alaposan elkeverjük. 
5. Verjük fel egy csipet sóval a tojásfehérjét. 
6. Végül hozzákeverjük a reszelt paszternákot, a tojások sárgáját és a reszelt sajtokat. 
7. A fehérje habot lazán keverjük a masszához. 
8. Adagoljuk kis szuflé formákba, tegyünk bele ízlés szerint erdei gomba szeleteket és 170-180 fokon süssük szép aranybarnára.

Forrás:

http://izlesszindroma.blogspot.hu/2010/09/xxxviivkf-erdei-gombas-pasztinak-szufle.html