Párolt kelbimbó saláta mandulával

Egy nagyon egyszerű és egészséges köret. Nálunk a karácsonyi menü része volt.

Hozzávalók:

• egy nagy adag kelbimbó
• egy marék mandula
• vinaigrette öntet:
• só
• frissen őrölt bors
• 1/2 citrom leve
• fél ek méz
• 1 tk mustár
• 4-5 ek olívaolaj
  

Ropogós granola házilag (gasztro ajándék)

Remélem, a családom nem olvassa majd ezt a bejegyzést. Az idei karácsony gasztro ajándéka tőlem sokaknak ez a mennyei, jól variálható és egészséges müzli lesz. Magvakkal, aszalványokkal, fűszerekkel készítem. 

Hozzávalók:

• 4 csésze gabonapehely (nálam 3 csésze zabpehely és 1 csésze puffasztott amaránt, de mehet bele tönkölypehely vagy kukoricapehely is)
• 1 csésze olajos mag (napraforgó, kesudió, mandula, tökmag apróra vágva)
• 1 csésze kókuszreszelék (kénezetlen, bio)
• 1/2 csésze őrölt lenmag
• 1/2-1 csésze aszalvány (nálam sk. aszalt meggy, kénezetlen mazsola és sk. aszalt alma, apróra vágott datolya, aszalt alma, aszalt szilva)
• egy csipet só
  

Karaj savanyú káposztával és almával sütve

Kaptam 12 szép szelet karajt, és gyorsan szétnéztem a hűtőben, hogy mivel dobhatnám fel. Sokszor félek a már felszeletelt karajból a rántott húson kívül mást készíteni, mert el akarom kerülni, hogy rágós vagy száraz legyen. Ebben az ételben viszont a husi garantáltan puha és omlós marad.

Hozzávalók (3 személyre):

• 12 szelet karaj
• kókuszzsír
• 1 alma
• só
• savanyú káposzta
  

Tortilla nyers zöldséggel

Teljes kiőrlésű lisztből készült tortilla és nyers zöldségek - szuper fogás ebédre vagy vacsorára. A maradék zöldségeket meg tudjuk vele menteni!

A tortilla receptje itt található: http://aprosef.hu/a_tokeletes_tortilla_teszta_recept

Mit tettem bele?

Zöldségragu pak choy-jal

Egyszerű ragu ebédre vagy vacsira.

Hozzávalók:

• 2 szál répa
• 2-3 burgonya
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 cékla
• fél pak choy
• só
• őrölt bors
• 2-3 dl paradicsomlé
• borsikafű (+ kedvenc fűszerünk)
• zsiradék
• őrölt kömény
• pici méz
  

Burgonyakrémleves brokkoli levéllel

Újabb egyszerű krémleves. Nem dobtátok ki a brokkoli levelét, ugye? 

Hozzávalók:

• 2 szem burgonya
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só
• borsikafű
• víz és rizstej
• egy nagy adag brokkoli zöld levele
  

Céklás-lilahagymás fordított pite (Tarte Tatin)

Zizi kalandjai ihlette ezt a fordított pitét. Karamellizált cékla és hagyma jó kis leveles tésztával.

Hozzávalók:

• 2 nagyobb cékla
• 1 hatalmas lilahagyma
• 2-3 ek almaecet
• nádcukor
• só
• őrölt kömény
• 3-4 ek vaj
• leveles tészta (Tante Fanny nálam)
• borsikafű

2015. december 3.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Sarpo mira burgonya
• 1 kg Emmur batáta
• 1 kg Nantesi sárgarépa
• 4-6 db lilahagyma
• 1 adag sonkatök vagy zöld hokkaido sütőtök (jövő héten is lesz a nagydobozban)
• 2-4 fej lilakáposzta
• 1 adag tarlórépa
• 2 fej Brighton fejes saláta (KÜLÖN ELVEVŐS)
• 2 fej pak-choy (bordáskelnek is hívják:)
• 2 kis zacskó sóska (inkább salátaként fogyasszátok)
• 4-8 db cékla
• 2-4 fej fokhagyma

Krémleves kínai kelből

Készült a "mindent krémesítünk" jeligére.

Hozzávalók:

• egy fél kínai kel szárával együtt
• 2 burgonya
• 2 csicsóka
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• víz
• só
• 1-2 dl rizstej
• csipet őrölt kömény
• zsiradék
  

2015. november 26.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2kg Balatoni rózsa burgonya
• 1 kg Emmur fehér húsú batáta (jövő héten is lesz) 
• 1kg Nantesi sárgarépa 
• 2 db Naménia keleti saláta 
• 2 db Brighton fejes saláta (Külön elvevős!!!) 
• 2 csokor zellerzöld 
• 4-6 db lilahagyma 
• 2-4 fej fokhagyma 
• 1-2 fej karfiol vagy 2 adag brokkoli rózsákból 
• 2 csomag salátakeverék 
• 1-2 fej kínai kel (most csak a nagydobozban)
• 1-2 db spagettitök (istengyalulta)

Extra zöldséges sajtos felfújtak muffin formában

Nagyon szeretek muffin formában sütni, nem csak süteményeket! Az eredmény gusztusos, néhány falatnyi, babakézbe való, és általában könnyen szállítható. Ilyen ez a zöldséges felfújt is. Gyakorlatilag bármilyen zöldség mehet bele, és szabadon használhatjuk a fantáziánkat, amikor fűszerezzük, díszítjük. Ezt a receptet gondoltam tovább: http://www.learnwithplayathome.com/2014/10/cheese-and-veg-muffins-cooking-with-kids.html

Hozzávalók:

• 7 tojás
• pici olívaolaj
• só
• 2 ek tökmagliszt
• zöldfűszer (bazsalikom, borsikafű, kakukkfű...)
• 1 adag friss spenót/kínai kel
• 1 nagy adag reszelt zöldség, nálam: lilakáposzta, csicsóka, sárgarépa és sütőtök
• pirított magvak (napraforgó)
• reszelt sajt
• maradék főtt tészta (opcionális)
  

Selymes kerekrépa-csicsóka krémleves

Tejtermék nélkül is hihetetlenül krémes levest kapunk.

Hozzávalók:

• olívaolaj
• só
• szárított tárkony
• vegamix
• 4 darab kerekrépa
• 2 darab csicsóka
• 1 darab krumpli
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
  

Káposzta saláta magvakkal és szójajoghurtos öntettel

A Márton-napi asztalra Kata ezt a salátát hozta:

http://www.zizikalandjai.com/2015/11/lilakaposzta-salata-piritott-magokkal-es-tahinis-joghurt-ontettel-vegan-egy-kis-oszi-napsutotte-toszkana.html

Megjegyzések: Lila kápi helyett zöld volt benne, ill. pluszban került bele egy cékla. Egy kis doboz Joya natúr szójajoghurtot használtam az öntetehez.

Forrás: Poór Kata

Vegán ribizlis muffin

A muffint Zizi receptje alapján készítettem el a Márton-napi asztalra. Csupán annyit változtattam, hogy az áfonyát ribizlire cseréltem, és kihagytam a kukoricát. Nagyon finom!

http://www.zizikalandjai.com/2012/09/vegan-kukoricas-afonyas-muffin.html

Forrás: L. Zsuzsa

Márton napi vendéglátás képekben (2015)

Érkeznek a finom falatok...

...és egy kis szellemi táplálék!

Emeletes húsos-zöldséges torta (csak erős idegzetűeknek!)

A recept ötletét ez a fantasztikusan kinéző zöldséges és húsos torta adta: http://www.parsleysagesweet.com/2013/05/18/tourte-milanese-a-meal-en-croute/

A rétegekhez igyekeztem azonban a múlt heti doboz alapanyagait felhasználni, így lett egy spenótos rétegem és egy kínai keles és répás rétegem. A húst előző nap sütöttem egy másik fogáshoz. Csirkekockák helyett lehet minőségi sonkával is készíteni.

A hozzávalók listája elég hosszú lesz, és macerásnak tűnhet, de valójában ez egy olyan pite, amelybe mindent bele lehet suvasztani, és egy kisebb hadsereg is jóllakik vele.

Hozzávalók:

• egy nagyobb adag spenót
• 10 tojás (+ 1)
• 1-2 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• kínai kel vastag szára
• 1 dl házi paradicsomlé
• 2-3 gerezd fokhagyma
  

2015. november 19.

Receptek a teljes dobozhoz

• 1 adag Oxhella sárgarépa
• 1 fej kínai kel
• 1 db sonkatök
• 2-6 db Kínai piros téli retek (úgy fogyasszátok, mint a feketeretket)
• 4-8 db cékla
• 6-8 db vöröshagyma
• 2 zacskó spenót
• 2 fej saláta (fejes vagy  tölgylevelű saláta)
• 2 zacskó keleti salátakeverék

Sütőtökös-diós-karobos muffin

Kata muffinjának receptjét itt olvashatjátok:

http://www.zizikalandjai.com/2015/11/sutotokos-dios-es-kakaos-muffin-vegan.html


Megjegyzés: juharszirup helyett lágy barna cukrot használtam, sajnos nem volt itthon vaníliám, így jobb híján fahéj került bele.

Sütőtökös zabkeksz

A Márton-napi rendezvényre sütött zabpelyhes sütőtökös keksz receptjét a következő oldalon találhatjátok: 

http://falusilibak.cafeblog.hu/2013/01/13/sutotokos-zabos-suti-tejcsokival-a-tetejen/

Megjegyzések: 

1. A keksz tetejére csokit nem, viszont a tésztájába apróra vágott diót tettem.
2. Teljes kiőrlésű lisztem nem volt itthon, így azt a mennyiséget is finomliszttel pótoltam.
3. Most készítettem először, és csak egy-két darabra tettem próbaként csokit (gyorsan el is fogyott), ha legközelebb sütöm, a kekszeket félig olvasztott csokiba fogom mártani.

Forrás: Körtvélyesiné Edina

Vegán kolbászzsír

Mindenki nagy örömére Kata elküldte nekünk a vegán kolbászzsír receptjét. Tunkolásra fel!

Hozzávalók:

• kókuszzsír 
• vöröshagyma 
• egy pucolt alma reszelve, vagy hajszálvékonyra vágva 
• házi pirosarany (darált kápia sóban elrakva) 
• őrölt kömény 
• fokhagyma 4-5 gerezd 
• füstölt pirospaprika
  

Batátás muffin

Friss Márton-napi recept.
Hozzávalók:

• 440 g meghámozott, nagyobb darabokra vágott batáta 
• 280 g fehér liszt
• 1 kiskanál fahéj
• 1 kiskanál szerecsendió
• fél csomag sütőpor
  

Csirkés kínai kel saláta

Egyre jobban kedvelem a kínai kelt is. Eleinte megtöltöttem, valamint rakott ételekbe tettem, de most felfedeztem magamnak, hogy hirtelen sütve, szinte csak egy kicsit megfonnyasztva mennyire pikáns, finom íze van. Ez egy meleg csirkés saláta, amelyet mi itthon főtt gesztenyével ettünk, de készíthetünk hozzá krutont, sült burgonyát vagy valamilyen főtt gabonát is.

Hozzávalók:

• fél csirkemell
• édeskömény szárított levele
• kakukkfű
• borsikafű
• kókuszzsír
• só
• pirított napraforgómag
• 1-2 szál sárgarépa (bármilyen más zöldség lereszelve)
• kínai kel a vastagabb levélnyelekkel együtt
  

Indiai fűszerezésű sütőtökös-répás kosárka (vegán)

Ősziesítettem a cukkinis-sárgarépás kosárkáimat, és úgy tűnt, ízlett is nektek, mert gyorsan eltűntek a Márton-napi asztalról.

Hozzávalók (12 darabhoz):

A töltelékhez:

• egy szelet sült sütőtök húsa
• 1-2 szál sárgarépa
• kókuszzsír
• oregánó
• só
• kakukkfű
• egy fej lilahagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• házi paradicsomlé
• indiai curry fűszerkeverék (valószínűleg a link alatti összetevőkből áll, de pontosan nem tudom, mert zacskós kiszerelésben kaptam egy indiai piacról)
• egy csipet fahéj

Energia golyók aszalt almából

Egészséges harapnivaló aszalt almából a család minden tagjának. Kissé átdolgoztam a link alatti receptet, mert nem akart összeállni, de végeredmény igen jó lett.

Hozzávalók:

• 1/2 csésze datolya (mag nélkül)
• 1 csésze aszalt alma
• 1 1/2 csésze zabpehely
• 1/2 tk fahéj
• 1 alma
• 1/2 dl rizstej
  

Polenta torta fodros kellel és sárgarépával

Hozzávalók:

• 20 dkg kukoricadara
• víz/alaplé
• só
• 1-2 szál sárgarépa
• egy nagy adag fodros kel (2-3 levélnyi)
• 2 ujjnyi húsos szalonna
• borsikafű
• kakukkfű
• kókuszzsír
• sajt a tetejére
  

2015. november 12.

Receptek a teljes dobozhoz

•  2 kg Pannónia burgonya
• 1 kg csicsóka
• 1 kg sárgarépa
• 1 fej kínai kel
• 1-2 db spagettitök (istengyalulta)
• 1 fej lilakáposzta
• 2 fej fokhagyma
• 4-6 db lilahagyma
• 2 csomó tarlórépa
• 1-2 db sonkatök (jövő héten is lesz)
• 2 csokor zellerzöld
• 2 kis csomag spenót
• 2 fej tölgylevelű saláta KÜLÖN ELVEVŐS
• 2 csokor fűszer (petrezselyem, kakukkfű, zsálya vagy rozmaring)

Reform spagetti tökös sütemény

Kicsit kísérleteztem ennek a süteménynek a reformosításával, és ez a recept született. Cukkinivel ugyanilyen jól működhet!

Hozzávalók (6 személyre):

• néhány ek juharszirup (ízlés szerint)
• 100 g kókuszzsír
• 2 tojás
• 100 g teljes kiőrlésű zabliszt
• 150 g fehér tönkölyliszt
• 200 g főzőtök (spagetti tök) (majdnem egy közepes méretű egész tök megfőzve, kikaparva)
• 4 ek rizstejszín/rizstej
• fél ek gyömbérpor
• fél ek fahéj
• negyed ek őrölt szegfűszeg
• csipet só
• 2 ek sütőpor (foszfátmentes)
• egy marék kénezetlen mazsola 

Elkészítés:

1. A juharszirupot kikeverjük a zsírral, a tojással, rizstejszínnel.
2. A lisztet egy másik tálban elkeverjük a sütőporral és a fűszerekkel.
3. Majd a két edény tartalmát összekeverjük, hozzáadjuk a tököt is.
4. Sütőpapírral bélelünk egy tepsit, akár lehet kerek tortaforma is, és elsimítjuk benne a masszát.
5. 180 fokon 30 percig sütjük tűpróbáig.

Forrás: Lengyel Zsuzsa

Fasírt spagetti tökből

Egyszerű kis fasírt spagetti tökből. 

[A csésze mértékegységet meghagytam az eredeti recept alapján.]

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 1/3 csésze liszt
• 3 csésze főtt spagetti tök
• 1/2 csésze reszelt parmezán
• pici só
• 1 fej hagyma
• 5 vékony szelet szalonna vagy házi sonka, sütve, felaprítva
• zsiradék
  

Inspirációk 2015. november 07.

Mit eszünk a hétvégén és a jövő héten?

Zsuzsa:

Sült paradicsomos tészta bazsalikommal

Minden a fagyasztóból került elő ehhez az ebédhez, és kb. 15 perc alatt kész is! Csodás érzés, hogy egy kicsit elővarázsolhatom még a nyarat egy-egy fogással. Újfent Stahl Juditnak mondok köszönetet a receptért, na meg a sült paradicsom ötletéért is, amelyből több adagot fagyasztottam le a nyáron.

Hozzávalók:

• kagylótészta vagy valamilyen jó kis bordázott tészta
• olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg sült paradicsom (fagyasztóból)
• 3 dkg reszelt parmezán
• 1 ek méz (elhagyható)
• friss bazsalikomlevelek (fagyasztóból)
• só, őrölt bors
  

Édesburgonyás-brokkolis barna rizs csirkével rakva

A heti barna rizs adagunkat ebbe a rakottasba csempésztem bele. Isteni lett!

Hozzávalók:

• 2 darab édesburgonya, reszelve
• nagy fej lilahagyma, felaprítva
• 1 1/2 bögre barna rizs
• egy zacskó brokkoli szárával/1 fej brokkoli
• 2 pohár natúr joghurt
• maradék grillcsirke, kockára vágva
• kókuszzsír
• reszelt sajt
• párolt sárgarépa (maradék nálam) vagy bármilyen maradék sült/főtt zöldség
• só, vega mix, egyéb fűszerek tetszőlegesen

Fűszeres zöldparadicsom-chutney

A dobozokban volt a héten zöld paradicsom, amelyet általában savanyúság készítéséhez szoktak felhasználni. Én most szeretnék valami izgalmasabbat mutatni nektek. Stahl Judit receptjét osztom meg veletek. Ez a chutney remekül illik húsokhoz, grillezett sajtokhoz és gombához. Élvezzétek!

Hozzávalók (5 dl):

• 1 1/4 dl + 2 ek almaecet
• 10 dkg + 2 ek barna cukor
• 2 közepes zöld paradicsom, felkockázva
• 1/2 fej hagyma, felaprítva
• 7 dkg aranymazsola
• 1 tk mustármag
• 1 ek só
• 1/2 tk őrölt bors

Répás quinoa kekszek

Ha még nem találkoztatok ezzel a különleges (ál)gabonával, akkor itt az ideje, hogy kipróbáljátok! Reggelire, uzsonnára remek választás ez a természetesen finom keksz! A quinoa címszó alatt tovább olvashattok erről a quinoáról.

Hozzávalók:

(megtartottam az eredeti recept "cup" mértékegységeit - érdemes utánaszámolni, vagy venni egy ilyen űrtartalmú mérőedénykét)

• 3/4 csésze quinoa
• 1 és 1/2 csésze víz
• 1 csésze liszt (tönköly)
• 1/2 csésze őrölt lenmag (lenmagpehely)
• fahéj, gyömbér, pici só
• 1/2 csésze juharszirup (én ezt csökkentettem)
• 2 ek kókuszzsír
• vaníliapor
  

Inspirációk 2015.10.30

Nehezülnek a dobozok: egyre több a gyökérzöldség és végére ért a paradicsomszezon is, de még itt vannak a paradicsomok zöld paradicsom formájában. Lássuk milyen ötletek születtek a doboz felhasználásáról!

2015. október 22.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Katica burgonya
• 1 kg batáta Norangel
• 1 adag zsenge sárgarépa fekete héjú és Nantes-i
• 2-6 db padlizsán vagy 2-4 db uborka vagy kis adag cukkini
• 2 zacskó zöldbab vagy 2 zacskó brokkoli
• 2 zacskó keleti salátakeverék
• 2 zacskó rukkolás salátakeverék
• 2 fej saláta (fejes/tölgylevelű)
• 1 fej káposzta
• 4 db paradicsom
• 2 fej fokhagyma
• 6 fej lilahagyma
• 1-2 db sütőtök
• Külön elvevős:
• 2 db erős paprika (Tabasco vagy cseresznye)
  

Inspirációk 2015. 10. 15.

A héten Erika ötleteit olvashatjátok a blogban:

Mivel jönnek a hűvösebb napok, jól esik a meleg, fűszeres étel. Ennek értelmébe azt hiszem a sütőtökből krémleves készül.

A múltkor annyira bejött a rántott padlizsán, hogy ismétlés lesz. Köretnek  bulgur, párolt répával, illetve párolt almával.

2015. október 15.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Sarpo Mira burgonya (típus C) 
• 1 adag sárgarépa Oxhella vagy Nantes-i
• 6 db padlizsán
• 2 zacskó zöldbab vagy 2 zacskó brokkoli
• 2 zacskó keleti salátakeverék
• 2 zacskó salátakeverék
• 1 fej lila káposzta
• 1 istengyalulta főzőtök
• 1 adag cékla
• 8 fej vöröshagyma
• 1-2 db sütőtök
• Külön elvevős:
• 2 csokor snidling vagy majoranna vagy tatárhagyma vagy lestyán vagy petrezselyemzöld
• 2 db erős paprika (Tabasco vagy cseresznye)

Sütőtökös amerikai palacsinta kicsiknek és nagyoknak

Reformosított palacsinta sütőtökből. Nincs benne tojás, tej vagy cukor!

[A palacsintát én sosem készítem úgy, hogy kimérném a hozzávalókat. Mindig az állagot figyelem. Ez a tészta sűrűbb, mint egy sima palacsinta tészta, és vastagabbra is sütjük. Ha nem sül jól, akkor adjunk még hozzá lisztet. Esetleg, akinek nem probléma, adjon hozzá egy tojást, amit a lenmagpehely helyettesít ebben a receptben.]

Hozzávalók (5-6 darabhoz):

• 20 dkg sütőtök sütve, pürésítve
• 1 mokkáskanál lenmagpehely
• 2 púpozott ek. tönköly fehér liszt
• 1-1,5 dl rizstej
• pici zsiradék a sütéhez
• pici fahéj (opcionális)
  

Őszi saláta barna rizzsel

Szuper egészséges saláta, amelyet melegen és hidegen is fogyaszthatunk! Egészséges barna rizs, fehérjedús csicseriborsó, roppanós párolt zöldségek és hidegen sajtolt olajak. Nem is kell ennél több egy hűvös őszi napon! Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 2-3 marék barna rizs
• vegamix
• só
• 2 fej brokkoli
• 2 szál sárgarépa
• fél lilahagyma
• házi sajtok (natúr és zöldfűszeres)
• csicseriborsó
• 1 csurgatás tökmagolaj (hidegen sajtolt) - a link alatt olvashatod, hogy mire jó ez a két olaj
• 2 csurgatás lenmagolaj (hidegen sajtolt)
  

Aszalt paradicsomos-pórés csónakok

Finom kelt tészta, remek töltelék! Akár két hatalmas pórét is felvehet. A tésztát picit reformosítottam, és snidliget is tettem bele. A tölteléket is joghurttal készítettem tejföl helyett. Nagyon ízlett az egész családnak! A tölteléket el tudom képzelni még pak choi-jal, spenóttal és répával is!

Hozzávalók (8 csónakhoz):

• A kelt tésztához:
• 30 dkg búzaliszt
• 20 dkg teljes kiőrlésű zabliszt
• 1 tk méz
• 4 ek olívaolaj
• 2 ek fehér borecet
• 1 tasak instant élesztő
• 250 ml meleg víz
• fél csokor snidling
• A töltelékhez:
• 20 dkg aszalt paradicsom
• 30 dkg póréhagyma (én az egészet felhasználtam) (kb. 2 darab)
  

Sütőtökös zöldségcurry

Ez a curry annyira jól sikerült, hogy holnap olyat teszek, amit még soha: újra elkészítem! 

Óvatos voltam, így csak szűk 3 személyre főztem, de annyira ízlett az egész családnak - még a tökmagnak is-, hogy meg kell főznöm újra.

Inspirációk 2015.10.08

"A héten belehúzok a főzésbe! Ez volt az első gondolatom. Nagyon elmaradtam a zöldségek felhasználásával. Ez van, amikor vendégeskedik az ember, és egy rakat jófajta házi koszttal tér haza. :) Azért nagy szerencse, hogy az őszi zöldségek már jóval eltarthatóbbak, mint a nyáriak. Súlyosabbak, lassabban fogynak, és tovább maradnak frissek." (Zsuzsa)

2015. október 8.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Katica burgonya (típus B) 
• 1 adag sárgarépa Nanti fajta
• 1 adag paprika vagy uborka vagy cukkini
• 4-6 db kápia paprika vagy  padlizsán
• 2 zacskó zöldbab vagy 2 zacskó brokkoli
• 2-4 db póréhagyma vagy 2 db pak-choi
• 2 zacskó keleti salátakeverék
• 1 fej lila káposzta (jövő héten a nagy- és a kisdobozban is lesz)
• 1 istengyalulta főzőtök (jövő héten csak a nagydobozban)
• 2 fej fokhagyma
•  1 kg zsenge sóska (ki van mérve)
• Külön elvevős:
•  2 csokor snidling vagy majoranna vagy tatárhagyma vagy zellerzöld
• 1 kg paradicsom

Pak-choi stir-fry

A heti pak-choi-ból finom köretet készítek. Hirtelen sütöm wokban ázsiai módra.

Hozzávalók:

• 2 szép pak-choi leveleire szedve, jól megmosva
• 1 ek növényi olaj
• 1 ek szójaszósz
• 1/4 tk szezámolaj
• 1/4 tk őrölt bors
• 1/4 tk friss gyömbér, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
  

A kedvenc magazinom: Ízek és érzések magazin

Néhány éve nyomott egy példányt a kezembe az egyik barátnőm, amikor felmerült bennem az igény, hogy több gabonát és zöldséget kellene az étrendembe illeszteni, azóta már előfizetője vagyok az Ízek és érzések magazinnak, sőt az idén a szülinapi tortám is ebből készült (málnás kölestorta volt)

Általános információk
A magazin egy évben 5 alkalommal jelenik meg az Ursa et Ursus Kiadó gondozásában. A receptek kialakításában, elkészítésében a Miele főzőiskolával működnek együtt.

Szupermarketek újságos polcaira több kerül, tapasztalatom szerint átlagos újságosoknál csak 2-3, gyorsan elfogyó példány van, ezért is fizettem inkább elő.

Az alapanyagok változásai miatt a legjobban én a tavaszi-, nyári- és az őszi számot szeretem, a karácsonyit és a télit kevésbé, bár azok sem rosszak, nem olyan változatosak, mint a másik három, persze az alapanyag kínálat sem.

Természetesen web oldaluk is van www.izekeserzesek.hu néven, ahol néha vannak nyereményjátékok és a facebookról sem maradtak le (https://www.facebook.com/izekeserzesek). Az első 30 előfizetőnek valamilyen plusz ajándékkal kedveskednek az előfizetés megkezdésekor.

Az egészséges táplálkozás híveinek szól. Aktuális zöldségek, gyümölcsök és gabonák adják a receptek alapanyagait. A receptek között találhat magának kipróbálandót a vegetáriánus étkezés követője, de a húsevő is, ahogy gondolnak a különböző táplálékallergiában szenvedőkre és a kisgyermekek táplálkozására is.

Minden hónapban egy, valamilyen diétával karbantartható betegség kerül a fókuszba. Egy-két cikket szentelnek ennek, illetve a recepteknél az ehhez a diétához tartozókat külön jelölik.

Kicsit fordított a helyzet a receptjeikkel, mint más újságoknál: másutt sokan a hagyományos kristálycukrot cserélik xylitre vagy kókuszvirágcukorra, itt én fordítva szoktam :) Pl. zabtejszínt tejszínre cserélek vagy xylitet nádcukorra. A magazin utolsó oldalán egyébként egy Konyhai kisokos rovat segíti a kevésbé ismert alapanyagok közötti tájékozódást.

Rebarbara chutney változatok

Kicsit tovább szerettem volna gondolni a rebarbara felhasználását, hogy ne fojtsam minden alkalommal valami édes süteménybe. A chutney tökéletes pirítóssal és valami ütős sajttal. Jól megy sült húsokhoz is.

Megjegyzések: Az az ötletem támadt, hogy almával vagy körtével felturbózom, mivel éppen nincs is ennyi rebarbara itthon.

Egy csésze hozzávaló kiméréséhez pedig lehet kapni szuper kis 'cup' feliratú mérőedénykéket, így a továbbiakban nem kell bajlódni a váltogatással.

1) Rebarbara chutney Martha Stewarttól:

Hozzávalók:

Inspirációk 2015.10.01

Az ősz mindig nehezedő és színesedő dobozokat jelent, de erről akik ma a betakarítási ünnepén jártak, biztosan többet tudnának mesélni. A heti dobozhoz néhány ötlet következik közösségi tagoktól.

2015. október 1.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Katica burgonya (típus B) 
• 1 fej káposzta Futaki
• 1 Orange sütőtök
• 4 db lilahagyma
• 1 adag sárgarépa nanti fajta
• 2-4 db cékla Detroit fajta
• 1 adag salátauborka vagy cukkini
• 2 csokor petrezselyemzöld 
• 4-6 db kápia paprika vagy 2-4 db padlizsán
• 2 zacskó zöldbab vagy 2 zacskó brokkoli
• 4-6 db jégcsapretek vagy 2 db pak-choi
• 2 zacskó rukkola  
• 2 zacskó keleti salátakeverék
• Külön elvevős:
• 0,8 kg paradicsom

Marha jó cékla-répa fasírt

A nevét az adta, hogy a színe alapján olyan mintha marhahúsból készült volna. Minden kedden préselek egy adag zöldség/gyümölcslevet, de a visszamaradt száraz rostokért viszont fáj a szívem (hiszen az a malacok jussa általában). Most viszont nem engedtem ki őket a konyhából, hanem inkább zöldséges fasírt formájában születtek újjá!

Hozzávalók

Ilyen a belseje

• 1 nagy cékla
• 3 nagy sárgarépa
• 3 tojás
• 2 nagy marék zabpehely
• só, bors (legközelebb zöldfűszer is kerül bele, snidling, petrezselyem)
• 1 fej fokhagyma
• zsemlemorzsa

Apa ma mit főzöl vacsira? - Spángolodos húsos tekercs

Már sokszor leírtam ezt a receptet de minden héten kapunk kérdéseket az egyedül otthon hagyott apukáktól hogy mi legyen a "zöldekkel". Hát most "apukásítottam " a zöldséges tekercset és húúúúsos tekercsé avanzsáltam :D

Mindjárt csütörtök, helyet kell adni az új zöldségeknek a hűtőben... egyszóval nincs mese,  ideje végeznünk a spángolddal, pak choi-al és egyéb leveles zöldekkel melyek esetleg az asszony távollétében felhalmozódtak :)

Inspirációk 2015.09.24.

"Amellett, hogy szeretek ételekről, főzésről szövegelni, ez a heti inspirációs írás sokat segít nekem a menütervezésben. Ajánlom nektek is, próbáljátok ki!" (Zsuzsa)

Pikáns pórés krumplisaláta tatárhagymával

Ez egy igen különleges kis krumplisaláta: semmi majonéz, és mégis hihetetlenül krémes az állaga!

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1 egész póréhagyma (zöld részekkel együtt)
• 2 ek dijoni mustár
• 1 ek olívaolaj
• 2 ek borecet
• 1-2 csurgatás méz
• 1 marék tatárhagyma (vagy petrezselyem)
• só
• bors
  

Rakott spenót/mángold gabonával

Remek lehetőség, hogy egy kis maradék gabonával kombinálva ízletes és egészséges fogást készítsünk.

Hozzávalók:

• 1 bögre barna rizs/köles/kuszkusz/barna bulgur vagy vegyesen (nálam maradék barna rizs és 1 marék köles)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 csomag állandó spenót/mángold szárral együtt
• fél pohár natúr joghurt
• 1 marék házi sonka
• libazsír
• parmezán
  

Hummusz és lepénykenyér a kenyérünnepről

Orsi hummuszával (csicseriborsó krém) és lepénykenyerével még adósak voltunk a kenyérünnep receptjeiből. A képek magukért beszélnek...

Inspirációk 2015.09.17

Az ősszel együtt egyre színesebb dobozok érkeznek, a mostanira sem panaszkodhatunk. Dettinek, Zsuzsának és Erikának az alábbiak jutottak róla eszébe:

Brokkolis pite rozsos tésztával

Azért szeretem a quiche-t, mert remek ebédre vagy vacsorára, gyorsan elkészül, és bármilyen zöldségből csodálatos fogást varázsolhatok. Ez a legújabb szerzeményem.

Szuper ropogós tészta és isteni brokkolis töltelék együtt. Semmi sajt, csak egyszerűen!

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• 3 tojás
• 1 marék tökmagliszt
• 1 ek szárított oregánó
• 1 szál reszelt sárgarépa
• egy fél pohár natúr joghurt/főzőkrém rizsből/tejszín
• póréhagyma csíkok díszítésnek (bármilyen más zöldség zöldje szuper lehet)
  

Szilvásgombóc

A múlt heti tolnai fekete burgonyából kiváló szilvásgombóc készíthető. Mivel szilvalekvár is készült nemrég, ezért krumpli nudlival is kísérleteztem, amiből szintén fagyasztottam egy tálcával. Aláfestő zenének pedig itt van ez: https://www.youtube.com/watch?v=MnEzYCuQ6eg

Hozzávalók

• 40- 50 db szilva  (mérettől függően)
• 1 kg főtt Tolnai fekete burgonya összetörve kihűtve
• 1 tojás
• 30-40 dkg liszt
• zsemlemorzsa, fahéj, porcukor

2015. szeptember 17

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Balatoni rózsa burgonya (típus B) 
• 4-6 db salátauborka vagy 2-4 db cukkini
• 6-8 db kápia paprika vagy 4-8 db padlizsán
• 2-4 db brokkoli
• 1 db póréhagyma
• 1 adag fehér húsú paprika
• 1 adag sárgarépa Oxhella fajta
• 1 adag cékla hosszúkás Forono fajta
• 1  fej pak-choi (jövő héten is lesz)
• 2 db rebarbara szár (jövő héten is lesz)
• 2 kis csokor mángold vagy állandóspenót
• Külön elvevős:
• 1,6 kg paradicsom

Főzzünk recept nélkül! (2. rész) - A rizottókészítés alapjai

Vedd elő magadban az olasz életérzést, rakj be valami jó olasz zenét és bonts ki egy jóféle száraz fehérbort. Kezdődhet a főzés.

Szükséged lesz a következőkre:

• 2-3 ek vaj
• vöröshagyma vagy salotta (mogyoróhagyma), esetenként fokhagyma és szárzeller is lehet
• rizottórizs (arborio vagy carnaroli, utóbbiból jobb minőségű, kevésbé ragacsos lesz a rizottó) (Fejenként 8-10 dkg)
• fél deci fehérbor
• alaplé (fejenként min. 3-5 dl)
• frissen reszelt parmezán (grana padano vagy parmiggiano reggiano)
• bármilyen egyéb hozzávaló, amivel szeretnéd feldobni a rizzottód (cukkini, spárga, gomba, zöldborsó, körte, sütőtök…)

Inspirációk 2015.09.10

Reméljük még hasznosnak találjátok a múlt heti dobozból megmaradt zöldségekhez ezt a mai, kicsit megkésett inspirációs bejegyzést.

Sajtos brokkolisaláta

Hozzávalók:

• 30 dkg brokkoli
• 150 g tejföl
• 1 ek joghurt (pohár)
• 2 ek majonéz
• 1 citromból nyert citromlé
• 1 kávéskanál mustár (ízlés szerint)
• 1 csepp olívaolaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 10 csepp méz (1 csurgatás)
• 5 dkg trappista sajt (kockákra vágva)
• 5 dkg ementáli sajt (kockákra vágva)

2015. szeptember 10.

Receptek a teljes dobozhoz

• 2 kg Tolnai fekete burgonya (típus C) 
• 4-6 db salátauborka
• 6 db kápia paprika vagy 4-6 db padlizsán
• 1 adag főzőtök és/vagy cukkini és/vagy patisszon
• 2-4 fej brokkoli
• 2 db zellergumó zöldjével
• 2 zacskó rukkola
• 6 db lilahagyma
• 2 fej fokhagyma 
• 1 db póréhagyma
• Külön elvevős:
• 3,4 kg paradicsom
• 1 kg sóska
• 2 csomag zöldfűszer ( majoranna vagy tatárhagyma vagy tárkony vagy  lestyán)