Csirkesaláta tárkonyos öntettel

Ezt a receptet főként az öntet miatt szeretem. Bár 10-ből 8-szor jóval "diétásabb" önteteket szoktam készíteni, néha napján megengedjük magunknak is ezt a csodát, amelyhez egyébként újfent Stahl Judit adta az inspirációt:

Hozzávalók:


A salátához: 

• 1 kisebb fej vöröskáposzta
• 50 dkg csirkemellfilé
• 1 nagy fej lilahagyma
• 5 dkg vaj
• 2 ek olívaolaj
• só
• bors vagy borsikafű
• ecetes uborka (elhagyható)

Az öntethez:

• 3 dl habtejszín
• 1 ek tárkony
• 1 ek mustár
• fél dl majonéz
• fél ek méz
• 1 csurgatás valódi citromlé
• só
• bors

Elkészítés:

1. A vöröskáposztát megtisztítjuk, laskára vágjuk, és egy nagy tálba helyezzük. Finoman megsózzuk, majd állni hagyjuk kb. 20 percig.
2. A csirkemellet szintén tisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A vajat és az olívaolajat elvegyítjük, és a főzést felgyorsítva wokban sütjük ki a húsokat.
3. A megsült húst félretesszük.
4. A lilahagymát és az uborkát vékonyra felszeljük.
5. Az öntethez a tejszínt összemelegítjük lábasban a tárkonnyal. Ez a művelet kihozza a fűszer teljes ízét. Egy picit hűlni hagyjuk, majd hozzákeverjük a mustárt, a mézet, a majonézt és az összes többi hozzávalót. Kézi habverővel csomómentesre keverjük az öntetet.
6. Utolsó lépésként a káposztából kinyomkodjuk a sót, folyó víz alatt leöblítjük a zöldséget. Végül megszárítgatjuk.
7. Egy nagy salátástálban összekeverjük a hozzávalókat, és azonnal tálaljuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa (Stahl Judit Gyors szárnyasételek)

Ez az öntet bármilyen variációban bármilyen zöldséggel szuper lehet. Hús nélkül is természetesen!