Vendégváró spenót pesto

Mennyei ez a pestó, és elkészíthetjük jóval a vendégek érkezése előtt. Ebből a mennyiségből kb. egy 3/4 befőttes üvegnyi adag lett.

Hozzávalók:

• fél kg spenót (száraktól megszabadítva)
• 30 g fenyőmag
• 5-6 dkg parmezán reszelve (aprítóban könnyű elbánni vele)
• 2 gerezd fokhagyma
• 10-15 ek jó minőségű olívaolaj
• pici friss petrezselyem/bazsalikom/oregánó a konyakertből (nálam a panel konyhaládából) :)
• só
• bors

Elkészítés:

1. A spenótot áztassuk be, mossuk át, csöpögtessük le, majd a szűrőben forrázzuk le vízzel.
2. A fenyőmagot pirítsuk meg óvatosan. Ne égessük oda!
3. Egy edénybe gyorsan dobjuk bele a magokat, a spenótot, a fokhagymát, a felaprított/reszelt parmezánt, majd botmixerrel jól dolgozzuk át, pürésítsük.
4. Közben adjuk hozzá az olívaolajat, a zöldfűszert, a sót és borsot.
5. Befőttes üvegben tárolhatjuk.
6. Én egy pici csurgatás olívaolajjal "zártam".

Forrás: Lengyel Zsuzsa