Pármai sonkás pizza ruccolával

Pizza tészta és szósz alaprecept

Hozzávalók 4 nagy pizzához:

• 50 dkg BL55 liszt
• 50 dkg BL80 liszt (ha nincs, akkor az egész mehet BL55-ből)
• kb 5 dl langyos víz
• 1 zacskó élesztő
• 2-3 tk só
• 1 tk méz
• 1/4 dl olíva olaj (bár az íze isteni, ha sok kerül a tésztába, elnehezíti)

Elkészítés:

1. A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrok. Boschmami segítségével e1-es fokozaton 4-5 perc - amíg a tészta hozzávalói összeállnak - majd 2-es fokozaton 6-8 perc, amíg klassz rugalmas lesz.  Ezután kelesztem legalább 4 órát.
2. A sütőt 250 fokra melegítem.
3. Felhasználás előtt már nem gyúrom - annyira sem, mint a kenyeret - csak lecsípem a negyedét és már nyújtom is. Kb 26-28 cm-es lappá nyújtom. Mehet a rávaló, majd sütőben 250 fokon 10-12 perc alatt megsütöm.

Hozzávalók a szószhoz:

• kb 140-150 gr sűrített paradicsom (legyen minél magasabb a paradicsom tartalma)
• fél dl olíva olaj
• só
• rengeteg fokhagyma (én beleteszek 6-8 gerezdet is, de nyilván ízlés szerint)

Elkészítés:
Ezeket összekeverem, és vékonyan kenem a tésztára. Ezután ízlés szerint díszítjük. Én egy alapszabályt tartok be magamnak - de ez ízlés kérdése - hogy nem rétegezem a hozzávalókat, inkább egymás mellett osztom meg.

Pármai sonkás pizza ruccolával

Hozzávalók 4 nagy pizzához:

• 10 dkg pármai (féle) sonka
• 10 dkg mozzarella
• bazsalikom
• bors
• olíva olaj
• ruccola saláta

Elkészítés:
A rávalókat elosztom a tészta tetején. A sonkából érdemes jó minőségűt venni vagy inkább ne is tegyünk rá.

Forrás:

http://mezesoliva.blogspot.hu/