Diós padlizsánmártogató

Hozzávalók:

• 2 kg padlizsán
• 7 ek durvára vágott dió
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• 3 ek vörösborecet (v. rizsecet)
• só
• őrölt bors
• aprított petrezselyem

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt kb. 190 fokra.
2. A padlizsánok szárát levágjuk, a zöldségeket leöblítjük, majd a nedvességet leitatjuk róluk. Az  egész  padlizsánokat héjastól egy alufóliával bélelt tepsibe tesszük, és 1 órán át sütjük.
3. Ezután a sütőből kihúzzuk, és hűlni hagyjuk. Amikor már kézbe tudjuk  venni, a héját lehúzzuk. Ez nem bonyolult művelet. A héjakra ragadt krémet se felejtsük el leszedegetni!
4. Az így kapott zöldséghúst egy sűrű szitán kb. 15 perc alatt hagyjuk lecsöpögni.
5. A  padlizsánt a többi hozzávalóval együtt turmixgépben jól összedolgozzuk.
6. Végül hozzáadjuk az olívaolajat és az ecetet. Azonnal tálalható!

Forrás: Lengyel Zsuzsa - 500 mediterrán étel