Spárga tempura kapros mustáröntettel

Hozzávalók: 
A spárgához:

• fél kg spárga
• 2,4 dl víz
• 100 g kukoricaliszt
• 75 g fehér liszt
• 50 g kukoricakeményítő
• 1 tojás
• fél tk só
• olaj a sütéshez

A mustáröntethez:

• dijoni mustár
• friss kapor
• méz

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyünk bele egy hőálló tálat.
2. Állítsuk össze a tésztát a vízből, a lisztekből, a keményítőből és a tojásból. Adjuk hozzá a sütőport és a sót. Jól keverjük össze az alapanyagokat.
3. Mártsuk a spárgát egyesével a tésztába, majd hármat vagy négyet süssünk ki egyszerre. Ne tegyünk többet az olajba. 3-4 percig süssük őket, majd helyezzük papírtörlőre a kész spárgákat, és aztán tegyük azokat a sütőbe a hőálló tálba, hogy melegen tudjuk tartani, amíg kisütjük valamennyit. A hőmérsékletet ekkor már vegyük lejjebb.
4. Készítsük el az öntetet is.
5. Tálaljuk együtt, még melegen.

Forrás: Lengyel Zsuzsa