Zöldborsós rigatoni spenótgolyóval

Egy gyors tavaszi tészta nektek:

Hozzávalók:

• 40 dkg rigatoni
• 3 ek olívaolaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 20 dkg zöldborsó
• 2 szál újhagyma
• 2 ek parmezán
• 1,5 dl tejszín

A spenótgolyóhoz: 

• 30 dkg spenótlevél
• 1 tojás
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 ek zsemlemorzsa
• 1 ek parmezán
• 3 ek olívaolaj
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
2. A spenótot felaprítjuk, összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, fokhagymával és parmezánnal.
3. Sóval, borssal ízesítjük, és jól formálható masszát készítünk. Kisebb golyókat formázunk, és átsütjük őket serpenyőben felhevített olajon. 
4. A szószhoz felhevítjük az olajat, megdinszteljük az újhagymát, rádobjuk a fokhagymát. Végül rádobjuk a zöldborsót is, és így megpároljuk a zöldségeket.
5. A mártást megszórjuk parmezánnal, majd felöntjük tejszínnel.
6. Végül a mártáshoz keverjük a kifőtt tésztát és a spenótgolyókkal tálaljuk.

Forrás: Lengyel Zsuzsa - Nők Lapja Konyha