Kacsaragu

Hozzávalók:

• 1 egész kacsamell (kb. 1 kg)
• 1 nagy fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 doboz (egész) konzerv paradicsom 
• 1 tk frissen őrölt rózsabors
• 1/2 tk só
• 1/2 tk frissen reszelt szerecsendió
• 1 nagy marék fahéj illatú bazsalikom
• 2 ek olívaolaj 
• 1/2 kg linguine

Elkészítés:

1. A mellet megmosom és leszedem róla a zsírt, félreteszem. Nagylyukú húsdarálón ledarálom a zsír kicsit kevesebb mint 1/4 részével (daráló híján elég nagyon apróra összevágni a húst és a zsírt).
2. Egy nagy serpenyőben felhevítem az olajat, rádobom a finomra vágott hagymát és a fokhagymát és közepes lángon 2 percig pirítom, vigyázva, hogy ne kapjon színt. 
3. Félrehúzom a hagymát, a serpenyőbe teszem a szobahőmérsékletű darált húst, magasra veszem a lángot és lepirítom. 
4. Amikor mindenütt megbarnult, összekeverem a hagymával és felöntöm a borral. Lefedem. 
5. Amikor elfőtte a levét, fűszerezem sóval, rózsaborssal, szercsendióval és hozzákeverem a paradicsomot is.
6. Fedő alatt puhára főzöm (kb. 40 perc). 
7. A végén belekeverem az összetépkedett fahéj illatú bazsalikomot és fogkeményre főtt tésztával azonnal tálalom.

Parmezánt és egy pohár fehér bort adok mellé. A végén még egy kevés olívaolajjal meglocsolom.

Forrás:
http://lilafuge.blog.hu/2011/07/27/kacsaragu_1