Zöld muffin - kicsattanó egészség -

Ezúton is köszönöm Jennifernek, hogy felhívta a figyelmemet erre a csodás receptre. Nagyon örülök, mert a zöldeket már főztük, turmixoltuk, nyersen rágtuk, de még nem sok "sütnivaló" bukkant fel a blogban.

Szóval javaslom, hogy mindenki süssön a hétvégén egy adag egészséges zöld muffint. :)
A képen látható muffinok céklalevéllel készültek! Nyamm!

Hozzávalók:

• 130 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 tk sütőpor (foszfátmentes)
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk só
• 1 tojás
• 100 g barna cukor
• 2 ek olívaolaj
• 30 g joghurt (tejföllel helyettesíthető)
• 1 tk bio citrom héja
• 1 közepes méretű banán
• 180 g spenót/ céklalevél
• 20 g darált dió

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Pürésítsük a banánt, majd tegyük félre.
3. Egy keverőtálban vegyítsük el a száraz hozzávalókat.
4. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást és a cukrot, majd adjuk hozzá az olajat és a citromhéjat.
5. Aprítsuk a robotgépünkben a spenótot pesto állagúra. 
6. Daráljuk le vagy aprítsuk fel a diót.
7. A spenótot keverjük a tésztához, és adjuk hozzá a dió felét is.
8. Fontos, hogy nagyobb mennyiségű tésztát tegyünk egy-egy formába, mivel ez a fajta liszt nem emelkedik úgy meg, mint a sima búzaliszt. Tehát most tölthetjük a masszát egészen a peremekig.
9. Szórjuk meg a muffinok tetejét a maradék dióval.
10. 20-25 perc alatt el is készülnek.
11. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek-e belül is.

Forrás: http://www.funandfoodcafe.com/healthy-green-muffins/ (ford. és kép Lengyel Zsuzsa)