Spárgával töltött pikáns csirkemell salátával

Hozzávalók a páchoz:

• 2 ek majonéz
• 1 ek felkockázott hagyma/ 1 nagy marék snidling
• 1 ek petrezselyem zöldje
• 1 ek Worcestershire-szósz
• 1 ek almaecet
• 1 ek dijoni mustár
• 1/8 ek cayenne bors
• fekete őrölt bors
• (az eredeti recept még egy nagyobb adag sonkát is adott a páchoz)

Hozzávalók a  csirkéhez:

• 4 (1 kg) nagy darab csont nélküli csirkemell
• 30 dkg spárga
• 1 ek olívaolaj
• só, bors
• kókuszzsír

1. A páchoz turmixoljuk össze a hozzávalókat.
2. ¾-ig vágjuk be mélyen a csirkemelleket, majd nyissuk szét őket.
3. A páccal belülről vonjuk be a csirkemelleket, és pihentessük így kb. 2 órán keresztül.
4. 3─5 darab spárgát helyezzünk mindegyik csirkemellbe, majd kötözzük össze vagy hústűvel/fogvájóval rögzítsük a széleket
5. Sózzuk, borsozzuk.
6. Egy nagy serpenyőben oldalanként 10-12 percig sütjük a csirkét.
7. Salátával tálaljuk. Nálam ilyen variációban készült a sali: mizuna, fejes saláta, retek, egy kis nyers spárga felkarikázva, pak choi apróra vágva – egy kis lenolajjal, citromlével, mézzel meglocsolva, pici sóval és egy picuri adag fetával.

Forrás: Lengyel Zsuzsa (ford.) - http://www.bhg.com/recipes/party/seasonal/asparagus-recipes/#page=6