Sárgaborsó dahl tatárhagymás basmati rizzsel

A dahl (főzelék) az egyik kedvenc indiai fogásom. Legtöbbször sárgaborsóból készítem és valamilyen gabonával esszük, hogy teljes értékű fehérjét kapjunk (fehérje komplettálás). A mait az évkerék ihlette, az került bele, ami a dobozból maradt a hétvége után. 

Hozzávalók:

• egy nagy adag sárgaborsó
• egy nagy adag vöröslencse
• 1 nagy sárgarépa
• 1 újhagyma szárral együtt
• 2 kisebb vöröshagyma
• 1 mángold szárral együtt
• 1 nagy halom céklalevél szárral együtt
• fél liter paradicsomlé (befőzött)
• 1 tk kurkuma
• Himalája só
• bors
• 1 kk gyömbérpor
• 1/2 kk chilipor
• 1 csipet őrölt ánizs
• kókuszzsír

• 20 dkg basmati rizs 
• 375 ml víz a rizshez
• vegamix
• currypor
• pici Himalája só
• 1/2 csokor tatárhagyma

Elkészítés:

1. A lencsét és a vöröslencsét egy közös tálban egy egész éjszakára beáztatjuk.
2. A hagymákat felkarikázzuk, kókuszzsíron megdinszteljük.
3. A sárgarépát szintén felkarikázzuk, majd a hagymához adjuk. Összesütjük őket.
4. A lencsét és a borsót jól átmossuk, leszűrjük, majd a lábasba borítjuk.
5. Felöntjük egy dl vízzel és a paradicsomlével.
6. Fedő alatt kb. 20-25 percig puhára főzzük.
7. Egy idő után érdemes félrebillenteni a fedőt, hogy egy kissé elpárologjon a víz.
8. Viszonylag sűrű "főzelékre" van szükség.
9. Közben fűszerezzük ízlés szerint.
10. A mángoldot és a céklaleveleket egészen a főzés végén adjuk hozzá.
11. A rizst a következő módon szoktam főzni: a rizsszemeket átmosom, 375 ml vizet odateszek egy lábasban, majd ehhez adom hozzá a rizst, amit felforralok, majd 7-10 percen keresztül kis lángon, fedő alatt főzöm, majd a gázt elzárom, a fedőre még egy konyharuhát is szoktam teríteni, és hagyom, hogy felszívja a maradék vizet. 
12. A rizst főzés közben szoktam fűszerezni. A tatárhagymát rászórom, és egy pár pillanat alatt "összepirítom" a rizzsel.
13. Fejenként 100 g rizst érdemes számolni, és minden következő 200 g rizshez 250 ml vizet adjunk hozzá.

Forrás: Lengyel Zsuzsa